Αφού δοκιμάσατε το ιππόγλωσσα, οι συνταγές του οποίου προετοιμασία είναι απλές και ποικίλες, θα θέλετε να επαναλάβετε ένα τέτοιο γεύμα περισσότερες από μία φορές. Το κρασί, το ζουμερό, μέτριο λιπαρό κρέας θα αποτελέσει την ιδανική βάση για τη δημιουργία όλων των ειδών καθημερινών και εορταστικών μαγειρικών δημιουργιών.
Πώς να μαγειρεύω χάλιμπατ;
Τα πιάτα από ιππόγλωσσα δεν απαιτούν μακρά θερμική επεξεργασία και σημαντικό κόστος εργασίας. Τα ψάρια μπορούν να τηγανιστούν με ζύμη και χωρίς, ψήνουν στο φούρνο κάτω από σάλτσες με την προσθήκη λαχανικών και άλλων συστατικών που δίνουν έμφαση στη γεύση του βασικού προϊόντος.
- Τα κατεψυγμένα ολόκληρα ψάρια ή φιλέτα πρέπει να αποψυχθούν εκ των προτέρων, να μετατοπιστούν στο κατώτερο ράφι του ψυγείου, να ξεπλυθούν, να αποξηρανθούν και ενδεχομένως να τεμαχιστούν σε φέτες μερίδες.
- Πιάτα από φιλέτο χάλιμπατ για τη διατήρηση του χυμού του προϊόντος μαγειρεύονται σε κτύπημα σε ένα τηγάνι ή ψημένα στο φούρνο, συμπληρωμένα με σάλτσες και λαχανικά. Εναλλακτικά, μπορείτε να κόψετε τον πολτό ψαριών, να προσθέσετε κρεμμύδια, καρυκεύματα και να τηγανίσετε την προκύπτουσα μάζα κοτολέτας.
- Το ολόκληρο ψάρι ψήνεται στη σχάρα, ψημένο σε αλουμινόχαρτο ή απλά σε ένα δίσκο ψησίματος στο φούρνο, που χρησιμοποιείται ως βάση για την παρασκευή σούπας, τουρσιτών και καπνίσματος.
Halibut τηγανισμένο σε ένα τηγάνι
Τηγανητό χάλιμπατ - ίσως ένα από τα γρηγορότερα και ευκολότερα στο μαγείρεμα. Για να εκπληρώσετε τη συνταγή, μπορείτε να πάρετε ένα φιλέτο ψαριού ή ολόκληρο κομμάτι σφαγίου σε φέτες. Είναι σημαντικό να τοποθετήσετε την προετοιμασμένη κοπή σε ένα καλά ψημένο τηγάνι και μην καλύψετε το δοχείο κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος με ένα καπάκι.
Συστατικά:
- χάλιμπατ - 500 g.
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- χυμό λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
- Παρασκευασμένα ψάρια κομμένα σε μερίδες, αλάτι, πιπέρι, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού.
- Ζεστάνετε το τηγάνι με το φυτικό λάδι, τοποθετείτε πάνω του τμήματα ψαριού.
- Fry χάλιμπατ για 3-5 λεπτά σε κάθε πλευρά σε υψηλή θερμότητα, εξαπλώθηκε σε μια χαρτοπετσέτα για να απορροφήσει το λίπος.
Κολοκυθάκια - συνταγή
Το Halibut χρησιμοποιείται με επιτυχία για τηγάνισμα κοτόπουλων, τα οποία είναι πιο απαλά και μαλακά από τα ανάλογα από άλλα είδη ψαριών, αλλά απαιτούν ειδική προσέγγιση στο μαγείρεμα. Η ζύμωση των ψαριών θα προκαλέσει μια πιο υγρή υφή της τελικής βάσης για τα προϊόντα, η οποία είναι απλωμένη με ένα κουτάλι σε ψίχουλα, προσεκτικά βυθισμένη από όλες τις πλευρές και μεταφέρεται απαλά στο προθερμανθέν λίπος.
Συστατικά:
- φιλέτο χάλιμπατ - 500 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- λευκό ψωμί - 1 φέτα;
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- αλεύρι - 100 g.
- ψωμί - 200 γρ.
- φυτικό λάδι και κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
- Τρίψτε τα ψάρια, το ψωμί και τα κρεμμύδια.
- Προσθέστε αλεύρι, αυγό, αλάτι, πιπέρι.
