Το συμπυκνωμένο γάλα είναι η πιο νόστιμη απόλαυση από την παιδική ηλικία. Αυτό το προϊόν, όπως και πολλοί άλλοι, μπορεί να αγοραστεί σε σχεδόν οποιοδήποτε κατάστημα. Αλλά, δυστυχώς, εκτός από το γάλα, τη ζάχαρη και άλλα φυσικά συστατικά, υπάρχει μάζα μη χρήσιμων προσθέτων. Συνταγές για σπιτικό συμπυκνωμένο γάλα σας περιμένουν παρακάτω.
Βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα - συνταγή
Συστατικά:
- γάλα αγελάδα - 3 λίτρα?
- χυμός λεμονιού - 50 ml.
- μαγειρική σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ζάχαρη - 1 κιλό.
Προετοιμασία
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίχνουμε τη ζάχαρη και ρίχνουμε όλο το γάλα. Βάζουμε στη φωτιά λίγο περισσότερο από το μέσο όρο και, ανακατεύοντας συνεχώς, φέρουμε την πλήρη διάλυση της κοκκοποιημένης ζάχαρης. Και στη συνέχεια περιμένουμε να βράσει η μάζα. Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε τη φωτιά, ρίξτε σόδα και ρίξτε σε χυμό λεμονιού. Σε αυτή την περίπτωση η αντίδραση θα ξεκινήσει, ο αφρός θα αρχίσει να αυξάνεται. Ανάβουμε ξανά τη φωτιά και το βγάζουμε. Τώρα μειώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και μαγειρεύουμε το συμπυκνωμένο γάλα για 3 ώρες. Σταδιακά, το γάλα αρχίζει να αλλάζει το χρώμα, τόσο περισσότερο μαγειρεύεται, τόσο πιο καφέ αποδεικνύεται.
Έπειτα, ελέγξουμε την ετοιμότητα του συμπυκνωμένου γάλακτος: στάγδην ένα σταγονίδιο συμπυκνωμένου γάλακτος σε μια ξηρή πλάκα - αν πέσει μια σταγόνα σε λίγα λεπτά, το συμπυκνωμένο γάλα είναι έτοιμο, μπορεί να αφαιρεθεί από τη φωτιά, να χυθεί σε βάζα και να σταλεί για αποθήκευση.
Συμπυκνωμένο γάλα σοκολάτας - συνταγή
Συστατικά:
- γάλα αγελάδα - 1 φλιτζάνι?
- αυγά - 2 τεμάχια.
- ζάχαρη άμμου - 3 φλιτζάνια?
- αλεύρι - 1,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σκόνη κακάο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- Βούτυρο - 50 γραμ.
Προετοιμασία
Λιώνουμε το βούτυρο, χτυπάμε τα αυγά. Στο γάλα χύνουμε τη ζάχαρη, βάζουμε αλεύρι, χτυπημένα αυγά, κακάο, λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε τη μάζα στη φωτιά και μετά το βρασμό μαγειρεύουμε περίπου ένα τέταρτο της ώρας σε χαμηλή φωτιά. Για τη μάζα δεν καίγεται, φροντίστε να το ανακατεύετε με ένα χτύπημα. Μετά από αυτό, το συμπυκνωμένο γάλα σοκολάτας ψύχεται και χρησιμοποιείται για τον προορισμό του.
Η συνταγή του σοβιετικού συμπυκνωμένου γάλακτος
Συστατικά:
- γάλα αγελάδα - 1 λίτρο?
- ζάχαρη - 1 γυαλί.
Προετοιμασία
Στο τηγάνι, ρίξτε το γάλα, βάλτε το στη φωτιά και ρίξτε τη ζάχαρη. Σε μέτρια φωτιά, βράζετε έως ότου η μάζα μειωθεί κατά περίπου το 1/3 της έντασης. Όταν τα περιεχόμενα του ζυμαριού γίνονται πλούσια και γίνονται κρεμώδη, το τηγάνι μπορεί να αφαιρεθεί από την πλάκα και να χυθεί συμπυκνωμένο γάλα σε βάζα για περαιτέρω αποθήκευση.
Συμπυκνωμένο γάλα - μια απλή συνταγή
Συστατικά:
- πλήρες γάλα - 200 ml.
- ζάχαρη σε σκόνη - 200 g.
- λάδι - 20 g.
Προετοιμασία
Σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε το γάλα με σκόνη ζάχαρης και βούτυρο. Βάζουμε μια μικρή φωτιά και, ανακατεύοντας, φέρουμε τη διάλυση του πετρελαίου και της σκόνης. Όταν η βράση εμφανιστεί αφρός, αυξήστε τη φωτιά περίπου κατά μέσο όρο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας. Μετά το βράσιμο, μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια βάλτε μια κατσαρόλα με συμπυκνωμένο γάλα σε ένα δοχείο με κρύο νερό για ψύξη. Πρώτα το συμπυκνωμένο γάλα θα είναι υγρό, και μετά την ψύξη θα πάψει καλά.