Η λαζάνια έχει πάψει πάρα πολύ να είναι μια ιταλική περιέργεια, αλλά έχει εξελιχθεί σε ένα πιάτο που συχνά βρίσκει μια θέση στα τραπέζιά μας ακόμη και στο καθημερινό μενού. Ένα πιάτο από φύλλα ζυμαρικών, μαζί με τη σάλτσα, το τυρί και το στιφάδο κρέατος, αγαπήθηκαν από την πλειοψηφία λόγω του κορεσμού και της διαθεσιμότητας των συστατικών συστατικών. Παρακάτω θα διαφοροποιήσουμε τη συλλογή σας με αρκετές άλλες συνταγές για την παρασκευή της λαζάνια στο σπίτι.
Κρέας Λαζάνια - συνταγή μαγειρικής στο σπίτι
Εάν είστε ένας πραγματικός κρεατοφάγος, τότε αυτή η έκδοση λαζάνια με τρία διαφορετικά είδη κρέατος θα γίνει ένα πραγματικό εύρημα. Οι τύποι και η ποσότητα του κρέατος μπορούν να ποικίλουν κατά την κρίση μας, αποφασίσαμε να σταθούμε στον κλασικό συνδυασμό χοιρινού κρέατος και βοδινού κρέατος.
Συστατικά:
- φύλλα για λαζάνια - 12-15 τεμ.
- τριμμένο τυρί - 1 1/2 lbsp.
Για τη σάλτσα μπεσαμέλ:
- βούτυρο - 65 g.
- αλεύρι - 30 g;
- γάλα - 520 ml.
Για τη σούπα κρέατος:
- κρεμμύδι - 145 g;
- στέλεχος σέλινου - 65 γραμμάρια.
- καρότα - 80 g;
- Χοιρινό φιλέτο - 130 g;
- βόειο κρέας (πολτός) - 255 g.
- χοιρινό (ώμο) - 130 g.
- μπέικον - 35 g.
- ξηρό κόκκινο κρασί - 165 g;
- ζωμός κοτόπουλου - 340 ml.
- γάλα - 180 ml.
- ντομάτες στο χυμό του - 1,1 kg.
Προετοιμασία
Πριν κάνετε τη λαζάνια στο σπίτι, κάντε ένα στιφάδο κρέατος. Στο μπέϊκον λίπος από κομμάτια μπέικον, αποθηκεύστε τα φέτες λαχανικά μέχρι το μισό έτοιμο. Τρίψτε όλα τα είδη κρέατος και προσθέστε το στο τηγάνισμα λαχανικών. Ρίξτε το ξηρό κόκκινο κρασί και αφήστε το να εξατμιστεί στο ήμισυ. Στη συνέχεια ρίχνουμε το γάλα και το ζωμό. Αφήστε το κρέας να μαλακώσει στη σόμπα για περίπου μία ώρα έως ότου εξατμιστεί το περίσσευμα υγρού, μετατρέποντας τα περιεχόμενα του τηγανιού σε μια παχιά σάλτσα. Συμπληρώστε το κρέας με τις ντομάτες και τα βάζετε με ένα κουτάλι στο πολτοποιημένο πατάτες. Αφήστε το κρέας να μαλακώσει για άλλα 45 λεπτά.
Τώρα είναι η στροφή του Beshamel. Στο λιωμένο λάδι τηγανίζουμε το αλεύρι για περίπου 30 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια αραιώνουμε την προκύπτουσα πάστα με το γάλα, αλατίζουμε και το αφήνουμε σε ελάχιστη θερμότητα μέχρις ότου πάψει.
Αρχίστε να απλώνετε το μπεσαμέλ εναλλάξ με το στιφάδο κρέατος στα φύλλα λαζάνια. Τοποθετήστε τα στρώματα με λευκή σάλτσα με λίγο τυρί. Πασπαλίστε την κορυφή γενναιόδωρα με τυρί και βάλτε τα πάντα στον φούρνο για 45 λεπτά σε 180 μοίρες, προ-καλύπτοντας τη φόρμα με φύλλο. Αφήστε το πιάτο να ροδίζει κάτω από τη σχάρα για άλλα 10 λεπτά χωρίς αλουμινόχαρτο.
Πώς να κάνετε γρήγορα τη λαζάνια στο σπίτι από τα τελικά φύλλα;
Η ατελείωτη προσαρμογή του κλασικού πιάτου οδήγησε στο γεγονός ότι τώρα μπορείτε να συναντήσετε συνταγές για μαγείρεμα λαζάνια στο σπίτι ακόμη και από φύλλα ψωμιού πίτας. Δεν συνιστούμε να τις επαναλάβουμε, επειδή μια τέτοια λαζάνια αποδεικνύεται υπερβολικά στραβωμένη και καταρρέει εύκολα. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα φύλλα lavash με τα φύλλα των μαγειρεμένων ζυμαρικών σας ή τα ήδη παρασκευασμένα ειδικά φύλλα για λαζάνια.
Αυτή η συνταγή είναι επίσης μια προσαρμογή που σας επιτρέπει να μαγειρεύετε απλά τη λαζάνια στο σπίτι με ελάχιστο χρόνο, απλοποιώντας τη συνταγή για σάλτσες.
Συστατικά:
Για τη σάλτσα ντομάτας:
- σκόρδο - 3 δόντια;
- αλεσμένο βοδινό κρέας - 530 g;
- τομάτες με χυμό - 390 γραμμάρια.
- αποξηραμένο βασιλικό - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Για τη γέμιση:
- αυγά - 2 τεμάχια.
- Τυρί Ricotta - 3 στοιχεία.
- τριμμένο σκληρό τυρί - 1 τεμάχιο.
- μια χούφτα πράσινο μαϊντανό?
- φύλλα για λαζάνια .
Προετοιμασία
Λιπάστε τη ρίκοτα (ή τυρί cottage) με ένα ζευγάρι αυγών, μια καλή πρέζα αλάτι, βασιλικό και μια χούφτα τριμμένο σκληρό τυρί.
Τηγανίζουμε το βοείου κρέατος μέχρι να κοκκινίσει, προσθέτουμε σε αυτό ένα ψιλοκομμένο ψιλοκομμένο σκόρδο, αποξηραμένο βασιλικό, μια πρέζα αλάτι και στη συνέχεια ρίχνουμε τις ντομάτες στο χυμό σας. Όταν οι ντομάτες διασκορπιστούν στον πολτό, και το περιεχόμενο των πιάτων παχύσει στη συνοχή της σάλτσας, αφαιρέστε τα πάντα από τη φωτιά.
Γρήγορα ψήστε τα φύλλα ζυμαρικών για τη λαζάνια και αρχίστε να τα στρίβετε σε ένα πιάτο φρυγανίσματος, εναλλασσόμενο με ρικότα ή σάλτσα κρέατος. Η προετοιμασία της λαζάνια στο σπίτι διαρκεί περίπου 45 λεπτά στους 190 βαθμούς, με το πρώτο μισό ώρα να ψήνεται το πιάτο κάτω από το φύλλο αλουμινίου και τα τελευταία 15 λεπτά - χωρίς.