Το Lasagna είναι ένα παραδοσιακό ιταλικό πιάτο. Στη λαζάνια τα ζυμαρικά παρουσιάζονται με τη μορφή πλακών, οι οποίες συμπλέκονται με την πλήρωση. Στην ποιότητα του μπορεί να χρησιμεύσει ως κιμά, καθώς και λαχανικά. Τώρα θα σας πούμε πώς να μαγειρεύετε λαζάνια με μπρόκολο.
Συνταγή για λαζάνια με μπρόκολο
Συστατικά:
- μπρόκολο - 1 kg.
- μοτσαρέλα - 100 g.
- Παρμεσάν - 50 g.
- ελαιόλαδο - 30 ml.
- αυγά - 1 τεμάχιο.
- κτυπημένη κρέμα - 200 ml.
- μοσχοκάρυδο - τσίμπημα.
- βούτυρο - 50 g.
- αλεύρι - 50 g.
- λαζάνια (φύλλα) - 6 τεμάχια.
- αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.
Προετοιμασία
Σε βραστό νερό, απλώστε τα φύλλα της λαζάνια και μαγειρέψτε τα για περίπου 10 λεπτά σε μια μικρή φωτιά. Για να διασφαλιστεί ότι τα φύλλα δεν κολλάνε μεταξύ τους, προσθέστε 10 ml ελαιολάδου στο νερό. Μετά από αυτό το διάστημα, απλώνουμε τα φύλλα σε ένα σουρωτήρι, έτσι ώστε τα γυαλιά είναι περιττά. Το μπρόκολο ταξινομείται σε ταξιανθίες και επίσης βυθίζεται σε βραστό νερό, μαγειρεύει για περίπου 3 λεπτά. Τότε το ρίχνουμε και πάλι σε ένα σουρωτήρι, αλλά δεν χύνουμε το αφέψημα.
Τώρα προετοιμάστε τη σάλτσα: σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε 20 ml ελαιολάδου, ρίχνετε το αλεύρι μέσα σε αυτό και ανακατεύετε γρήγορα, τηγανίζετε μέχρι να χρυσή. Στη συνέχεια, ρίχνουμε ένα ποτήρι ζωμό, στο οποίο το μπρόκολο μαγειρεύτηκε, προσθέστε κρέμα, μπαχαρικά. Λοιπόν, ανακατέψτε τα πάντα και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσει να σβήνει η σάλτσα. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, αφήστε τη σάλτσα να κρυώσει ελαφρά και οδηγήστε 1 αυγό, ανακατέψτε το αμέσως, έτσι ώστε το αυγό να μην έχει χρόνο να διπλώσει.
Ψήνουμε το ψηλό ταψί με ελαιόλαδο, ρίχνουμε λίγο σάλτσα στο κάτω μέρος (μόνο για να καλύψουμε την επιφάνεια), τοποθετούμε 2 φύλλα λαζάνια, στην κορυφή το μισό μπρόκολο, το οποίο χύνεται με σάλτσα. Και πάλι, τοποθετήστε 2 φύλλα λαζάνια, πάλι τη σάλτσα και το υπόλοιπο μπρόκολο. Και πάλι, χύστε τη σάλτσα και καλύψτε τα υπόλοιπα 2 φύλλα λαζάνια, τα οποία χύνεται με την υπόλοιπη σάλτσα.
Παρμεζάνα και μοτσαρέλα τρία σε τρίφτη, αναμειγνύονται και πασπαλίζονται με λαζάνια. Στέλνουμε το φούρνο και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά. Ετοιμάστε να λαζάνια με μπρόκολο και κρέμα, αφαιρέστε από το φούρνο, αφήστε το να κρυώσει λίγο και κόψτε σε μερίδες.
Λαζάνια με μπρόκολο και μανιτάρια
Συστατικά:
- λαζάνια - 12 φύλλα.
- μπρόκολο - 300 g.
- πράσινο μπιζέλι - 200 g;
- ζαχαρότευτλα - 200 g.
- βασιλικό έδαφος - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κρέμα - 200 ml.
- ricotta - 300 g.
- γάλα - 300 ml.
- βούτυρο - 50 g.
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- Παρμεσάν - 100 g.
- ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Τα φύλλα Lazagne μαγειρεύονται σύμφωνα με τις οδηγίες. Σε ένα βαθύ δοχείο, συνδυάζουμε κρέμα, ρίκοτα, προσθέτουμε θρυμματισμένο βασιλικό, αλάτι και μπαχαρικά για να δοκιμάσουμε και να ανακατέψουμε. Οι πιπεριές κόβονται σε πλάκες και τηγανίζονται με ελαιόλαδο. Στο αλατισμένο νερό μέχρι το μισό μαγειρεμένο βράζουμε τα μπιζέλια και το μπρόκολο.
Για τη σάλτσα στο βούτυρο, τηγανίζουμε το αλεύρι, ρίχνουμε το ζεστό γάλα με ένα λεπτό τσίμπημα και ανακατεύουμε για περίπου 7 λεπτά. Αφαιρέστε τη σάλτσα από τη φωτιά και προσθέστε το αλάτι και το πιπέρι στη γεύση. Ο φούρνος θερμαίνεται στους 180 μοίρες. Στο κάτω μέρος του ταψιού περιχύνετε 4-5 κουταλιές της σούπας, βάζετε 4 φύλλα λαζάνια σε ένα στρώμα, στην κορυφή τοποθετείτε το μισό μπρόκολο, τα μπιζέλια και τα μανιτάρια, στη συνέχεια - μισό τυρόπηγμα
Λαμβάνοντας ως βάση οποιαδήποτε από τις παραπάνω συνταγές μπορούν επίσης να παρασκευαστούν με λαζάνια με μπρόκολο και μελιτζάνα. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τη μεγάλη μελιτζάνα στα μισά, κόψτε τη φέτα με ελαιόλαδο, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο σκόρδο και ψήνετε στο φούρνο για 30 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε τον πολτό με ένα κουτάλι και το ψήστε καλά μέχρι να εξομαλυνθεί. Προσθέστε την μελιτζάνα στα υπόλοιπα συστατικά της γέμισης και προετοιμάστε τη λαζάνια.