Θέλετε να μάθετε πόσο νόστιμο είναι να μαγειρεύετε αρνί σε γλάστρες; Αποδεικνύεται ότι αυτό δεν είναι περίπλοκο! Με την προσθήκη μιας μεγάλης ποσότητας φρέσκων βοτάνων και λαχανικών στο πιάτο, το κρέας θα μαγειρευτεί στο χυμό του και θα αποδειχθεί υπέροχα τρυφερό και ζουμερό. Ας εξετάσουμε μαζί σας μερικές συνταγές αρνιού σε γλάστρες.
Αρνί με μανιτάρια σε γλάστρες
Συστατικά:
- πολτός αρνιού - 700 g.
- φρέσκα μανιτάρια - 200 g.
- πατάτες - 500 g.
- ντομάτες - 3 τεμ.
- μελιτζάνα - 2 τεμάχια.
- καρότα - 2 τεμάχια.
- βολβός - 2 τεμάχια.
- μπαχαρικά ·
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
Προετοιμασία
Για να κάνετε αρνί σε μια κατσαρόλα με πατάτες, κόψτε πρώτα τους κύβους μελιτζάνας και τις τοποθετήστε για 10 λεπτά σε κρύο, ελαφρώς αλατισμένο νερό για να απαλλαγείτε από την πικρία. Τότε πιέστε τα καλά. Αρνί και πατάτες τεμαχισμένες φέτες, και τα καρότα, τα κρεμμύδια και οι ντομάτες σφίγγουν τα δαχτυλίδια. Τώρα βάλτε το κρέας στο κάτω μέρος της κατσαρόλας, βάζετε στα γεύση σκελίδες σκόρδου, αλάτι και πιπέρι.
Όλα τα λαχανικά είναι διατεταγμένα τυχαία ανά στρώματα, με εξαίρεση τις τομάτες. Τώρα ρίχνουμε ζεστό νερό στην κορυφή, βάζουμε ένα κομμάτι κρεμώδους βουτύρου και βόειου κρέατος σε γλάστρες και πατάτες για περίπου 1.5 ώρες, σε θερμοκρασία 180 μοίρες. Ντομάτες προσθέτουμε λεπτά για 15-20 με την πλήρη ετοιμότητα του κρέατος και πασπαλίζουμε με φρέσκα βότανα.
Chanakhs του αρνιού σε γλάστρες
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 100 g;
- πολτός αρνιού - 500 g.
- πατάτες - 200 g.
- ξηρό κόλιανδρο - 2 πρέζα?
- βολβός - 1 τεμάχιο.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- μπαχαρικά ·
- ντομάτα - 1 τεμ.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- φρέσκα πράσινα.
Προετοιμασία
Το μελιτζάνα καθαρίζεται, κόβεται σε κύβους, τρίβεται με αλάτι, ας σταθεί για λίγο και στη συνέχεια πλένεται και συμπιέζεται. Τα υπόλοιπα λαχανικά καθαρίζονται, καρότα και κρεμμύδια melenko κομμένα, και οι πατάτες κόβονται σε μεγάλες φέτες. Εσωτερικό λίπος προβάτου κόβεται σε κομμάτια και το θερμαίνουμε σε ένα ζεστό καζάνι. Κόβουμε το κρέας με μερίδες και, αφαιρώντας τα κροτίδες, τηγανίζουμε όλα τα συστατικά στο τηγάνι: πρώτα το κρέας, μετά τα καρότα και το κρεμμύδι.
Στη συνέχεια, απλώστε τα φρυγμένα λαχανικά σε στρώματα σε γλάστρες, προσθέστε μελιτζάνα και πατάτες. Από την κορυφή καλύπτουμε το πιάτο με φέτες ντομάτας, αλάτι, πιπέρι και ρίχνουμε τον κόλιανδρο. Γεμίστε τις κατσαρόλες με βραστό νερό πάνω από τα κρεμάστρες, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και βάλτε το στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 1 ώρα. 10 λεπτά πριν από το τέλος κλείνουμε το φούρνο, αλλά δεν αφαιρούμε το βόειο κρέας στα γλάστρες. Εν τω μεταξύ, αλέστε τα χόρτα, συντρίψτε ένα σκελίδες σκόρδο και σεζόν με chanakh . Σερβίρουμε ένα πιάτο στα δοχεία, ψύχεται λίγο, ή τα βάζουμε σε βαθιές πλάκες.
Αρνί με δαμάσκηνα σε κατσαρόλα
Συστατικά:
- αρνί στο οστό - 900 g;
- βολβός - 1 τεμάχιο.
- δαμάσκηνα - 12 τεμ.
- πατάτες - 2 τεμάχια.
- σκόρδο - 4 σκελίδες?
- πράσινα.
Προετοιμασία
Το αρνί πλένεται και στεγνώνει. Ξεχωρίστε το κρέας από τα οστά και κόψτε το υπερβολικό λίπος. Τα οστά τοποθετούνται σε κατσαρόλα, ρίχνουμε κρύο νερό, βράζουμε, αφαιρούμε τον αφρό και ρίχνουμε το φύλλο δάφνης.
Πλένουμε τις πατάτες, κόβουμε τη φλούδα και κόβουμε τους μεσαίους κύβους. Τα δαμάσκηνα κόβονται στα μισά. Σε καλά ψημένο τηγάνι με μικρή ποσότητα λαδιού, τηγανίζουμε πρώτα σε ένα κόκκινο κρούστα τα κομμάτια του κρέατος και το μετατοπίζουμε σε ένα πιάτο. Στο τηγάνι προσθέτουμε λάδι, ρίχνουμε κρεμμύδια, λίγο αλάτι και περάστε μέχρι να μαλακώσετε. Τώρα πάρτε τα κεραμικά δοχεία και βάλτε όλα τα προετοιμασμένα συστατικά. Μετά από αυτό, ρίξτε το ζωμό του αρνιού, καλύψτε με τα καπάκια και βάλτε το σε ένα κρύο φούρνο. Μαγειρεύουμε 2 ώρες σε θερμοκρασία 180 μοίρες. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε το πιάτο με πράσινα φύλλα.