Το Burbot είναι ένα ψάρι γλυκού νερού της οικογένειας γάδου, πολύτιμο για την έλλειψη μικρών οστών και νόστιμο θρεπτικό κρέας. Επιπλέον, το συκώτι του καλαμιού είναι πολύτιμο, από το οποίο υπάρχουν πολλές συνταγές για το μαγείρεμα. Το πιο δημοφιλές πιάτο, το οποίο είναι έτοιμο από βούρτσα, φυσικά, το αυτί.
Το αυτί από το καλαμάρι
Κάθε ψαράς έχει τη δική του συνταγή για τα αυτιά από το burbot, πάντα με κάποιο είδος μυστικού. Αλλά αν έχετε μια πολύ μέτρια στάση απέναντι στην αλιεία, και κάποιοι καλαμάρια ήρθαν σε σας με κάποιο θαύμα, τότε η συνταγή μας θα έρθει χρήσιμη.
Συστατικά:
- burbot - 1 τεμάχιο.
- καρότα - 1-2 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 2 τεμ.
- κανέλα, γαρίφαλο, αλάτι - σε γεύση.
- Μαδέρα - ½ φλιτζάνι.
Προετοιμασία
Καθαρίζουμε και κόβουμε τα ψάρια, κόβουμε το κεφάλι και κόβουμε σε τεμάχια πλάτους 4 εκ. Τοποθετούμε τα καρότα κομμένα σε κομμάτια στο ταψί, τα γεμίζουμε με νερό και τα βάζουμε στη φωτιά. Λαμβάνουμε δύο βολβοί και τα περιστρέψουμε με κανέλα και γαρίφαλα, τα βάζουμε και στο μελλοντικό αυτί. Μετά το βρασμό, αλάτι και βάλτε τα ψάρια. Όταν μαγειρεύεται το μπισκότο, ρίχνετε στο ζωμό Madera. Σερβίρουμε με τη Μαδέρα, διακοσμημένα με πράσινα.
Κοτολέτες από βούρλα - συνταγή
Κρεμμύδι κρέατος είναι το καλύτερο για την προετοιμασία κοτόπουλων ψαριού: είναι λιπαρό, ζουμερό και χωρίς μικρούς σπόρους.
Συστατικά:
- φιλέτο του καλαμιού - 1 kg.
- λευκό ψωμί - 200 g.
- κρέμα - 400 ml.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση?
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- φυτικό έλαιο;
- αλεύρι σίτου ή ψίχουλα ψωμιού.
Προετοιμασία
Διαδώσαμε το ψωμί στην κρέμα. Τα κρεμμύδια καθαρίζονται και ψιλοκομμένα. Το φιλέτο ψαριών συνθλίβεται σε ένα μπλέντερ ή διέρχεται από ένα μύλο κρέατος. Αδειάστε το αυγό με αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε το κρεμμύδι στο ψιλοκομμένο κρεμμύδι ψαριού, μούσκεμα ψωμί και χτυπημένο με τα αυγά μπαχαρικών. Αναμιγνύουμε όλα τα συστατικά με ένα μπλέντερ. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, σχηματίζουμε κοτόπουλα, τα περιχύνουμε σε αλεύρι ή ψωμί και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε ένα κόκκινο κρούστα. Τα έτοιμα φαγητά απλώνονται σε χαρτοπετσέτες για να απομακρύνουν το υπερβολικό λίπος. Γαρνίρετε κοτολέτες με πολτοποιημένες πατάτες, ρύζι ή φρέσκα λαχανικά.
Η συνταγή για την κατασκευή πίτας από καλαμάρι
Αυτή η συνταγή για μια πίτα από ένα καλαμάρι σε ένα μαστίγιο από μια παγωμένη ζύμη ζύμης, μοιάζει με μια πίτα ψαριού . Αν δεν σας αρέσει η ζύμη του καταστήματος, τότε μπορείτε να προετοιμάσετε τη ζύμη ζύμης σύμφωνα με τη δική σας συνταγή.
Συστατικά:
- ζύμη ζύμης - 1 συσκευασία.
- ρύζι σάγκο - 1,5 φλιτζάνια?
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- βούτυρο - 50 g.
- φιλέτα καλαμιού - 800 g.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Βράζουμε τη φλούδα, ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, κόβουμε το φιλέτο του καλαμποκιού. Βάζουμε τα πάντα μαζί, προσθέτουμε βούτυρο. Ρίχνουμε τη ζύμη και το τοποθετούμε σε ένα καλούπι, βάζουμε το παραγέμισμα σε αυτό, το κλείνουμε με μια ζύμη και αφήνουμε να ανέβει για 15-20 λεπτά. Λιπάνετε την επιφάνεια του κέικ με αυγό και βάλτε το στο φούρνο. Ψήστε σε 200 μοίρες για μισή ώρα.