Οι ντομάτες με σταφύλια για το χειμώνα είναι ελαφρώς γλυκείς και αποκτούν μια λεπτή γεύση σταφυλιών. Τα μούρα αυτά, αφού βρίσκονται σε άλμη, μετατρέπονται σε ένα ασυνήθιστο και νόστιμο κρύο σνακ.
Μαριναρισμένες ντομάτες με σταφύλια για το χειμώνα - συνταγή
Επιπλέον, ως αποτέλεσμα αυτής της ντομάτας μαριναρίσματος είναι εκπληκτικά νόστιμο, τα κενά τα ίδια φαίνονται πολύ ωραία στα ράφια και κατά την αρχειοθέτηση, ειδικά αν χρησιμοποιείτε μικρές ντομάτες στη συνταγή.
Συστατικά:
- ντομάτες - 2,8 kg.
- βούρτσα σταφυλιών.
- σκόρδο - 3-4 δόντια;
- μπουμπούκια ενός γαρίφαλου - 8 τεμάχια.
- δάφνη φύλλα - 2 τεμάχια?
- μπιζέλι μαύρου πιπέρι - 8 τεμ.?
- άνηθο - 3 υποκαταστήματα.
- άλας - 25 g.
- ζάχαρη - 15 g.
Προετοιμασία
Πριν κλείσετε τις ντομάτες με σταφύλια για το χειμώνα, προετοιμάστε τα βάζα, ξεπλένοντάς τα καλά και ζεματίστε τα μαζί με τα καπάκια. Ξεπλύνετε καλά τις ντομάτες και δώστε ιδιαίτερη προσοχή στα σταφύλια. Δεδομένου ότι η επιφάνεια των σταφυλιών είναι γεμάτη με άγρια ζύμη, κονσέρβες με συντήρηση μπορούν να εκραγούν αν δεν αφιερώσετε χρόνο για να ξεπλύνετε καλά τα μούρα.
Στο κατώτατο σημείο κάθε δοχείου τοποθετείται μια δάφνη, θρυμματισμένο σκόρδο, άνηθο και μπαχαρικά. Βάλτε το μείγμα από τομάτες και σταφύλια σε ένα βάζο, ρίχνουμε αλάτι και ζάχαρη στην επιφάνεια, στη συνέχεια ρίχνουμε όλο το βραστό νερό. Καλύψτε τα βάζα και αφήστε το άλμη για 10 λεπτά, στη συνέχεια συγχωνεύστε το, βράστε ξανά και ρίξτε το πίσω. Ανακινήστε τα βάζα και αφήστε τα να κρυώσουν, τυλιγμένα σε μια κουβέρτα, πριν αποθηκεύσετε.
Ντομάτες με πράσινα σταφύλια για το χειμώνα
Οι ντομάτες με πράσινα ή λευκά σταφύλια για το χειμώνα μπορούν να διαφοροποιηθούν, προσθέτοντας στο τυποποιημένο σύνολο συστατικών νέα λαχανικά και φρούτα. Έτσι, για παράδειγμα, μια πιο σύνθετη γεύση του κουταλιού παρέχει το μήλο και το σέλινο, τα οποία σκοπεύουμε να συμπεριλάβουμε στην ακόλουθη συνταγή.
Συστατικά:
- ντομάτες - 530 g;
- λευκά σταφύλια - 320 γραμμάρια.
- μήλο - 115 g.
- άλας - 55 g;
- ξύδι - 45 ml;
- ζάχαρη - 65 g.
- σκόρδο - 3-4 δόντια;
- φυτικό έλαιο - 45 ml.
- ένα μίσχο σέλινο - 1 κομμάτι?
- δάφνη φύλλα - 2 τεμάχια?
- ομπρέλες από άνθη - 2 τεμ.
Προετοιμασία
Το ολόκληρο μήλο χωρίζεται σε φέτες. Στέλεχος το σέλινο σε μικρά κομμάτια. Οι ντομάτες και τα σταφύλια που συλλέγονται από τη βούρτσα πλένονται καλά και διανέμονται σε βάζα μαζί με φέτες μήλου και σέλινο. Συντρίψτε τα δόντια του σκόρδου και τα βάλτε στην κορυφή. Εκεί, επίσης, στέλνει δάφνη φύλλα και ομπρέλες άνηθο. Γεμίστε τα δοχεία με ένα μείγμα αλάτι και ζάχαρη, και στη συνέχεια ρίξτε όλο το βραστό νερό. Η επιφάνεια του τεμαχίου εργασίας γεμίζεται με λάδι και τυλίγεται γρήγορα.
Κονσερβοποιημένα ντοματίνια με σταφύλια για το χειμώνα
Ιδιαίτερα όμορφα όταν σερβίρονται είναι μικρές ντομάτες κερασιού, που δεν είναι πολύ διαφορετικές σε μέγεθος από τα ίδια τα σταφύλια. Μαζί με αυτό το μείγμα μπορείτε να στείλετε οποιοδήποτε από τα αγαπημένα σας μπαχαρικά στο βάζο, καθώς και τα πράσινα από τον κήπο: άνηθο, φύλλα σταφίδας, βασιλικός.
Συστατικά:
- ντομάτες - 1,4 kg.
- λευκά σταφύλια - 290 γραμμάρια.
- χόρτα - 45 γρ.
- γλυκιά πιπεριά - 280 g.
- σκόρδο - 4 δόντια;
- άλας - 25 g.
- ζάχαρη 30 g.
Προετοιμασία
Αφού ξεπλύνετε προσεκτικά τις ντομάτες και τα σταφύλια που συλλέγονται από τη δέσμη, ετοιμάστε τα ίδια τα κουτάκια, τα πλένετε καλά με σόδα και τα στεγνώνετε. Ξεπλύνετε και αποφλοιώστε τις πιπεριές από τους σπόρους, τις κόψτε σε φέτες. Συντρίψτε το σχοινόπρασο και τοποθετήστε τα στο κάτω μέρος των κονσερβών μαζί με τα επιλεγμένα χόρτα. Στη συνέχεια, διανέμουν στις τράπεζες λαχανικά και σταφύλια, κορυφή με αλάτι και ζάχαρη. Ρίξτε τα περιεχόμενα του δοχείου με βραστό νερό, καλύψτε και αφήστε για 7-10 λεπτά, στη συνέχεια αποστραγγίστε την άλμη, επανατοποθετήστε το σε βράσιμο και ρίξτε ξανά τα δοχεία. Αμέσως ανασηκώστε τα βάζα και αφήστε τα να κρυώσουν ανεστραμμένα.