- Διαδώστε τα κομμάτια του κιμά με ένα υγρό κουτάλι σε ψιλοκομμένα ψωμάκια, χαράζοντας απαλά τα τεμάχια από όλες τις πλευρές.
- Ψιλοκομμένα κοτόπουλα από ιππόγλωσσα σε ρουζ σε μείγμα δύο τύπων ελαίων.
Χάλιμπατ σε κτύπημα
Ιδιαίτερα νόστιμα και χυμώδη, αποκτάται ένα χάλιμπατ, απλές συνταγές μαγειρικής που περιλαμβάνουν το τηγάνισμα ψαριών. Υγρή ζύμη για τη βύθιση μαριναρισμένων ψαριών μπορεί να γίνει με οποιαδήποτε αποδεδειγμένη τεχνολογία ή να χρησιμοποιήσει τις αναλογίες που προτείνονται παρακάτω.
Συστατικά:
- φιλέτο χάλιμπατ - 500 g.
- κεφίρ - 150 ml.
- αυγό - 2 τεμάχια.
- αλεύρι - 200 g.
- χυμό λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- φυτικό έλαιο - 150 ml.
- αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά για ψάρι.
Προετοιμασία
- Κόψτε φιλέτο χαλιμπιού, αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικό, πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού, αφήνετε για 15 λεπτά.
- Ανακατέψτε τα αυγά με αλάτι, ρίξτε σε κεφίρ, ρίξτε αλεύρι.
- Ανακατέψτε το μείγμα με χτυπητήρι ή ανάμικτη, αφήστε για 10 λεπτά.
- Βυθίστε ένα με ένα κομμάτι ψάρι σε ένα κτύπημα και αμέσως εξαπλώθηκε στο καυτό λάδι.
- Τρίψτε το χάλιμπατ και στις δύο πλευρές, βάλτε το σε μια χαρτοπετσέτα.
Χάλιμπατ στο φούρνο
Το μαγειρεμένο χάλιμπατ στο φούρνο, η συνταγή του οποίου θα περιγραφεί ως εξής, μπορεί να εξυπηρετείται με ευσεβή τρόπο σε οποιοδήποτε τραπέζι, συμπληρωμένο με ένα πλατύ πιάτο ρύζι ή απλά να είναι καλά τοποθετημένο σε ένα πιάτο χόρτων και λαχανικών. Οι ανεμιστήρες μιας κρούστας δεν απαγορεύονται 10 λεπτά πριν από το τέλος του ψησίματος για να αφαιρεθεί το αλουμινόχαρτο και να συμπληρωθεί το ψάρι με τυρί.
Συστατικά:
- φιλέτο χάλιμπατ - 700 g.
- καρότα και κρεμμύδια - 1 τεμ.
- χυμό λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- βούτυρο - 50 g.
- αλάτι, πιπέρι, προετοιμασιακά βότανα.
Προετοιμασία
- Κόψτε τα φιλέτα ψαριών σε μερίδες, απολαύστε με χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι και αρωματικά βότανα.
- Πετάξτε τις κούπες και τα δαχτυλίδια των καρότων και των κρεμμυδιών.
- Απομακρύνετε το μαριναρισμένο ψάρι ανάμεσα σε δύο στρώματα λαχανικών, από πάνω προσθέστε φέτες βουτύρου.
- Καλύψτε τη φόρμα με φύλλο αλουμινίου, στείλτε το στο φούρνο που θερμαίνεται στους 180 βαθμούς.
- Μετά από 20 λεπτά, το χάλιμπατ, ψημένο στο φούρνο, θα είναι έτοιμο να σερβίρει.
Χάλιμπατ με πατάτες στο φούρνο
Ένα χάλιμπατ, ψημένο σε αλουμινόχαρτο και πατάτες, θα γίνει ένα ανεξάρτητο πιάτο για ένα πλούσιο δείπνο ή δείπνο. Η σύνθεση του πιάτου μπορεί να συμπληρωθεί με καρότα, πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων, άλλα διαθέσιμα λαχανικά, τα οποία όχι μόνο διαφοροποιούν τη γεύση αλλά και γεμίζουν τη μαγειρική σύνθεση με φωτεινά χρώματα.
Συστατικά:
- χάλιμπατ - 900 g.
- πατάτες - 1 kg.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- κρέμα γάλακτος - 200 g;
- βούτυρο ή φυτικό έλαιο - 50 g.
