Συνταγές yanyk δανείστηκε από την κουζίνα Κριμαίας-Τατάρ. Απίστευτα νόστιμα προϊόντα από τη ζύμη και το κιμά μαγειρεύονται όπως τα συνηθισμένα chebureks , αλλά τηγανίζονται σε ξηρό ταψί χωρίς λάδι. Αυτό το κάνει πιο ελκυστικό για κατανάλωση, καθώς μειώνει την περιεκτικότητα σε θερμίδες των τροφίμων και καταργεί εντελώς τις αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία που συνδέονται με την κατανάλωση τηγανισμένων σε τρόφιμα πετρελαίου.
Yantyk με κρέας - συνταγή
Συστατικά:
- καθαρό νερό - 365 ml.
- κοσκινισμένο αλεύρι - 520 g.
- κιμά - 520 g.
- κρεμμύδι κρεμμυδιού - 120 g;
- αλάτι από πέτρα, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και μπαχαρικά για κιμά - για γεύση.
- Νωπά χόρτα - για γεύση.
Προετοιμασία
Η συνταγή για ένα yantyk δεν είναι ευκολότερη. Αρκεί να κοσκινίσουμε το αλεύρι, να το αλάξουμε με ένα τσίμπημα αλατιού και να ρίξουμε το καθαρό νερό, να ζυμώσουμε. Η υφή του έτοιμου κώματος θα πρέπει να είναι εντελώς ομοιογενής, πλαστική και όχι κολλώδης. Αφήνουμε τη βάση των προϊόντων κάτω από την πετσέτα για τη διόρθωση των πρακτικών κατά σαράντα, και αυτή τη στιγμή θα ασχοληθούμε με το παραγέμισμα για την πλήρωση. Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιείται φρέσκο αρνί για αυτό, αλλά μπορείτε επίσης να πάρετε το βόειο κρέας, το χοιρινό κρέας και ένα μείγμα από διάφορα είδη κρέατος. Το προϊόν είναι αλεσμένο σε ένα μύλο κρέατος και αναμειγνύεται με ένα αποφλοιωμένο και λιωμένο κύβους κρεμμυδιού. Ως μπαχαρικά, μπορείτε να πάρετε μια κλασική μαύρη πιπεριά (ιδανικά φρεσκοτριμμένη) ή να την συμπληρώσετε με μια σειρά από μπαχαρικά και αρωματικά βότανα στο γούστο σας, καθώς και φρέσκα βότανα. Αξέχαστο κιμά προσθέτουμε επίσης αλάτι στη γεύση και ζυμώνουμε προσεκτικά.
Μετά τη διόρθωση, διαιρούμε τη ζύμη σε μερίδες, ρίχνουμε κάθε λεπτό και σε κάθε μισό διανέμουμε το γέμισμα με ένα μικρό στρώμα κιμά. Καλύψτε το γέμισμα με τη δεύτερη άκρη του τυλιγμένου κέικ, σφραγίστε τις άκρες και βάλτε τα τεμάχια πάνω σε ξηρή θερμαινόμενη κατσαρόλα και τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν η ζύμη και στις δύο πλευρές.
Γουάνι Κριμαίας με τυρί - συνταγή
Συστατικά:
- καθαρό νερό - 295 ml.
- κοσκινισμένο αλεύρι - 520 g ή όπως απαιτείται.
- τυρί - 250 g ή για γεύση.
- αλάτι από πέτρα, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και μπαχαρικά για κιμά - για γεύση.
- Νωπά χόρτα - για γεύση.
Προετοιμασία
Σχεδόν ακριβώς όπως και με το κρέας, προετοιμάζονται τα τυρί Crimean yantys με τυρί, αντικαθιστώντάς τα με κιμά. Από το κοσκινισμένο αλεύρι, το αλάτι και το νερό, η ζύμη αρχικά αναμειγνύεται. Σε αυτό μπορείτε να προσθέσετε μια παρτίδα τραπέζι κουτάλι της βότκας, η οποία θα χρησιμεύσει ως ένα είδος μπέικιν πάουντερ και ελαφρώς μαλακώνει τη γεύση των προϊόντων. Δημιουργούμε yantyki από τυλιγμένα κομμένα κέικ και τριμμένο τυρί, στο οποίο μπορείτε να προσθέσετε λίγο ψιλοκομμένο φρέσκο χόρτα. Τα ζεστά τηγανισμένα προϊόντα ψιλοκομίζονται με μια φέτα βουτύρου και σερβίρονται αμέσως.