Οι κονσέρβες τομάτας στο χυμό τους είναι ένα πολύ δημοφιλές είδος μπριζόλων, επειδή οι ντομάτες είναι ένα νόστιμο, χρήσιμο και γενικά διαθέσιμο προϊόν, και ο χυμός ντομάτας είναι ένα από τα καλύτερα συντηρητικά. Τα φρούτα σε τέτοιες μεμβράνες παραμένουν ανέπαφα και διατηρούν το μέγιστο των χρήσιμων ουσιών, ενώ ο χυμός τομάτας είναι χρήσιμος από μόνος του. Στα κράτη του μετα-σοβιετικού χώρου, οι ντομάτες, που διατηρούνται στο χυμό τους, παράγονται με βιομηχανικό τρόπο.
Η αυτοσυντήρηση των τοματών στο δικό τους χυμό στο σπίτι είναι επίσης αρκετά προσιτή και εύκολη. Με τη σωστή προσέγγιση, θα πρέπει να αποδειχθεί ακόμη πιο νόστιμο και, φυσικά, τέτοια τεμάχια ντομάτας στο χυμό τους είναι πολύ φθηνότερα. Για την κονσερβοποίηση είναι προτιμότερο να επιλέγετε όχι πολύ μεγάλα, πυκνά, ώριμα και όχι υγρά φρούτα.
Μερικές κονσέρβες ντομάτας στο χυμό τους με ζάχαρη, ξύδι, αλάτι και μπαχαρικά (γαρίφαλα, πιπέρι-μπιζέλι και φύλλο δάφνης). Αν σας αρέσει το καρύκευμα, το βάζετε στο γούστο σας. Αλλά το ξίδι και η ζάχαρη δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν (αυτές οι ουσίες δεν είναι χρήσιμες), επιπλέον, ο χυμός ντομάτας δεν χρειάζεται πρόσθετα συντηρητικά. Χωρίς αλάτι δεν μπορούμε να το κάνουμε - για 1 λίτρο χυμού ντομάτας με πολτό, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι χωρίς διαφάνεια.
Ντομάτες σε χυμό - συνταγή
Τα ώριμα, άθικτα πυκνά ντομάτα πλένονται και στεγνώνουν. Κάθε φρούτο τρυπιέται με μια οδοντογλυφίδα σε 3-4 μέρη γύρω από το στέλεχος φρούτων. Προσπαθήστε να επιλέξετε φρούτα περίπου ίδιου μεγέθους και ενός βαθμού. Πυκνώς βάζουμε ντομάτες και μπαχαρικά σε αποστειρωμένα δοχεία ξηρού λίτρου. Δεν είναι κακό και 3-5 σκελίδες σκόρδου για να προσθέσετε. Καλύψτε με καλύμματα.
Ετοιμάζουμε πιο μαλακά το χυμό ντομάτας από μια ντομάτα (μπορεί να είναι σε ελαφρώς χειρότερη κατάσταση). Εάν δεν υπάρχει αρκετός χρόνος και εξοπλισμός (π.χ. μηχανή κοπής κρέατος), μπορείτε να αραιώσετε την πάστα ντομάτας με βραστό νερό. Ρίχνουμε το χυμό σε μια κατσαρόλα και το βάζουμε στη φωτιά, το αλάψουμε και το βγάζουμε. Βράζουμε το με βρασμό για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας. Γεμίστε τα φρούτα στα βάζα με ζεστό γέμισμα, περιμένετε 5 λεπτά και στραγγίστε το χυμό σε μια κατσαρόλα. Σε αυτό το σημείο, αποστειρώνουμε τα καπάκια. Για μια ακόμη φορά φέρουμε το βούτυρο σε βράση, μαγειρεύουμε για 2 λεπτά και στη συνέχεια ρίχνουμε τα φρούτα στα βάζα, τα σφραγίζουμε με καπάκια.
Γυρίζουμε τα βάζα και καλύπτουμε με μια κουβέρτα. Δεν μπορείτε να βράσετε 2 φορές και αποστειρώστε τις ντομάτες σε βάζα με σφιγκτήρες (τοποθετήστε τα βάζα στη λεκάνη).
Αυτά τα παρασκευάσματα σπιτιών διατηρούνται καλά για ολόκληρο το χειμώνα και σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά είναι καλύτερο να τα αποθηκεύσετε σε ένα ξηρό δροσερό κελάρι ή σε ένα μπαλκόνι με τζάμι (σε αστικές συνθήκες). Το καλοκαίρι ή το φθινόπωρο σπιτικό φαγητό από ντομάτες θα σας ευχαριστήσει ευχάριστα κατά τη διάρκεια της κρύας εποχής και θα διαφοροποιήσει το μενού σας.
Οι ντομάτες με το δικό τους χυμό έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, είναι τόσο μικρές ώστε ακόμα και η φροντίδα ενός ατόμου μπορεί να φάει ένα τέτοιο προϊόν χωρίς φόβο, βεβαίως, σε οποιοδήποτε εύλογο ποσό.