Ελαφρώς πικάντικη γεύση, μια ασυνήθιστα αρωματική μούρα - μαύρη σταφίδα περιέχει ένα ρεκόρ (σε σύγκριση με άλλα μούρα το καλοκαίρι) την ποσότητα της βιταμίνης C. Εκτός αυτού, η περιεκτικότητα σε σίδηρο, κάλιο, ιώδιο, μαγνήσιο και μαγγάνιο είναι υψηλή στην καραβίδα. Είναι σαφές ότι για να διατηρηθεί η μέγιστη ποσότητα βιταμινών και ιχνοστοιχείων, είναι επιθυμητό να μαγειρεύουμε ένα κομπόκι από μαύρη σταφίδα χωρίς αποστείρωση. Είναι πολύ εύκολο να το κάνετε αυτό.
Προετοιμάστε τις τράπεζες
Μια σημαντική στιγμή όταν στρίβουμε όλα τα κομπόστα χωρίς αποστείρωση είναι η υψηλής ποιότητας αποστείρωση των κονσερβών. Για να διασφαλιστεί ότι τα ηλιοβασιλέματα έχουν σταθεί μέχρι το τέλος της κρύας εποχής, είναι απαραίτητο να χειριστείτε σωστά τα πιάτα. Έτσι, οι όχθες πλένονται με ζεστό νερό, πάντα με την προσθήκη αλκαλίων για απολίπανση. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε συνηθισμένη σόδα για κατανάλωση - αποπλένεται ευκολότερα από τα σύγχρονα προϊόντα καθαρισμού και καθαρισμού, και δεν απομακρύνει τα λιπαρά. Πλένουμε τα πλυμένα βάζα σε μια καθαρή πετσέτα ή σερβιέτα και περιμένουμε να στραγγίσει το νερό (10 λεπτά). Εν τω μεταξύ, βάλτε μια κατσαρόλα με νερό στη σόμπα. Όταν το νερό βράζει, χαμηλώνουμε τα καπάκια και αρχίζουμε να αποστειρώνουμε τα δοχεία με ζεστό ατμό - για 5-7 λεπτά το καθένα. Στη συνέχεια, γεμίστε το βάζο με ένα παρασκευασμένο μούρο και αμέσως καλύψτε με ένα καπάκι.
Απλή κομπόστα μαύρης σταφίδας για το χειμώνα
Συστατικά:
- νερό - περίπου 12 λίτρα.
- άμμος ζάχαρης που παράγεται στη Μολδαβία, την Ουκρανία ή τη Ρωσική Ομοσπονδία -
- καρύδι μαύρο - 5 kg?
- κιτρικό οξύ - 10-12 g.
Προετοιμασία
Αν το μούρο αγοράζεται στην αγορά, είναι καλύτερο να το απορροφήσετε σε βραστό νερό για 2 λεπτά πριν από τη χρήση για να αφαιρέσετε ανεπιθύμητες ουσίες από το δέρμα, καλά, και αν η μαύρη σταφίδα συλλέγεται σε καλοκαιρινή κατοικία ή στο δάσος, μπορεί να εμποτιστεί για μισή ώρα σε κρύο νερό. Στη συνέχεια, η σταφίδα πρέπει να πλυθεί καλά και να καθαριστεί, αφαιρεθεί από κλαδιά και φύλλα, φθαρμένα ή υπερβολικά φρούτα. Αφήστε τα μούρα να στραγγίσουν, και εν τω μεταξύ θα προετοιμάσουμε το σιρόπι. Στο βραστό νερό βάζουμε ζάχαρη και ανακατεύουμε για να το διαλύσουμε εντελώς. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το οξύ και μαγειρέψουμε το σιρόπι μας για 2-3 λεπτά σε μια μικρή φωτιά. Μέχρι αυτή τη στιγμή, οι τράπεζες πρέπει να αποστειρωθούν. Βάζουμε σταφίδες σε αυτά, ρίχνουμε βραστό σιρόπι και αμέσως ρολό. Κρύαμε το κομπότ μας κάτω από κάτι ζεστό και στη συνέχεια το μεταφέρουμε σε ένα κελάρι ή ένα ντουλάπι.
Σύνθετα κομμάτια
Για να προετοιμάσετε ένα ακόμα πιο νόστιμο κομπόστα μαύρης σταφίδας, προσθέστε κεράσι και σκυλάκι. Πάρτε ένα πλούσιο ποτό με μια πολύ ενδιαφέρουσα γεύση.
Συστατικά:
- καρύδι μαύρο - 2 κιλά?
- νερό - περίπου 12 λίτρα.
- κεράσι - 2 kg.
- ζάχαρη εγχώριας παραγωγής - 1,3 kg.
- Dogwood - 1 κιλό.
Προετοιμασία
Ενώ το νερό θερμαίνεται στη σόμπα, προετοιμάζουμε τα μούρα (τα δοχεία, όπως ήδη αναφέρθηκε, αποστειρώνονται εκ των προτέρων). Βάλτε ξεχωριστά τη σταφίδα, το κεράτι και το κεράσι σε κρύο νερό, τα απορρίμματα και τα φθαρμένα μούρα ρίχνονται μακριά, τα υπόλοιπα πλένονται καλά και ρίχνουν πίσω. Στο βραστό νερό βάζουμε τη ζάχαρη και βράζουμε για περίπου 2 λεπτά. Στα κουτάκια απλώνουμε κεράσια και κορνέλια, ρίχνουμε βραστό νερό και αφήνουμε για 4-5 λεπτά κάτω από τα καπάκια. Στη συνέχεια στραγγίστε το υγρό πίσω στο τηγάνι και περιμένετε να το βράσει. Και πάλι βράζουμε τα λεπτά 2, εν τω μεταξύ προσθέτουμε κορινθιακές στα κουτάκια. Γεμίστε τα μούρα με σιρόπι και γυρίστε. Γυρίζουμε, καλύπτουμε και περιμένουμε για μία ή δύο μέρες, μετά μεταφέρουμε την κομπόστα σε δροσερό μέρος.
Πώς να μαγειρέψετε μια κομπόστα από μαύρη σταφίδα με μέντα και λεμόνι;
Συστατικά:
- καρύδι μαύρο - 2 κιλά?
- λεμόνια - 2 τεμάχια.
- μέντα - 1 μέση δέσμη;
- άμμος ζάχαρης - 0,5-0,6 kg.
- νερό - περίπου 8 λίτρα.
Προετοιμασία
Αλλάζω τη σταφίδα μου και τα βάζω σε αποστειρωμένα δοχεία. Λεμόνια με το ζεστό νερό μου, μπλένετε σε βραστό νερό για περίπου 2-2.5 λεπτά, στη συνέχεια κόβουμε σε λεπτές φέτες ή κύκλους, αφαιρώντας τα κόκαλα, και επίσης βάζουμε σε βάζα. Βράστε το σιρόπι, βάλτε το μέντα και αφήστε το να φουσκώσει για 2-3 λεπτά. Γεμίστε σιρόπι στις τράπεζες και κυλήστε.