- αλάτι, μίγμα πιπέρι, μπαχαρικά.
Προετοιμασία
- Τα παρασκευασμένα ψάρια κόβονται σε φέτες, καρυκεύονται με αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά.
- Ανακατέψτε τις πατάτες με λεπτές κούπες, ανακατέψτε με μισή μερίδα αρωματικής κρέμας γάλακτος, απλώνεται σε μορφή σε σχήμα αλουμινίου.
- Στην κορυφή έχουν δαχτυλίδια κρεμμυδιού και ένα ψάρι, έχοντας την λίπος με την παραμένουσα ξινή κρέμα.
- Σφίξτε το δοχείο με ένα δεύτερο κομμάτι φύλλου και στείλτε το στο φούρνο που έχει θερμανθεί μέχρι 190 μοίρες.
- Μετά από 45 λεπτά, το χάλιμπατ σε φύλλα και πατάτες θα είναι έτοιμο.
Κέικ χάλιμπατ
Το νόστιμο κρέας του ιππόγλωσσου σε όλα τα είδη ζαχαροπλαστικής χωρίς ζάχαρη είναι εκπληκτικό. Θα είστε σε θέση να σιγουρευτείτε αυτό με την προετοιμασία ενός ruddy αρωματική και εκπληκτικά λεπτή πίτα με ένα χυμώδες, πικάντικο ψάρι γέμιση. Μαζί με το κρεμμύδι σε φέτες ψαριού σε φέτες, μπορείτε να προσθέσετε θρυμματισμένα φρέσκα βότανα από άνηθο ή μαϊντανό.
Συστατικά:
- χάλιμπατ (φιλέτο) - 900 g.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- γάλα - 1 γυαλί.
- ζάχαρη - 1,5 κουταλιού της σούπας. κουτάλια;
- ξηρή μαγιά - 10 g.
- αλεύρι - 3,5 ποτήρια.
- βούτυρο - 200 g.
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
- Διαλύουμε σε ζεστό γάλα, ζύμη, ζάχαρη και μια κουταλιά αλεύρι, αφήνουμε για 15 λεπτά.
- Σκουπίστε το λάδι με το υπόλοιπο αλεύρι και αλάτι σε ένα ψίχουλο, προσθέστε τη ζύμη, ζυμώστε τη ζύμη, βάλτε το στο ψυγείο για μια ώρα.
- Κόψτε τα ψάρια, ανακατεύετε με ψιλοκομμένο κρεμμύδι, πιπέρι, αλάτι και μια τσίχλα ζάχαρης.
- Ξεχωρίστε τη ζύμη σε 2 άνισα μέρη, τα περισσότερα από αυτά διανέμονται με τη μορφή.
- Τοποθετήστε τα ψάρια στην κορυφή.
- Καλύψτε το προϊόν με ένα δεύτερο στρώμα, τρυπήστε την περίμετρο με μια περόνη.
- Ψήστε μια πίτα με χάλιμπατ από μια ζύμη ζύμης σε 180 μοίρες για να κοκκινίσει.
Η σούπα χάλιμπατ - συνταγή
Ετοιμάζεται στοιχειωδώς, αλλά αποδεικνύεται εξαιρετικά εύγευστη, αρωματική και πλούσια σούπα από χάλιμπατ . Η ακόλουθη λακωνική έκδοση του καυτού μπορεί να συμπληρωθεί με φέτες λαχανικά: τη ρίζα ή τα στελέχη του σέλινου, πιπέρι, μαϊντανό, ψιλοκομμένο πολτό κολοκυθάκι και άλλα συστατικά για να γεύση σας.
Συστατικά:
- χάλιμπατ (φιλέτα) - 700 g.
- πατάτες - 4-5 τεμάχια.
- κρεμμύδια και καρότα - 1 τεμ.
- Βούτυρο - 40 g.
- δάφνη, ρίγανη, θυμάρι και γλυκό πιπέρι - στη γεύση?
- αλάτι, πιπέρι, βότανα, λεμόνι.
Προετοιμασία
- Σε μια κατσαρόλα, βάλτε τις πατάτες, μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
- Προσθέστε το κρεμμύδι και τα καρότα, τηγανισμένα σε λάδι, και ψιλοκόψτε τα κομμένα ψάρια.
- Περάστε το πιάτο σε γεύση και βράστε μετά από επαναζεύξη για άλλα 10 λεπτά.
