Το κεράσι δαμάσκηνο είναι απίστευτα αρωματικό και γευστικό. Μια τέτοια λιχουδιά είναι ιδανική για την πλήρωση πίτας. Σήμερα θα σας πούμε πώς να κάνετε μαρμελάδα από κεράσι δαμάσκηνο και να προετοιμαστεί για το χειμώνα ένα κομμάτι του καλοκαιριού.
Μαρμελάδα από δαμάσκηνο
Συστατικά:
- κίτρινο δαμάσκηνο - 1 kg.
- νερό - 5 στοιχεία?
- ζάχαρη 750 g.
Προετοιμασία
Έτσι, παίρνουμε ώριμα φρούτα, τα πλένουμε προσεκτικά και, αν χρειαστεί, κόβουμε τα σάπια και τσαλακωμένα μέρη. Στη συνέχεια, αφαιρέστε απαλά την πέτρα και προσθέστε κεράσι δαμάσκηνο σε βαθύ ταψί. Στη συνέχεια, ρίχνουμε σε νερό και βράζουμε για 15 λεπτά σε μια μικρή φωτιά μέχρι να μαλακώσουμε. Στη συνέχεια, μετακινήστε τα μαλακά φρούτα σε μικρές μερίδες σε ένα σουρωτήρι και βάψτε το με ένα κουτάλι. Ο προκύπτων πολτός πρέπει να ζυγίζεται και να μεταφέρεται στα ίδια εμαγιέ βαθιά σκεύη. Τώρα κοιμούνται για να δοκιμάσετε με τη ζάχαρη, ανακατέψτε ελαφρά και βράστε τη μάζα μέχρι να ψηθούν, μην ξεχάσετε να ανακατεύετε περιστασιακά για να αποφύγετε την καύση. Θυμηθείτε, όσο περισσότερο μαγειρεύεται η μαρμελάδα, τόσο πιο κορεσμένο και πυκνό θα αποδειχθεί. Μετά από 45 λεπτά απενεργοποιήστε τη φωτιά, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και επιμείνετε για λίγο στη μαρμελάδα. Έτοιμη ζεστή μαρμελάδα χύνεται τακτοποιημένα σε ξηρά θερμαινόμενα βάζα, καλυμμένα με βραστά καπάκια, ερμητικά τυλιγμένα, στραμμένα προς τα κάτω και γρήγορα δροσισμένα. Μετά από αυτό, αναδιοργανώνουμε το κομμάτι σε ένα κελάρι και το χειμώνα απολαμβάνουμε την υπέροχη γεύση και το άρωμα της μαρμελάδας φρούτων.
Κοσμήματα από κόκκινο δαμάσκηνο
Συστατικά:
- κόκκινο δαμάσκηνο - 1 κιλό.
- ζάχαρη - 800 g.
- νερό 100 ml.
Προετοιμασία
Alycha διαλεγμένα προσεκτικά, πλένονται, απορρίπτονται χαλασμένα φρούτα και βάζουμε το φρούτο σε μια βαθιά σμάλτο δοχείο. Γεμίστε με την απαραίτητη ποσότητα βρασμένου νερού, βράστε και μαγειρέψτε 3 λεπτά με το καπάκι κλειστό. Μετά από αυτό, χύστε προσεκτικά το δαμάσκηνο στο σουρωτήρι και τρίψτε προσεκτικά με ένα πιρούνι, ρίχνοντας το φλοιό και τα οστά. Ρίξτε τη ζάχαρη στην τελική μάζα που μοιάζει με πολτό, ανακατέψτε και βράστε σε υψηλή θερμοκρασία για 30 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα ξύλινο κουτάλι. Τώρα βάζουμε μαρμελάδα σε ένα στεγνό βάζο, το κλείνουμε με ένα καπάκι και αποθηκεύουμε μια απόλαυση στο ψυγείο.
Γέλη από κεράσι δαμάσκηνο με ζελατίνη
Συστατικά:
- κίτρινο δαμάσκηνο - 1 kg.
- ζάχαρη - 1 kg.
- νερό - 200 ml.
- ζελατίνη - 40 g.
- κεράσι - 1 κιλό.
Προετοιμασία
Το κεράσι και το κεράσι δαμάσκηνο είναι προσεκτικά ταξινομημένα, πλένονται και αφαιρούνται προσεκτικά όλα τα οστά. Μετά από αυτό, αφήστε τα φρούτα με μούρα να περάσουν από το μύλο του κρέατος και να χύσετε τη μάζα σε ένα βαθύ μπολ. Η άμμος της ζάχαρης αναμιγνύεται με ξηρή ζελατίνη και καλύπτεται με το προκύπτον μείγμα φρούτων με λεία πατάτα. Αφήστε τα πάντα για περίπου 8 ώρες, και στη συνέχεια θερμαίνετε μέχρι βρασμού και μαγειρέψτε την εμπλοκή για 5 λεπτά, παρεμβαίνοντας συνεχώς. Τα αποστειρωμένα βάζα ξηρά γεμίζουν με ζεστή λιχουδιά, γρήγορα ρολά, γυρίστε, βάζοντας τα καπάκια και αφήνετε για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια αναδιατάσσουμε το τεμάχιο εργασίας για αποθήκευση σε κελάρι ή ψυγείο.
Μαρμελάδα από κεράσι δαμάσκηνο στο πολυπαραγοντικό
Συστατικά:
- Alycha ώριμο - 1 kg.
- φιλτραρισμένο με νερό - 1 λίτρο.
- ζάχαρη - στη γεύση.
Προετοιμασία
Το Alycha πλένεται, στραγγίζεται και χύνεται σε ένα μπολ multivarka γεμάτο με κρύο νερό. Κλείστε το καπάκι της συσκευής, τοποθετήστε το πρόγραμμα "Varka" στην οθόνη και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Μετά από αυτό, ρίχνουμε προσεκτικά τα πάντα σε μεταλλικό σουρωτήρι, αλέθουμε και απορρίπτουμε τα κόκαλα και ξεφλουδίζουμε. Τα τελειωμένα πατάτα ομοιογενή πουρέ χύνεται πίσω στα πιάτα, ρίχνουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε προσεκτικά με ένα κουτάλι μέχρι να διαλυθούν όλοι οι κρύσταλλοι. Στέλνουμε το δοχείο πίσω στο multivark και προετοιμάζουμε την εμπλοκή στο ίδιο καθεστώς για άλλα 30 λεπτά, ανοίγοντας περιοδικά το καπάκι και ανακατεύοντας τη θεραπεία. Στη συνέχεια μεταφέρουμε την μαρμελάδα σε ξηρά βάζα και κλείνουμε με στείρα καπάκια.