Για λάτρεις των ψαριών πιάτα προσφέρουμε συνταγές για το μαγείρεμα μια εξαιρετικά νόστιμη σούπα από κόκκινα ψάρια. Ένα τέτοιο πιάτο δεν μπορεί να ονομαστεί προϋπολογισμός, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τα χρήματα που δαπανώνται και θα σας εκπλήξει με εξαιρετικές γευστικές ιδιότητες.
Πώς να μαγειρέψετε σούπα ψαριού από κόκκινα ψάρια - συνταγή με κρέμα γάλακτος
Συστατικά:
- Κόκκινο ψάρι - 350 g.
- κονδύλων πατάτας - 320 g.
- ρίζωμα σέλινου - 45 g;
- κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 20% - 110 ml.
- καρότα - 85 g;
- κρεμμύδι - 85 g;
- νωπές τομάτες - 155 g.
- καθαρό νερό - 1,5 l.
- βούτυρο - 45 g.
- κλαδιά από μαϊντανό και άνηθο - στη γεύση?
- μαύρο φρέσκο πιπέρι - για γεύση?
- επιτραπέζιο αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Για να φτιάξουμε μια σούπα ψαριού θα χρειαστούμε ένα κόκκινο φιλέτο ψαριού στο δέρμα χωρίς κόκαλα. Τον κόβουμε με μικρά κομμάτια, προκαταρκτικά, εάν είναι απαραίτητο, καθαρίζουμε το δέρμα από τις ζυγαριές και πλένουμε το προϊόν με κρύο νερό.
Καθαρίζουμε και κόβουμε σε λωρίδες όσο το δυνατόν λεπτότερο σέλινο και κύβους κονδύλων πατάτας, ρίχνουμε τα λαχανικά με νερό και βάζουμε στη φωτιά για να μαγειρέψουμε μέχρι την απαλότητα των φετών πατάτας. Στη συνέχεια, προσθέστε το ετοιμοποιημένο κόκκινο ψάρι και μαγειρέψτε το φαγητό με μέτρια βράση μέχρι να είναι έτοιμα τα ψάρια. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ψιλοκομμένο ψιλοκομμένο κρεμμύδι και καρότα, ας το απλώσουμε στο χαλαρό βούτυρο κρέμας μέχρι να μαλακώσετε, προσθέστε τις αποφλοιωμένες ντομάτες και τα κιμάδες και ανακατέψτε τα λαχανικά ανακατεύοντας μέχρι να μετατραπούν οι φέτες σε ντομάτα από πουρέ.
Βάζουμε το τηγάνι στη σούπα, προσθέτουμε λίγο αλάτι στη γεύση και τη γεύση με πιπέρι, ρίχνουμε στην κρέμα και μαγειρεύουμε με μια άγευστη βράση για δέκα λεπτά.
Όταν σερβίρετε, σαρδέψτε τη σούπα ψαριού σε ένα πιάτο με φρέσκα βότανα.
Κόκκινο σούπα ψαριού - συνταγή
Συστατικά:
- φιλέτα κόκκινου ψαριού - 550 g.
- πράσα - 4 στελέχη.
- κρεμμύδι - 65 g;
- κόνδυλοι πατάτας - 350 g.
- ζωμός ιχθύων - 445 ml.
- διηθήθηκε με νερό - 650 ml.
- κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 33% - 155 ml.
- ελαιόλαδο - 20 ml.
- κρόσια μαϊντανό και άνηθο.
- μπαχαρικά ·
- φέτες λεμονιού για την κατάθεση?
- αλάτι στο τραπέζι.
Προετοιμασία
Σε μια κατσαρόλα με ένα παχύ πυθμένα το καλούπι το ελαιόλαδο και το ζεστάνετε. Στη συνέχεια, βάζουμε το τεμαχισμένο πράσο και την ακτίνα κρεμμυδιού και το τηγανίζουμε λίγο. Τώρα ρίχνουμε το ζωμό και το νερό, βάζουμε τους αποφλοιωμένους και ψιλοκομμένους κόνδυλους πατάτας και μαγειρεύουμε μέχρι την απαλότητα των φετών πατάτας, καρυκεύοντας το περιεχόμενο με γεύση με αλάτι και μπαχαρικά.
Μετά από αυτό, συγχωνεύστε το ζωμό και χτυπήστε τα λαχανικά σε μια κατάσταση πουρέ με ένα μπλέντερ, και στη συνέχεια αραιώστε το ίδιο ζωμό στην επιθυμητή πυκνότητα.
Τώρα προσθέστε το κόκκινο κομμάτι ψαριού σε μικρούς κύβους και βράστε τη σούπα στη χαμηλότερη θερμότητα για πέντε έως επτά λεπτά. Στη συνέχεια, ρίχνουμε στην κρέμα, ζεστάνουμε το πιάτο σε βράσιμο, αλλά δεν βράζουμε και αφαιρούμε από τη φωτιά. Σερβίρουμε ψαρόσουπα με φρέσκα βότανα, προσθέτοντας μια φέτα λεμόνι.
Σούπα από το κεφάλι του κόκκινου ψαριού - συνταγή με σαφράν
Συστατικά:
- κεφαλή κόκκινου ψαριού - 500-600 g.
- κονδύλων πατάτας - 320 g.
- καρότα - 85 g;
- κρεμμύδι - 120 g;
- κίτρινο σαφράν - 5 g.
- πάπρικα έδαφος - 5 g?
- κόκκινη πιπεριά - 1 πρέζα?
- φρέσκα χόρτα άνθη - για γεύση?
- ξινή κρέμα για την κατάθεση?
- αλάτι στο τραπέζι.
Προετοιμασία
Για να προετοιμάσετε τη σούπα, πλύνετε καλά το κεφάλι του κόκκινου ψαριού, γεμίστε το με νερό, ώστε να καλύπτει πλήρως το προϊόν, να το προσθέσετε στη γεύση και να μαγειρέψετε. Δεκαπέντε έως είκοσι λεπτά αργότερα βγάζουμε τα ψάρια και βάζουμε τα λαχανικά που παρασκευάζονται κατά τη ζύμωση του κεφαλιού σε ζωμό. Ανάμεσά τους, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε μικρούς κύβους
Κατά το μαγείρεμα των λαχανικών, αποσυναρμολογήστε το κεφάλι του ψαριού, διαχωρίζοντας το υπάρχον κρέας από τα οστά και μετά από δέκα έως δεκαπέντε λεπτά προσθέστε τα λαχανικά στο ζωμό. Πετάμε επίσης σε κρόκο με σπαγγέτι, σκόρδο και, αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο πιάτο. Καλύπτουμε το δοχείο με το καπάκι της σούπας ψαριού, σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό για τουλάχιστον είκοσι λεπτά, ενδεχομένως περιτυλίγοντας το τηγάνι με κάτι ζεστό.
Η έτοιμη αρωματική σούπα σερβίρεται με ξινή κρέμα και φρέσκα πράσινα άνθη.