Κάποιοι μαγειρεύουν chahokhbili από το λευκό κρέας πουλερικών, ενώ άλλοι, χρησιμοποιούν τους μηρούς και τα κοτόπουλα κοτόπουλου, και επίσης συμπληρώνουν το έτοιμο πιάτο με τα κτυπημένα αυγά. Αρκετές παραλλαγές του Chahokhbili θα εξεταστούν παρακάτω.
Chahokhbili από το κοτόπουλο στο γεωργιανό - μια κλασική συνταγή
Συστατικά:
- φιλέτο κοτόπουλου - 490 g;
- κρεμμύδι - 230 γραμ.
- ντομάτες - 380 g;
- σκόρδο - 2 δόντια;
- αυγά - 3 τεμάχια.
- δάφνη φύλλα - 2 τεμάχια?
- γλυκό πιπέρι - 135 g;
- fenugreek - ½ κουταλάκι κλπ.
- Αποξηραμένος κόλιαντρο - ½ κουταλάκι του γλυκού.
- μια χούφτα φρέσκο μαϊντανό?
- ζεστό πιπέρι - για γεύση?
- βούτυρο - 65 γραμ.
Προετοιμασία
Πριν μαγειρέψετε το chakhokhbili στη γεωργιανή, διαιρέστε το φιλέτο κοτόπουλου σε κύβους ίσου μεγέθους, κοτόπουλο αλατιού, σεζόν με ξηρό πιπέρι τσίλι, ξιφίας, κόλιανδρο και θρυμματισμένα φύλλα δάφνης. Εάν έχετε το χρόνο - βάλτε το κοτόπουλο για μαρινάρισμα για 4-6 ώρες, αν όχι, αφήστε το κρέας στο ψυγείο κατά την προετοιμασία των υπολοίπων συστατικών.
Διαχωρίστε τα λαχανικά σε μικρούς κύβους, ψιλοκομίστε τα πράσινα.
Ζεσταίνετε το καζάνι πάχους-τοιχώματος και βάλτε φιλέτα κοτόπουλου σε αυτό. Τηγανίστε τα για 10 λεπτά, στη συνέχεια βάλτε τα κρεμμύδια, ένα καλό κομμάτι βούτυρο και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 12 λεπτά. Μετά από λίγο, βάλτε τις ντομάτες και το πιπέρι, αφήστε το σε μέτρια φωτιά μέχρι να μετατραπούν οι ντομάτες σε σάλτσα, χτύπησε 3 αυγά. Ανακατέψτε καλά τα περιεχόμενα της μπύρας, βυθίστε για άλλα 3 λεπτά και σερβίρετε, προσθέτοντας μια χούφτα ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Αυτή η γεωργιανή συνταγή για το χαοχλίλι
Μια άλλη παραλλαγή του Chahokhbili, αυτή τη φορά από ένα ολόκληρο κοτόπουλο προ-κομμένο σε κομμάτια. Σε αυτή τη συνταγή, αξιοσημείωτα λιγότερα συστατικά και η τεχνολογία μαγειρέματος είναι αρκετά γρήγορη.
Συστατικά:
- κοτόπουλο - 2,6 kg.
- βούτυρο - 55 g;
- κρεμμύδι - 235 g;
- ντομάτες με χυμό - 780 γραμμάρια.
- σκόρδο - 4 δόντια;
- ξύδι κρασιού - 10 ml.
- μίγμα χόρτων (κόλιανδρος, βασιλικός, μαϊντανός).
Προετοιμασία
Αφαιρέστε το δέρμα από το κοτόπουλο και διαιρέστε το πάνω από τις αρθρώσεις: τα φτερά, τους μηρούς, τις κνήμες και τα φιλέτα. Σαρδέψτε τα φιλέτα σε μεγάλα κομμάτια. Λιώνουμε το βούτυρο στο καζάνι και βάζουμε κομμάτια κρέατος σε αυτό. Γεμάτο θαλασσινό κοτόπουλο με αλάτι και πιπέρι και στη συνέχεια καφέ σε υψηλή θερμότητα από όλες τις πλευρές. Βάλτε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και ρίξτε τις ντομάτες. Αμέσως τοποθετήστε και συνθλίψτε το σκόρδο. Πασπαρίστε μια πρέζα αλάτι και προσθέστε το ξύδι του κρασιού. Αφήστε το κρέας κοτόπουλου στραγγισμένο κάτω από το καπάκι για 20-25 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το στιφάδο κρέατος με ένα μείγμα από φρέσκα φρέσκα βότανα.