Το Lagman από το βόειο κρέας είναι ένα δημοφιλές πιάτο της ουζμπεκικής κουζίνας, δανεισμένο από τους Κινέζους. Το κύριο συστατικό αυτού του πιάτου είναι τα σπιτικά χυλοπίτες . Ένας λαγμάνς σερβίρεται μαζί με το στιφάδο κρέας και το τρώμε μόνο με chopsticks. Ταυτόχρονα, μπορεί να σερβιριστεί τόσο ως ένα ζεστό πρώτο όσο και ως ένα ικανοποιητικό δεύτερο κύμα. Μην χάνετε χρόνο μάταια και μάθετε μαζί σας τις συνταγές για το μαγείρεμα lagman από το βόειο κρέας.
Ουζμπεκιστάν βοδινό κρέας
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- αυγό - 2 τεμάχια.
- νερό - 0,5;
- αλεύρι - 1 kg.
- αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού.
Για σάλτσα:
- κρέας - 500 g;
- πατάτες - 3 τεμ.
- ραπανάκι - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- ντομάτα - 3 τεμ.
- βολβός - 3 τεμάχια.
- φυτικό έλαιο - 300 ml.
- λάχανο - 300 g.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 2 τεμάχια.
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Έτσι, για να προετοιμάσετε το λαγό από το βόειο κρέας, πρώτα να φτιάξουμε ζυμαρικά μαζί σας. Για να γίνει αυτό, ζυμώνουμε από αυτά τα συστατικά μια ομοιογενή ελαστική ζύμη, αφήστε την να σταθεί λίγο, καλύπτοντας την κορυφή με μια πετσέτα. Μετά από περίπου 15 λεπτά, κυλήσαμε τη ζύμη σε ένα στρώμα πάχους μερικών χιλιοστών. Μετά από αυτό, το πασπαλίζουμε με αλεύρι και κόβουμε σε λεπτές λωρίδες με πλάτος περίπου 5 mm. Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό, στη συνέχεια αφαιρέστε απαλά, ξεπλύνετε με κρύο νερό και αφήστε το σε ένα σουρωτήρι, ώστε το γυαλί να είναι περιττό.
Μην χάσετε χρόνο μάταια, ας φροντίσουμε να μαγειρεύετε το σάλτσα. Τα λαχανικά καθαρίζονται, οι πατάτες κόβονται σε μικρούς κύβους, τα κρεμμύδια τεμαχίζονται με δαχτυλίδια, ντομάτες, πιπέρι, καρότα και ραπανάκι κόβονται σε λωρίδες. Εμείς καλλιεργούμε το λάχανο και ψιλοκομίζουμε. Το κρέας και το λαρδί πλένονται, κόβονται σε φέτες.
Τώρα ρίχνουμε φυτικό λάδι στο τηγάνι, ζεσταίνουμε και περάστε το κρεμμύδι, αφού προσθέσετε το κρέας και το τηγανίζουμε λίγο. Στη συνέχεια ξεχωριστά καφέ όλα τα άλλα λαχανικά με τη σειρά τους σε μια pan - ντομάτες, καρότα, σκόρδο και βουλγαρικό πιπέρι. Μετά από αυτό, ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά, προσθέτουμε κρέας, ανακατεύουμε, μαγειρεύουμε για περίπου 5 λεπτά, στη συνέχεια χύνουμε απαλά με νερό, βάζουμε μπαχαρικά και αλάτι.
Το τελευταίο στο πιάτο προσθέτουμε λάχανο και ραπανάκι, σιγοβράζουμε όλα σε αργή φωτιά μέχρι την ετοιμότητα. Φροντίστε να βεβαιωθείτε ότι το ζωμό δεν βράζει και αν παραμείνει πολύ λίγο, στη συνέχεια ρίξτε λίγο περισσότερο νερό. Όταν το σάλτσα είναι σχεδόν έτοιμο, πλένουμε ξανά τα ζυμαρικά με βραστό νερό, το βάζουμε στο πιάτο και το ρίχνουμε πάνω από το σάλτσα. Εάν επιθυμείτε, διακοσμούμε το λαγό με φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα.
Λαγός βοείου κρέατος στο multivark
Συστατικά:
- πατάτες - 4 τεμάχια.
- βόειο κρέας - 650 g.
- βολβός - 1 τεμάχιο.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
- ραπανάκι daikon - 1 τεμάχιο?
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- μακρά noodles - 200 g?
- άγριο σκόρδο - 1 μάτσο?
- φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Θα αναλύσουμε μια ακόμη παραλλαγή, πώς να προετοιμάσουμε το λαγό από το βόειο κρέας. Έτσι, τα λαχανικά και το κρέας καθαρίζονται, επεξεργάζονται, πλένονται και κόβονται σε μικρά κομμάτια. Το Multivarka που περιλαμβάνεται στο δίκτυο, ρυθμίστε τη λειτουργία "Τηγάνισμα" ή "Ψήσιμο" και επαναθερμάνετε, χωρίς να κλείσετε το καπάκι.
Στη συνέχεια, ρίχνουμε το φυτικό έλαιο, βάζουμε το κρέας και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας με ένα ξύλινο κουτάλι. Στη συνέχεια, προσθέστε καρότα, κρεμμύδια, ραπανάκι, πιπέρι, άγριο σκόρδο και ντομάτα με ένα διάστημα 2-3 λεπτά. Μετά από αυτό, εγχύουμε
Στο τέλος, πιέστε το σκόρδο μέσω του πιεστηρίου και ανακατέψτε το πιάτο. Κατά την προετοιμασία της σάλτσας, μπορείτε να φτιάξετε σπιτικές ζυμαρικά σύμφωνα με τη συνταγή που περιγράφεται παραπάνω. Στη συνέχεια το βράζουμε ξεχωριστά σε αλατισμένο νερό, απορρίπτεται σε ένα σουρωτήρι, γεμίζουμε με βραστό νερό και στη συνέχεια ξεπλένουμε με κρύο νερό. Τώρα απλώνουμε τα ζυμαρικά σε ένα πιάτο και από την κορυφή πλένουμε άφθονα με σάλτσα κρέατος και πασπαλίζουμε με χόρτα.