Μαζί με τον δροσερό αέρα και τα πρώτα πεσμένα φύλλα, τα μήλα είναι σύμβολο της χρυσής εποχής του έτους και μερικές φορές εμφανίζονται στους κήπους μας σε τέτοια αφθονία που προκύπτει το ερώτημα των πιθανών τρόπων συγκομιδής. Στο φόντο των άλλων, η μαρμελάδα από μήλο παράγεται με λοβούς, οι οποίοι πρέπει σίγουρα να βρουν μια θέση στο ράφι σας.
Διαφανείς φέτες jam jam
Προκειμένου τα κομμάτια των μήλων να διατηρήσουν το σχήμα τους μετά το μαγείρεμα, είναι απαραίτητο να προτιμηθούν οι τραγανές και σκληρές ποικιλίες. Το χρώμα των φρούτων δεν έχει σημασία. Επίσης, το μαγείρεμα θα αποτρέψει τη μείωση του χρόνου μαγειρέματος της μαρμελάδας. Ταυτόχρονα, για να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή, προστίθεται πηκτίνη για ελάχιστο χρόνο στο προσχηματισμό.
Συστατικά:
- μήλα - 1,4 kg.
- ζάχαρη - 165 g.
- παρτίδα κανέλα, τζίντζερ - για ½ κουταλάκι κλπ.
- πηκτίνη - 55 g.
Προετοιμασία
Πριν να προετοιμάσετε φέτες μαρμελάδας, πρέπει να κόψετε τον πυρήνα από τα ίδια τα μήλα και στη συνέχεια να ξεφλουδίσετε τα φρούτα από το δέρμα και να τα χωρίσετε σε μεγάλες φέτες περίπου ίδιου μεγέθους. Γεμίστε τις φέτες μήλου με κοκκοποιημένη ζάχαρη, προσθέστε μπαχαρικά και, μετά από ανάμειξη αφήστε τα κομμάτια να αφήσουν το χυμό για περίπου μισή ώρα. Μεταφέρετε τα μήλα και ρίξτε το χυμό που έχει διατεθεί στα εμαγιέ πιάτα. Ρίξτε την πηκτίνη, φέρετε το χυμό σε βράση και μαγειρέψτε περίπου 10 λεπτά ή ακριβώς μέχρι τη στιγμή που τα ίδια τα μήλα μαλακώνουν και ο μυστικός χυμός θα παχύνει. Διαδώστε το κενό πάνω σε καθαρά βάζα, καλύψτε με τα καπάκια και αφήστε το να αποστειρωθεί, στη συνέχεια ανασηκώστε.
Κίτρινο μαρμελάδα με φέτες λεμονιού
Συστατικά:
- μήλα - 1,3 kg.
- χυμό και φλούδα ½ λεμόνι?
- μια χούφτα σταφίδες?
- κανέλα, μοσχοκάρυδο (έδαφος) - με τσίμπημα.
Προετοιμασία
Αποφλοιωμένα μήλα, χωρίστε σε μεγάλες φέτες και μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα σμάλτου. Ρίχνουμε όλο το χυμό λεμονιού, προσθέτουμε χυμό για γεύση και πασπαλίζουμε κομμάτια φρούτων με ζάχαρη. Συμπληρώστε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας με τα μπαχαρικά. Αφήστε τα μήλα να αφήσουν το χυμό να τρέξει όλη τη νύχτα, και το πρωί μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά χωρίς βρασμό. Μετά το μαγείρεμα, δροσίστε την εμπλοκή και επαναλάβετε τη διαδικασία δύο φορές περισσότερο. Στο τελικό στάδιο του μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε καβουρδισμένες σταφίδες στην μαρμελάδα. Νόστιμες φέτες μαρμελάδας μήλου που διανέμονται πάνω από αποστειρωμένα βάζα και τυλίγονται.
Apple jam με σφήνες για το χειμώνα
Για μεγαλύτερη γλυκύτητα και αρωματική ποικιλία, μπορείτε να προσθέσετε αχλάδια σε κομμάτια μήλων. Εδώ θα πρέπει επίσης να επιλέξετε στερεές ποικιλίες φρούτων, έτσι ώστε τα κομμάτια να μην μετατρέπονται σε πουρέ κατά τη διάρκεια της πέψης.
Συστατικά:
- μήλα - 1,2 kg.
- αχλάδια - 1,2 kg.
- χυμός λεμονιού - 5 ml.
- νερό - 45 ml.
- ζάχαρη - 140 g.
Προετοιμασία
Ξεφλουδισμένα μήλα και αχλάδια ξεφλουδισμένα από τον πυρήνα και φλούδα σε μεγάλα κομμάτια, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού και πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Η ποσότητα του τελευταίου εξαρτάται από τη γλυκύτητα των ίδιων των καρπών. Τοποθετήστε τα πιάτα με κομμάτια μήλων και αχλαδιών σε μέτρια φωτιά, πιέστε λίγο νερό ώστε τα περιεχόμενα να μη κολλήσουν στον πυθμένα. Μαγειρέψτε το μίγμα των αχλαδιών και των μήλων για 12-15 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, αποστειρώστε τη χρησιμοποιημένη συσκευασία και καλύμματα. Διαδώστε τη μαρμελάδα βρασμού πάνω από τα βάζα και κυλήστε τους αμέσως.
Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα μήλων με σκληρούς λοβούς;
Συστατικά:
- μήλα - 1,1 kg.
- ζάχαρη - 680 g.
- χυμό και μια φλούδα ενός λεμονιού.
Προετοιμασία
Ξεφλουδίστε τις φέτες μήλου με ζάχαρη και πασπαλίστε με χυμό λεμονιού. Μετά από ανάδευση, αφήστε τα μήλα να αφήσουν το χυμό να τρέξει για 6 ώρες. Όταν το σιρόπι για φέτες μαρμελάδας ξεχωρίζει και σχεδόν καλύπτει τα κομμάτια, τοποθετήστε τα πιάτα στη φωτιά και μαγειρέψτε περίπου 10 λεπτά.