Την εποχή των κενών, πρέπει να δώσετε προσοχή στο δαμάσκηνο. Από αυτό μπορείτε να κάνετε πολλές υπέροχες λιχουδιές για το χειμώνα. Σήμερα θα δούμε πώς να κάνετε μαρμελάδα από δαμάσκηνα χωρίς κοιλώματα.
Jam από το δαμάσκηνο φρέσκο pitted για το χειμώνα - συνταγή
Συστατικά:
- νερό 375 ml.
- δαμάσκηνα - 950-1000 g.
- ζάχαρη - 1250-1300 g.
Προετοιμασία
Τα δαμάσκηνα ταξινομούνται και εξετάζουν το βαθμό της ωριμότητάς τους. Πολύ μαλακά αντικαθιστούμε τα πυκνά. Σε αυτή τη μαρμελάδα κομμάτια φρούτων θα είναι ορατά, έτσι πολύ ώριμη δεν θα λειτουργήσει. Μετά από αυτή τη διαλογή, αφαιρέστε τους μίσχους και βάλτε τα δαμάσκηνα σε ένα σουρωτήρι. Τους πλένουμε, περιμένουμε μέχρι το υγρό να στραγγίσει. Βάζουμε το φρούτο σε ένα μπολ, κόβουμε στα μισά και βγάζουμε τις πέτρες.
Η ζάχαρη και το νερό τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα και, ανακατεύοντας, περιμένουμε να βράσει. Στη συνέχεια, αυτό το γλυκό διάλυμα φιλτράρεται μέσω 3-4 στρωμάτων γάζας και βράζει ξανά. Προσθέτουμε τα μισά δαμάσκηνα, απενεργοποιήστε τη φωτιά και ξεχάστε την μαρμελάδα μας για 4 ώρες. Όταν λήξει αυτή η ώρα, τοποθετήστε τα πιάτα με δαμάσκηνα στη φωτιά και βράστε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, σταθείτε 3 ώρες και επαναλάβετε τα πάντα πάλι - 10 λεπτά βρασμού και 3 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε για 5 λεπτά και βάλτε την μαρμελάδα στα αποστειρωμένα βάζα. Βλέπουμε ότι σε όλους ομοιόμορφα πήραν και τα δύο μισά δαμάσκηνα και σιρόπι ζάχαρης. Κλείστε τα καπάκια και ψήστε.
Jam από δαμάσκηνα με μήλα - συνταγή
Συστατικά:
- νερό 100 ml.
- κόνις κανέλας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- τα δαμάσκηνα - 750 g.
- μήλο - 200 g.
- ζάχαρη - 600 g.
Προετοιμασία
Τα δαμάσκηνα πλένονται, αφαιρούμε από αυτά οστά, κλαδιά, φύλλα και κόβουμε σε κύβους. Τα μήλα απελευθερώνονται από τη φλούδα, τον πυρήνα και κόβονται με τον ίδιο τρόπο. Βάλτε το φρούτο σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε νερό και ανακατεύουμε με κανέλα και ζάχαρη. Περιμένουμε 3 ώρες ώστε ο χυμός να εμφανιστεί στο μείγμα. Στη συνέχεια επαναλάβετε τις ακόλουθες τρεις φορές: φέρετε το φρούτο σε βρασμό, απενεργοποιήστε τη φωτιά μετά από 5 λεπτά και αφήστε το να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για 6-7 ώρες. Μετά την τρίτη φορά διανέμουμε την μαρμελάδα στα αποστειρωμένα βάζα και τα φράξουμε.
Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα με δαμάσκηνα και λεμόνι;
Συστατικά:
- δαμάσκηνα - 1400 g;
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- ζάχαρη - 1250 g.
Προετοιμασία
Αφαιρέστε τα δαμάσκηνα από τα δαμάσκηνα και κόψτε τα μεγάλα φρούτα σε 4 μέρη, και τα μικρά σε 2. Σβήνουμε με τη ζάχαρη, ανακατεύουμε και "ξεχνάμε" για 6 ώρες. Όταν περάσει αυτή τη φορά, ο καρπός αφήνει αρκετό χυμό, έτσι δεν θα χρειαστεί νερό. Βάζουμε ένα τηγάνι με δαμάσκηνα στη φωτιά, προσθέτουμε λεπτές φέτες λεμονιού και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά. Ψύξτε και επαναλάβετε το μαγείρεμα 20 λεπτών. Μετά από αυτό, ρίξτε την αρωματική μαρμελάδα πάνω από τα παρασκευασμένα δοχεία και κλείστε.