Πιάτα με κολοκύθα - συνταγή

Προσφέρουμε συνταγές του πιάτου της Μολδαβίας και προετοιμάζουμε νόστιμα κολοκυθάκια με κολοκύθα. Παραδοσιακά, τηγανίζονται σε ένα τηγάνι σε λάδι, αλλά μπορείτε επίσης να φτιάξετε ένα τέτοιο πιάτο στο φούρνο, μειώνοντας σημαντικά το θερμιδικό του περιεχόμενο και καθιστώντας το πιο διατροφικό και χρήσιμο.

Μολδαβική μελισσοκομία με κολοκύθα σε τηγάνι - συνταγή

Συστατικά:

• νερό - 320 ml.
• σιτάλευρο - 600-650 g.
• Βούτυρο - 220 g.
• φυτικό έλαιο - 200 ml.
• άλας - 10 g.
• κρόκο αυγού - 1 τεμάχιο.

Για τη γέμιση:

• κολοκύθα - 520 g.
• καφέ ζάχαρη - 125 g.

Προετοιμασία

Από πενήντα γραμμάρια φυτικού ελαίου, αλεύρι, αλάτι, κρόκο αυγού και ζεστό νερό, δημιουργήσαμε μια απότομη, εντελώς μη κολλώδη ζύμη και αφέθηκε να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για τριάντα λεπτά. Τότε το χωρίζουμε σε εννέα ίσα μέρη. Λιώνουμε 150 γραμμάρια βουτύρου, προσθέτουμε 50 κ.εκ. φυτικού ελαίου και αναμειγνύουμε.

Κάθε κομμάτι της δοκιμής για κολοκυθάκια με κολοκύθα τοποθετείται εναλλάξ σε μια γενναιόδωρα λαδωμένη επιφάνεια και τεντώνεται σχεδόν στη διαφάνεια, λιπαρώντας όλη την ώρα τα χέρια στο ίδιο λάδι. Αναδιπλώστε τα λεπτά λεπτά στρώματα των σωρών των τριών τεμαχίων, στο κέντρο τοποθετούμε το παραγέμισμα από την τριμμένη κολοκύθα με καστανή ζάχαρη, κόβουμε τα άκρα με τη μορφή δοκών, τα γυρίζουμε και τα πιέζουμε ελαφρά. Συνολικά έχουμε τρία προϊόντα. Τηγανίζουμε τα πεπτικά σε μείγμα βουτύρου και φυτικού ελαίου, αρχικά τα βάζουμε στο τηγάνι με μια ραφή κάτω και στη συνέχεια καφέμε την άλλη πλευρά.

Πιάστε με κολοκύθα σε κεφίρ στο φούρνο - συνταγή

Συστατικά:

• κεφίρ - 420 ml.
• αλεύρι σίτου του υψηλότερου βαθμού - 480-520 g.
• βούτυρο - 120 g.
• ξηρή μαγιά - 15 g.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 50 g.
• άλας - 10 g.
• αυγό - 1 τεμάχιο.
• φυτικό έλαιο - 15 ml.

Για τη γέμιση:

• κολοκύθα - 450 g;
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 125 g.

Προετοιμασία

Σε ένα κατάλληλο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι σιταριού, προσθέτουμε ξηρή μαγιά και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια διαλύεται σε λίγο ζεστό ζάχαρη και αλάτι κέφιρος, ρίχνουμε σε ένα ξηρό μίγμα και ζυμώνουμε μια μαλακή, κολλώδη ζύμη, προσθέτοντας στο τέλος της παρτίδας λιωμένο βούτυρο. Προσδιορίζουμε το αλεύρι σε ένα ζεστό μέρος, καλύπτοντας το με μια καθαρή πετσέτα. Όταν ο όγκος του διπλασιάζεται, κάνουμε μια πλύση στο χέρι και στη συνέχεια αφήνουμε να έρθει και πάλι.

Βγάζουμε την μπάλα που βγήκε, περίπου το μέγεθος ενός μικρού μήλου, και το ξεδιπλώνουμε ψιλοκομμένο με αλεύρι χρησιμοποιώντας μια κυλιόμενη περόνη. Σε ολόκληρη την επιφάνεια διανέμεμε την κολοκύθα, που προηγουμένως καθαρίστηκε και διήλθε από ένα μεγάλο τρίφτη, υποχωρώντας από τις άκρες μιάμιση εκατοστό, τρίβοντας ελαφρώς με ζάχαρη και σβήνοντας το στρώμα με γέμισμα με ρολά. Προστατεύουμε σφιχτά τις άκρες και στρίψουμε το λουκάνικο που προκύπτει με τη μορφή σαλιγκαριού σε διαφορετικές κατευθύνσεις. Παίρνουμε ένα ωραίο κουλουράκι με τη μορφή ενός "δολαρίου" με στριμμένα άκρα. Τοποθετούμε πλακίδια με κολοκύθα σε μια λιπαρή πανοραμική λήψη λιπαρών με φυτικά έλαια και λιπαίνουμε την επιφάνεια τους με ένα χτυπημένο αυγό.

Μετά από τριάντα λεπτά παραμονής στο φούρνο θερμαινόμενο σε 180 μοίρες, τα πλακάκια γίνονται καφέ και έτοιμα.