Κοτόπουλο Ελληνική σούπα "Avgolemono"
Συστατικά:
- ελαιόλαδο - 35 ml.
- λευκά κρεμμύδια - 140 γραμμάρια.
- Μέρος κοτόπουλου - 1.2 λίτρα.
- πάστα ορζό ή ρύζι - 1/2 st?
- φιλέτο κοτόπουλου - 480 γρ.
- χυμός λεμονιού - 30 ml.
- αυγά κοτόπουλου - 3 τεμάχια.
- φρέσκο μαϊντανό.
Προετοιμασία
Σε μια μπρούτζινη ή μια χοντροκομμένη κατσαρόλα, ας κόψουμε το ψιλοκομμένο λευκό κρεμμύδι για 4 λεπτά. Ενώ το κρεμμύδι αναλύεται, σε ξεχωριστό δοχείο βράζουμε ρύζι ή ζυμαρικά. Η πάστα πρέπει να είναι έτοιμη για κάπου 2/3 πριν την προσθήκη στο ζωμό. Μην ξεχνάτε το στήθος κοτόπουλου, επειδή το κοτόπουλο πρέπει επίσης να έρθει σε ετοιμότητα σε αλατισμένο νερό και στη συνέχεια να αποσυναρμολογηθεί μετά την ψύξη.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι στο ζωμό, προσθέτουμε την πάστα ή το ρύζι σχεδόν τελειωμένο πριν είναι έτοιμο. Ξεχωριστά, χτυπήστε τα αυγά και, χωρίς να σταματήσετε το μαστίγιο, ρίξτε σε αυτά χυμό λεμονιού. Επίσης, χτυπάμε τα αυγά συνεχώς, αρχίζουμε να τα προσθέτουμε στην κουτάλα του ζεστού ζωμού, σε καμία περίπτωση δεν αφήνουμε το λευκό αυγό. Το προκύπτον μίγμα θα πρέπει να προστεθεί στη σούπα και να χυθεί πάνω στις πλάκες. Ξεχωριστά, στη λεμονάδα "Avgolemono" σερβίρεται κοτόπουλο που έχει αφαιρεθεί για ίνες. Μην ξεχάσετε το πράσινο.
Ελληνική σούπα ρύζι "Avgolemono" με λεμόνι
Συστατικά:
Προετοιμασία
Το σφάγιο κοτόπουλου έχυσε νερό μαζί με τα λαχανικά. Τοποθετούμε μια κατσαρόλα πάνω από τη μέση φωτιά και φέρνουμε το υγρό σε βρασμό, αλλά μην βράζουμε.
Αυγά χτύπησε με χυμό λεμονιού, σταδιακά προσθέτοντας ζωμό, 500 ml θα είναι αρκετό. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το μίγμα λεμονιού-αυγού στο τηγάνι με τη σούπα, το ανακατεύουμε επίσης ασταμάτητα και ρίχνουμε το avgolemono πάνω στις πλάκες. Το κοτόπουλο, αποσυναρμολογημένο σε ίνες, θα πρέπει να σερβίρεται ξεχωριστά και η ίδια η σούπα μπορεί να πασπαλίζεται με σχοινόπρασο.