- Σερβίρετε τη σούπα με βότανα και φέτες λεμονιού.
Ιππόγλωσσα στο γκριλ
Μπορείτε να μαγειρέψετε χαλιούλα νόστιμα στον υπαίθριο χώρο της σχάρας. Το κρέας ψαριού δεν απαιτεί προκαταρκτική δεξαμενή. Μια αρωματική μαρινάδα προετοιμάζεται μόνο πριν από ένα ζεστό ψάρι, βυθίζεται σε φέτες και επιπλέον χύνει ένα πικάντικο μίγμα στο πιάτο κατά το ψήσιμο. Το αποτέλεσμα που θα προκύψει θα εκπλήξει ακόμα και εκείνους που έχουν ήδη δει γκουρμέ.
Συστατικά:
- χταλούδα μπριζόλα - 2-3 τεμ.?
- βούτυρο και καφετιά ζάχαρη - 2 κουτ. σούπας. κουτάλια;
- σκόρδο - 2 δόντια;
- χυμό λεμονιού και σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
- Στο πυρίμαχο δοχείο συνδυάζεται λάδι, ζάχαρη, σάλτσα σόγιας, χυμός λεμονιού, πιπέρι, σκόρδο.
- Θερμάνετε το μείγμα, αναδεύοντας, μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι ζάχαρης.
- Βυθίστε τα προκύπτοντα ψάρια μαριναρίσματος, απλώστε το σε σχάρα και ψήνετε στη σχάρα για 5 λεπτά σε κάθε πλευρά, από καιρό σε καιρό, ρίχνοντας ένα πικάντικο μίγμα μαρινάδας.
Χελίμπουλ θεραπεύεται
Το χάλιμπατ, το οποίο δεν μπορεί να στεγνώσει γρήγορα, με τα τεράστια τελικά χαρακτηριστικά γεύσης του, πληρώνει πλήρως για όλο το χρόνο και την εργασία. Ο χρόνος αλατοποίησης, εμποτισμού και ξήρανσης εξαρτάται εξ ολοκλήρου από το βάρος του σφαγίου ή του ψαριού: οι λεπτές φέτες του φιλέτου θα αλατιστούν για 24 ώρες και ένα ψάρι βάρους 3-4 κιλών θα χρειαστεί από 5 έως 8 ημέρες.
Συστατικά:
- χάλιμπατ - 3 kg.
- αδιάλυτο άλας - 500 g.
- νερό - 1 λίτρο.
Προετοιμασία
- Παρασκευάστε άλμη, διαλύοντας 350 g αλατιού σε νερό.
- Βάλτε το ψάρι στο άλμη, προσθέτοντας πρόσθετα υπολείμματα αλατιού.
- Αφήνουν την κοπή ψαριού για αλάτισμα για μια ημέρα και ολόκληρο το σφάγιο για τουλάχιστον 5 ημέρες.
- Απολαύστε το προϊόν για 2-12 ώρες μέχρι να επιτευχθεί ο επιθυμητός βαθμός αλάτισσης.
- Αναστολή του ψαριού για ξήρανση σε αεριζόμενη θέση υπό συνθήκες δωματίου.
- Ανάλογα με το πάχος των τεμαχίων και το μέγεθος των ψαριών για ξήρανση, θα χρειαστούν από μερικές ημέρες έως τρεις εβδομάδες.
Ψυχό καπνιστό χάλιμπατ στο σπίτι
Το όριο των ονείρων για τους οπαδούς των καπνιστών ψαριών είναι το χάλιμπατ, οι συνταγές των οποίων μπορούν να γίνουν με τη βοήθεια ενός καπνιστή στο σπίτι. Σε ένα αλμυρό μίγμα αλατιού και μαύρου πιπέρι, μπορείτε να προσθέσετε καρυκευμένα μπαχαρικά για πικάντικη και λίγο ζάχαρη, χάρη στην οποία η γεύση του έτοιμου σνακ γίνεται μαλακότερη.
Συστατικά:
- χάλιμπατ - 3 kg.
- μη αλλοιωμένο άλας - 300 g.
- πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
- Σφάγια ψαριών που τρίβονται με ένα μείγμα αλατιού και πιπεριού, που παρέμεινε υπό συνθήκες δωματίου για 12 ώρες.
- Ξεπλύνετε τα ψάρια, απολαύστε για 3 ώρες, στη συνέχεια τοποθετήστε ένα καπνό για 4 ώρες.
