Βούτυρο, μαριναρισμένο για το χειμώνα - μία από τις πιο αγαπημένες προετοιμασίες για πολλούς ανθρώπους. Φυσικά, αυτά τα μανιτάρια είναι πολύ δύσκολο να επεξεργαστούν, αλλά είναι ωραίο να ανοίξετε αυτό το βάζο το χειμώνα και να φάτε σφιχτά και τακτοποιημένα μανιτάρια. Αν δεν έχετε κάνει ποτέ τέτοια προετοιμασία, θα σας πούμε τώρα πώς να ετοιμάσετε ένα λάδι για το χειμώνα.
Μαρινάρισμα ελαιούχο για το χειμώνα με το σκόρδο
Συστατικά:
- λάδι - 1 kg.
- δάφνη - 1 τεμάχιο.
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- νερό βρασμένο - 1 λίτρο?
- ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζάχαρη σε κόκκους - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σκόρδο - 5 αστέρια;
- φυτικό έλαιο - 0,5 κουτ.
Προετοιμασία
Το λάδι επεξεργάζεται, καθαρίζεται και πλένεται αρκετές φορές κάτω από τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια βράζουμε για 40 λεπτά. Στη συνέχεια, τα μανιτάρια ρίχνουν προσεκτικά σε ένα σουρωτήρι και αφήνουν να κρυώσουν. Σε μια κατσαρόλλα ρίχνουμε ένα λίτρο καθαρού νερού, ρίχνουμε στη ζάχαρη και ρίχνουμε στο ξύδι, ρίχνουμε αλάτι και φύλλα δάφνης. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μαύρο πιπέρι, σκελίδες και λίγο φυτικό λάδι, αν θέλετε. Στη συνέχεια βάζουμε τη μαρινάδα στη φωτιά, το ανακατεύουμε, το βράζουμε και το μαγειρεύουμε ακριβώς για 30 λεπτά.
Στο τέλος τέλος ρίχνουμε το αποφλοιωμένο σκόρδο, το οποίο προηγουμένως κόπηκε σε λεπτές πλάκες. Μετά από αυτό, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίξτε την πάνω από τα δοχεία, τα οποία είναι ήδη βραστά μανιτάρια. Τυλίγουμε τα πάντα με καλύμματα, γυρίστε το, καλύψτε το με μια κουβέρτα και αφήστε το να κρυώσει. Αποθηκεύουμε τα λαδωμένα λαχανικά όλο το χειμώνα μόνο σε κρύο μέρος.
Συνταγή για μαριναρισμένη λιπαρή για το χειμώνα με σέλινο
Συστατικά:
- ελαιώδες - 2 kg.
- βολβός - 3 τεμάχια.
- αλάτι - 7 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- Σέλινο - 1 μάτσο.
- κόκκινη πιπεριά - 3 τεμ.
- σκόρδο - 5 αστέρια.
Για τη μαρινάδα:
- φυτικό έλαιο - 150 ml.
- ζάχαρη σε κόκκους - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- νερό - 1 λίτρο.
- ξύδι - 150 ml.
Προετοιμασία
Τώρα να σας πω, μια άλλη επιλογή πώς να προετοιμάσει το πετρέλαιο για το χειμώνα. Έτσι, το πετρέλαιο πλένεται, καθαρίζεται και κόβεται σε μικρά κομμάτια. Περαιτέρω μανιτάρια βράζουμε σε βραστό λίγο αλατισμένο νερό, για 10 λεπτά. Μετά από αυτό, πετάξτε προσεκτικά τους σε ένα σουρωτήρι και αφήστε να κρυώσει. Αυτή τη φορά παίρνουμε το βολβό, το καθαρίζουμε από τα φλούδια και το τεμαχίζουμε με λεπτές ημικυκλίες. Στη συνέχεια, συνθλίψτε τα φύλλα σέλινου , και ξεπλύνετε καλά το βουλγαρικό πιπέρι , αφαιρώντας όλους τους σπόρους και κόψτε το με άχυρο. Σκόρδο περνάμε από τον Τύπο.
Τώρα πηγαίνετε στην προετοιμασία της μαρινάτας: σε μια κατσαρόλα ανακατεύετε φυτικό λάδι με νερό, ρίχνουμε στο τραπέζι ξίδι και ρίχνουμε σε κοκκώδη ζάχαρη. Μετά από αυτό, βάλτε αυτό το μείγμα σε μια αδύναμη φωτιά και βράστε. Στη συνέχεια τοποθετήστε απαλά στο βραστό μαρινάτο σκόρδο, μανιτάρια, κρεμμύδι, βουλγαρικό πιπέρι και σέλινο. Μετά από περίπου δύο λεπτά, μεταφέρουμε τα πάντα πάνω από τα αποστειρωμένα βάζα και τα τυλίγουμε. Μόλις κρυώσει το λάδι, τα αναδιατάσσουμε για αποθήκευση στο κρύο.
Συνταγή για το πετρέλαιο για το χειμώνα με κρεμμύδια και καρότα
Συστατικά:
- λάδι - 1 kg.
Για τη μαρινάδα:
- δάφνη - 4 τεμάχια.
- γλυκό πιπέρι - 5 τεμ.
- κιτρικό οξύ - 2 g.
- σκελίδες - 5 τεμάχια.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ξύδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- βολβός - 1 τεμάχιο.
- καρότα - 1 τεμ.
Προετοιμασία
Τα μανιτάρια καθαρίζονται, πλένονται και βρασμένα για 30 λεπτά σε μεγάλες ποσότητες νερού. Στη συνέχεια απορρίψτε το λάδι σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό. Τώρα πάρτε τα λαχανικά, τα καθαρίζετε, κόβετε σε μικρά κομμάτια και μαυρίστε για 5 λεπτά. Προσθέστε τα φύλλα δάφνης, τα γαρίφαλα, το κιτρικό οξύ, το αλάτι, τη ζάχαρη και το ξίδι. Περαιτέρω στη μαρινάδα βράζουμε όλα τα μανιτάρια, προσθέτουμε νερό και δοκιμάζουμε το υγρό. Μετά από αυτό, τα ξηρά βάζα γεμίζουν με λάδι, έτσι ώστε η μαρινάδα σχεδόν ξεχειλίζει. Τώρα κυλήστε καλά με τα καπάκια, γυρίστε τα βάζα και δροσίστε. Αποθηκεύουμε το κομμάτι σε δροσερό μέρος.