Με μια γλυκιά σάρκα κολοκύθας, τα εσπεριδοειδή συνδυάζονται τέλεια, επομένως στις παρακάτω συνταγές θα εξετάσουμε την τεχνολογία της παρασκευής μαρμελάδας από κολοκύθα με πορτοκάλι και λεμόνι.
Συνταγή μαρμελάδας κολοκύθας με πορτοκάλι και λεμόνι
Αυτή η συνταγή απορρίπτεται ακούσια για τα κίνητρα της ινδικής κουζίνας, χάρη σε ένα συνδυασμό εσπεριδοειδών, καρδαμομύλου και κουρκούμης. Τα αρωματικά μπαχαρικά όχι μόνο παρέχουν μια αρωματική λιχουδιά, αλλά θα παρουσιάζονται επίσης με αντιμικροβιακές ιδιότητες, ιδιαίτερα επίκαιρα στο κρύο.
Συστατικά:
- Πούλπα κολοκύθας - 740 g.
- ζάχαρη - 320 g.
- νερό 345 ml.
- χυμός πορτοκαλιού - 45 ml.
- χυμός λεμονιού - 20 ml.
- κουρκούμη - ½ κουταλάκι κούπας.
- cardamom - 3 λοβούς.
Προετοιμασία
Ξεκινήστε με την προετοιμασία του σιροπιού. Εφόσον θέλουμε να φτιάξουμε μια κεχριμπαρένια μαρμελάδα από μια κολοκύθα, πορτοκάλι και λεμόνι, δεν θα βράσουμε σιρόπι κολοκύθας για μεγάλο χρονικό διάστημα, οπότε θα πρέπει να παχύνει ακόμα και πριν προστεθεί η κολοκύθα. Ανακατέψτε το ζάχαρη μαζί με το νερό και μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά.
Ξεφλουδίστε τον πολτό κολοκύθας σε μικρούς κύβους και ανακατέψτε με σιρόπι, προσθέτοντας χυμό εσπεριδοειδών, κουρκούμη και καρδάμο. Συνεχίστε να χωνεύετε την εμπλοκή για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα. Διαδώστε τη μαρμελάδα πάνω από τα πλυμένα βάζα και καλύψτε και στη συνέχεια τοποθετήστε την στην αποστείρωση.
Κολοκύθα με μήλα, λεμόνι και πορτοκάλι
Αυτή η μαρμελάδα κολοκύθας αποδίδεται σε πολτό και είναι ιδανική για την προσθήκη πιτών σε γέμιση ή τοστ με βούτυρο. Μαζί με την κολοκύθα, η συνταγή χρησιμοποιεί μήλα, που είναι γνωστά για την αφθονία της πηκτίνης στη σύνθεση, και συνεπώς συμβάλλουν στην ταχύτερη αύξηση του πάχους του μπιζελιού.
Συστατικά:
- Πούλπα κολοκύθας - 740 g.
- μήλα - 360 g.
- πορτοκαλί - 1 τεμάχιο.
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- νερό 215 ml.
- ζάχαρη 380 g.
Προετοιμασία
Κομμάτια σάρκας μήλου και κολοκύθας στέλνουν ψημένα σε προθερμασμένο φούρνο 155 μοίρες για περίπου 40 λεπτά. Μαλακώνουμε τις κολοκύθες και τα μήλα μαζί. Ετοιμάστε ένα ελαφρύ σιρόπι, συνδυάζοντας τα υπόλοιπα συστατικά: νερό, ζάχαρη, χυμό ενός πορτοκαλιού και φλούδα ενός λεμονιού. Περιμένετε να σιγοβράσει το σιρόπι και αφήστε το να βράσει από 10 λεπτά για να παχύνετε, στη συνέχεια αναμίξτε το σιρόπι με το πουρέ κολοκύθας μήλου και συνεχίστε να χωνεύετε μέχρι να φτάσετε στον επιθυμητό βαθμό πυκνότητας.
Μαρμελάδα από κολοκύθες, πορτοκάλια και λεμόνια
Προσθέστε το κομμάτι εργασίας περισσότερο γεύση δεν μπορεί μόνο με τη βοήθεια χυμού εσπεριδοειδών και όρεξης, αλλά και προσθέτοντας ένα βανίλιας μαζί με ένα σταγονίδιο ρούμι. Στις διακοπές, ένα τέτοιο παρασκεύασμα θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο καλάθι δώρων.
Συστατικά:
- κολοκύθα - 560 g.
- βανίλια - 1 τεμ.?
- ζάχαρη - 390 g.
- πορτοκαλί - 1 τεμάχιο.
- λεμόνι - 1/2 τεμάχια.
- ρούμι - 45 ml.
Προετοιμασία
Κόψτε την κολοκύθα σε κύβους και ξυρίστε γρήγορα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα κομμάτια θα έχουν χρόνο για να μαλακώσουν, αλλά δεν θα σπάσουν σε χυλό. Ρίξτε τη βραστή κολοκύθα με ζάχαρη, προσθέστε μισό λεμόνι, χυμό πορτοκαλιού και μισή φλούδα εσπεριδοειδών. Για γεύση, ρίξτε το ρούμι και προσθέστε το κομμένο βανίλι. Αφήστε το σιρόπι να βράσει στον επιθυμητό βαθμό πυκνότητας, στη συνέχεια διανείμετε το τεμάχιο πάνω σε καθαρά βάζα και στείλτε το σε αποστείρωση.
Ακολουθώντας την ίδια τεχνολογία, μπορείτε να προετοιμάσετε μια μαρμελάδα "Pyatiminutku", ζεστό σιρόπι, βράζοντας σε αυτήν κολοκύθα 5 λεπτά, και στη συνέχεια αφήνοντας για 8 ώρες. Μετά, η διαδικασία επαναλαμβάνεται δύο φορές. Έτσι, η κολοκύθα διατηρεί το σχήμα της όσο το δυνατόν περισσότερο, και τα κομμάτια γίνονται διαφανή.