Τα αυγά με φρέσκα λαχανικά είναι μια συνταγή για τη γαλλική κουζίνα, που είναι πλέον δημοφιλής σε όλο τον κόσμο. Σήμερα, τα πρωινά σε ποικίλες εγκαταστάσεις τροφοδοσίας παρέχουν σχεδόν πάντα στους πελάτες μια επιλογή από βραστά αυγά, ομελέτα, ομελέτες ή ωοπαραγωγά αυγά. Το τελευταίο είναι ένα αυγό, βρασμένο χωρίς κέλυφος σε βράζοντας οξινισμένο νερό. Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για πρωινό, είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στα αυγά ψημένα στον κέλυφος, τα οποία είμαστε όλοι τόσο συνηθισμένοι. Δεν είναι τυχαίο ότι παίρνει το τρίτο πιο δημοφιλές μέρος ανάμεσα στα πρωινά πιάτα: το ωάριο περιέχει μεγάλες ποσότητες πρωτεϊνών, είναι νόστιμο και θρεπτικό και πολύ πιο χρήσιμο από τα τηγανητά αυγά. Σαλάτα με ωοτοκία είναι καλό να σερβίρουμε για δείπνο ή για δείπνο.
Πώς να μαγειρέψετε ωοτοκία αυγά;
Η προετοιμασία του ωοτόκου αυγού είναι ένα απλό θέμα, απαιτώντας, ωστόσο, κάποια επιδεξιότητα. Πώς να μαγειρέψετε ωοτοκία αυγά; Είναι απαραίτητο να χύσετε μια μικρή κατσαρόλα με νερό και να φέρει το νερό σε βρασμό, στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα σε ήπιο βρασμό (ιδανική θερμοκρασία + 97 ° C). Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ξύδι σε βραστό νερό, κατά προτίμηση - φυσικά και απαραίτητα φως, διαφορετικά το αυγό θα ανάψει ελαφρώς και θα γίνει λιγότερο ορεκτικό. Το αλάτι νερό δεν πρέπει να είναι, αλλιώς η πρωτεΐνη θα μοιάζει με κουρέλια. Το αυγό χαλαρώνεται προσεκτικά από το κέλυφος και τοποθετείται σε ένα μικρό μπολ ή κύπελλο. Περιστρέφοντας το "υδρομασάζ" του νερού σε μια κατεύθυνση χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, χύστε προσεκτικά το παρασκευασμένο αυγό ακριβώς στο κέντρο της "υδρομασάζ". Βαρίμ (ακριβέστερα, θα ράψουμε) το αυγό μας ακριβώς 2 λεπτά και προσεκτικά το εκχύλισμα από το νερό με τη βοήθεια του θορύβου. Τώρα αφήνουμε την υπερβολική αποστράγγιση του νερού (για να γίνει αυτό, τοποθετήστε το θόρυβο με το αυγό σε μια διπλωμένη καθαρή πετσέτα ή σε μια πετσέτα για ένα λεπτό) και το φέρετε στο τραπέζι, τοποθετώντας το σε μια φέτα ψωμί ή τοστ.
Αβοκάντο ως συστατικό
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα αυγά που καλύπτονται κατά την προετοιμασία των διαφόρων σαλατών, γι 'αυτό, τα ψύχρα αυγά είναι κομμένα κομψά σε μικρά κομμάτια. Μπορείτε να τα σερβίρετε με ζυμαρικά και σάλτσα. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελαφρώς καβουρδισμένα ωοπαραγωγά αυγά για το μαγείρεμα διαφόρων σάλτσες και επιδέσμους, λειασμένα με ελαιόλαδο, μουστάρδα και μια μικρή ποσότητα λευκός οίνου σε μπλέντερ. Και μπορείτε να μαγειρέψετε τα αυγά "Benedict", στην πραγματικότητα είναι ένα σάντουιτς με ωάρια και μια παραδοσιακή ολλανδική σάλτσα από κρόκους αυγών, βούτυρο και χυμό λεμονιού. Αυτό το πρωινό είναι πολύ δημοφιλές στην Ευρώπη. Θα είναι πολύ νόστιμο αν βάζετε ένα ωοπαραγωγό αυγό σε ένα τοστ, ελαφρώς λαδωμένο με μουστάρδα Ντιζόν.
Επιλογές μαγειρέματος
Ιδιαίτερα αριστουργείς σεφ σπάσουν αυγά απευθείας πάνω από το νερό. Κάποιοι σπάσουν ένα αυγό σε μια κουτάλα και ήδη τοποθετήσουν ένα αυγό σε βραστό νερό, έτσι ώστε η πρωτεΐνη να μην αναπτύσσεται. Στην κατσαρόλα ρυθμίστε ένα ειδικό δακτύλιο για το μαγείρεμα των ωοτόκων αυγών. Άλλοι ετοιμάζουν μια τσάντα με μεμβράνη τροφής, λιπαίνουν με λάδι από το εσωτερικό και βράζουν ένα ωάριο σε αυτό. Πόσο μαγειρεύω; Τουλάχιστον ένα λεπτό, αλλά όχι περισσότερο από 3 λεπτά. Σε κάθε περίπτωση, τα αυγά πρέπει να είναι πολύ φρέσκα (κατά προτίμηση όχι μεγαλύτερα των 4 ημερών) τα οποία έχουν υποβληθεί σε κτηνιατρική δοκιμή, προκειμένου να αποφευχθεί η μόλυνση από τη σαλμονέλα και, βεβαίως, να μην καταψυχθούν.
Σχετικά με τις σάλτσες
Η σάλτσα για τα ωοπαραγωγά αυγά μπορεί να είναι διαφορετική. Είναι σε αρμονία με την κλασική ολλανδική σάλτσα, η οποία παρασκευάζεται από ακατέργαστους κρόκους αυγών (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυγά ορτυκιών), φυσικό βούτυρο και χυμό λεμονιού. Τα συστατικά αναμιγνύονται και θερμαίνονται ελαφρά σε υδατόλουτρο. Κατάλληλες και ποικίλες σάλτσες τυριών ή σάλτσες με βάση κρέμα, γιαούρτι ή κρασί. Πικάντικες πικάντικες σάλτσες με ψιλοκομμένα βότανα, σκόρδο, πιπέρι και ελιές θα δώσουν στα ωοπαραγωγά αυγά μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ποικιλία από ζεστές σάλτσες με βάση την πάστα ντομάτας, και όλοι γνωρίζουν μαγιονέζα (φυσικά, είναι καλύτερα στην επιλογή μαγειρέματος στο σπίτι). Σε γενικές γραμμές, υπάρχουν πολλές επιλογές, είναι ήδη θέμα γαστρονομικής φαντασίας, παραδοσιακών-εθνικών και προσωπικών προτιμήσεων.