Είμαστε έτοιμοι να υποστηρίξουμε ότι ο καθένας από εσάς έχει έτοιμη τη δική σας συνταγή για τα αλατισμένα αγγούρια, αλλά το άρθρο μας δεν έχει σκοπό να σας πείσει ότι υπάρχουν καλύτερες συνταγές, θα σας προσφέρει μόνο εναλλακτικές λύσεις, μερικές από τις οποίες πιθανώς δεν υποψιάσατε.
Γεμιστά αγγούρια σε Ιαπωνικά - συνταγή
Συστατικά:
- ένα μεγάλο αγγούρι?
- ρίζα τζίντζερ - 15 g;
- ξύδι ρυζιού - 43 ml;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 30 g.
- σάλτσα σόγιας - 57 ml.
- σησαμέλαιο - 5 ml.
Προετοιμασία
Κόβουμε ένα μεγάλο (πολύ μεγάλο!) Αγγούρι στο μισό και χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι του γλυκού, εξάγουμε όλους τους σπόρους από αυτό - μπορούν να απορριφθούν. Το υπόλοιπο αγγούρι κόβεται κατά το ήμισυ και στη συνέχεια σε μικρές λωρίδες κατά μήκος. Συνδέουμε ξύδι ρύζι με σάλτσα σόγιας, βούτυρο και ζάχαρη, προσθέτουμε σησαμέλαιο και ρίχνουμε το αγγούρι με μαρινάδα. Τους αφήνουμε να μαριναριστούν για περίπου 2 ώρες, αλλά όχι πάνω από 12. Κατά την έξοδο θα πάρετε θαυμάσια πίκλες που θα συμπληρώσουν τα πιο παραδοσιακά ανατολίτικα πιάτα.
Γεμιστά αγγούρια σε κουτάκια
Η κλασική συνταγή για τα αλατισμένα αγγούρια, τα οποία μπορούν να κυλιούνται για το χειμώνα στις τράπεζες, δεν θα χάσει ποτέ τη σημασία της. Το χειμώνα θα σας πω ευχαριστώ στον εαυτό σας για μια τέτοια νόστιμη προετοιμασία.
Συστατικά:
- φρέσκα αγγούρια - 1,8 kg.
- άνηθο - 3 υποκαταστήματα.
- σπόροι μουστάρδας - 3 g.
- γλυκό πιπέρι - 4 g;
- ένα φύλλο χρένου και φραγκοστάφυλο.
- ρίζα χρένου - 15 g.
- αλάτι.
Προετοιμασία
Αφού ετοιμάσατε τα αγγούρια, δηλαδή τα πλένουν και τα στεγνώνουν και επίσης κόβουν τις ουρές, τα βάζουμε σε ένα βάζο μαζί με τα φύλλα χρένου και σταφίδας, τα λαχανάκια άνηθρου και τα τετράγωνα της ξεριζωμένης ρίζας του χρένου. Βράζετε το νερό, το ρίχνετε με το ρυθμό: μιας κουταλιάς σούπας αλάτι ανά λίτρο νερού. Σε αλμυρό βραστό νερό βάζουμε τη μουστάρδα στο κονίαμα και βάζουμε το περιεχόμενο των κουτιών με την προκύπτουσα λύση. Για να αποστειρωθούν αλατισμένα αγγούρια που θα σταθούν όλο το χειμώνα, καλύψτε τα βάζα και τα βάζετε στο λουτρό νερού για 20 λεπτά. Αφού περάσει ο χρόνος, καλύψτε το καπάκι και γυρίστε τις τράπεζες και ψήστε.
Συνταγή για τραγανά τεμαχισμένα αγγούρια σε βάζο για το χειμώνα
Τα αγγούρια που κόβονται σε κύκλους είναι κορεσμένα με μαρινάδα γρηγορότερα από ό, τι τα ομόλογά τους και επομένως θα είναι δυνατόν να γίνει δειγματοληψία του προπλάσματος μετά από 2 ημέρες μετά την έλαση. Ένας παρόμοιος τρόπος μαγειρέματος είναι επίσης καλός για την παρασκευή ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών.
Συστατικά:
- χυμός από 1 λεμόνι?
- ξύδι κρασιού (λευκό) - 450 ml?
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 270 g.
- πιπέρι μπιζέλια - 12 τεμ.?
- σκελίδες σκόρδο - 2 τεμ.?
- άλας - 20 g.
- αγγούρια (μεγάλα) - 2 τεμάχια.
- κλαδιά άνηθο και μέντα.
Προετοιμασία
Στην κατσαρόλα ρίξτε το ξύδι και κοιμηθείτε με τη ζάχαρη. Στη συνέχεια, βάλτε πιπέρι, κοιμηθείτε αλάτι και βάλτε τα πάντα στη μεσαία φωτιά. Όταν η ζάχαρη διαλύεται τελείως, αυξήστε τη θερμότητα και αφήστε τη μαρινάδα να κρυώσει για 5 λεπτά.
Κόψτε τα σκελίδες σκόρδο και τα αγγούρια σε φέτες πάχους 5 mm. Βάζουμε τα αγγούρια με το σκόρδο και τα βότανα σε ένα αποστειρωμένο βάζο, ρίχνουμε μια βράση μαριναρίσματος μόλις και βράζουμε. Τραγανά αλατισμένα αγγούρια σε αυτή τη συνταγή θα παραμείνουν στο κελάρι σας καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα.
Συνταγή αγγουριού και πιπεριού σε βάζα
Συστατικά:
- αγγούρι - 1,6 kg.
- ξύδι - 240 ml.
- νερό 240 ml.
- άλας - 15 g.
- ζάχαρη - 10 g.
- σκόρδο - 4 σκελίδες?
- ζεστό πιπέρι - 2 τεμ.?
- άνηθο - 7-10 υποκαταστήματα.
- μαύρα πιπέρι.
Προετοιμασία
Τα παρασκευασμένα αγγούρια κόβονται σε 2-3 μέρη (ανάλογα με το μέγεθος) και τοποθετούνται σε δοχεία μαζί με το σκόρδο, το ζεστό πιπέρι και τον άνηθο. Στην κατσαρόλα, βράζουμε ένα μείγμα ξιδιού με νερό, αλάτι, ζάχαρη και μπιζέλια μαύρου πιπέρι. Γεμίστε αγγούρια σε βάζα με μαρινάδα και καλύψτε με καπάκι. Αν σκοπεύετε να παρασκευάσετε αλατισμένα αγγούρια για το χειμώνα, τότε προ-αποστειρώνετε τα κουτάκια με οποιοδήποτε βολικό τρόπο.