- Ψεκάστε το χάλιμπατ με νερό, πασπαλίζετε με πιπέρι και καπνίζετε στη συσκευή σε 30 μοίρες.
- Μετά από 18 ώρες, το καπνιστό χάλιμπατ θα είναι έτοιμο.
Πώς να μαριέξω το χάλιμπατ στο σπίτι;
Μια πραγματική λιχουδιά θα είναι μαγειρεμένα ιππόγλωσσα στο σπίτι . Οι φέτες ψαριών μπορούν να συμπληρωθούν με σάντουιτς, να προσθέσετε μια τεμαχισμένη σε γέμιση γέμιση με τηγανίτες, σαλάτα ή να χρησιμοποιήσετε για να κάνετε άλλα νόστιμα πιάτα. Για την αλάτι αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί φιλέτα ψαριού στο δέρμα.
Συστατικά:
- φιλέτο χάλιμπατ - 1,5 kg.
- μη ιωδιούχο άλας - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- νερό - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- λευκή πιπεριά - 0,5 κουταλιές της σούπας.
Προετοιμασία
- Από το αλάτι, τη ζάχαρη, τη λευκή πιπεριά και το νερό, ετοιμάστε ένα κουκούλι, τρίψτε το με τα ψάρια και το βάζετε σε ένα δοχείο.
- Αφήστε το κομμάτι για 36 ώρες για αλάτισμα, μετά από το οποίο μπορείτε να τραβήξετε το πρώτο δείγμα.
Ιππόγλωσσος στο πολυμεταβλητό
Είναι πολύ πιο εύκολο να προετοιμαστείτε ένα χάλιμπατ σε ένα multivark . Χρησιμοποιώντας την προτεινόμενη συνταγή, θα είναι δυνατό να αποκτήσετε ένα θρεπτικό, θρεπτικό και υγιεινό πιάτο, δίνοντας λίγο χρόνο για να προετοιμάσετε την κατάλληλη συνοδεία. Το σετ λαχανικών μπορεί να ρυθμιστεί, καθοδηγούμενο από τις προτιμήσεις και τη διαθεσιμότητα των προϊόντων.
Συστατικά:
- χταλούδα - 6 τεμάχια.
- πατάτες - 4 τεμάχια.
- κρεμμύδια και καρότα - 1 τεμ.
- ντομάτες - 2 τεμάχια.
- σκόρδο - 4 δόντια;
- λάδι - 40 g.
- πάστα ντομάτας - 75 g.
- αλάτι, πιπέρι, βότανα.
Προετοιμασία
- Τηγανίστε τα καρότα με τα κρεμμύδια στο ελαιούχο κύπελλο στο "Ψήσιμο".
- Προσθέστε τις ντομάτες, και μετά από 5 λεπτά, επικολλήστε, 150 ml νερό, μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά.
- Ξεραμένο σκόρδο, ψιλοκομμένες πατάτες, ψάρι με γεύση.
- Μεταφέρετε τη συσκευή στο πρόγραμμα "Σβήσιμο" και προετοιμάστε το πιάτο για 35 λεπτά.
Χάλιμπατ για ζευγάρι
Απαλό, μαλακό και διαιτητικό λαμβάνεται μαγειρεμένο χάλιμπατ για ένα ζευγάρι σε ένα multivark. Τα ψάρια μπορούν απλά να αφεθούν με αλάτι, χυμό λεμονιού, μέντα και να βρίσκονται πάνω από τα κλαδάκια μάραθου ή να χρησιμοποιήσουν ένα ειδικό μείγμα μπαχαρικών και αρωματικών βοτάνων για να αποκτήσουν πιο πικάντικη γεύση και γεύση του φαγητού.
Συστατικά:
- μπριζόλες ή φιλέτο χάλιμπατ - 0,5 kg.
- χυμό λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αλάτι, πιπέρι, βότανα.
Προετοιμασία
- Κόβουμε το ψάρι σε φέτες με μερίδες, αλατοπιπερώνουμε, πιπεριά, χυμό λεμονιού, τοποθετούμε τον ατμό με ψησταριά, προσθέτοντας χόρτα.
- Ρίξτε νερό στο μπολ, τοποθετήστε ένα δίσκο ψαριών, κλείστε το καπάκι της συσκευής και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Steam" για 20 λεπτά.