Ο σταθεροποιητής τροφής carrageenan ή E407 περιλαμβάνεται στον κατάλογο των προσθέτων φυσικής προέλευσης. Απομονώθηκε από τα ίδια θαλάσσια κόκκινα άλγη. Για να ληφθεί η καραγενάνη, τα άλγη επεξεργάζονται με ειδικά αντιδραστήρια. Η μοναδικότητα αυτής της ουσίας είναι ότι παρατείνει τη διάρκεια ζωής και την απόδοση του τελικού προϊόντος, μειώνοντας παράλληλα την τιμή κόστους. Περισσότερο καρραγηνού μειώνει την ποσότητα ελαττωματικού προϊόντος και αυξάνει την ελαστικότητα και την πυκνότητα της συνέπειας.
Η Ε407 καθαρίζεται και ημι-καθαρίζεται. Στην πρώτη περίπτωση, ο σταθεροποιητής λαμβάνεται με πέψη φύκια σε αλκαλικό διάλυμα και περαιτέρω συμπύκνωση και ξήρανση. Το ημι-καθαρισμένο καραγενάνιο παράγεται επίσης με πέψη σε αλκαλικό διάλυμα που περιέχει υδροξείδιο του καλίου .
Είναι σημαντικό να αντικαταστήσετε ότι ο σταθεροποιητής αυτός έχει την κατάσταση "υπό όρους ασφαλής" για τον οργανισμό. Το Ε407 χρησιμοποιείται σε γαλακτοκομικά προϊόντα, κρέας, προϊόντα ψαριών και επίσης προστίθεται σε ποτά, ζαχαροπλαστικά και αρτοσκευάσματα.
Οφέλη και κακώσεις του καραγενάνου
Δεδομένου ότι η E407 είναι φυσικής προέλευσης, χρησιμοποιείται στην ιατρική. Η ουσία αυτή έχει αντιική και αντι-ενζυμική δράση. Αποτρέπει επίσης την πήξη του αίματος και αντιστέκεται στο σχηματισμό θρόμβων αίματος. Επίσης αποκαλύφθηκε ότι το καραγενάνη συμβάλλει στη μείωση του κινδύνου εμφάνισης καρκίνου και επίσης απομακρύνει τα άλατα βαρέων μετάλλων από το σώμα. Υπάρχουν επίσης πληροφορίες ότι η προσθήκη καραγενάνης μπορεί να μειώσει το σάκχαρο του αίματος και να ομαλοποιήσει την ποσότητα χοληστερόλης .
Ξεχωριστά είναι απαραίτητο να πούμε για τη βλάβη του carrageenan για ένα άτομο. Οι πραγματοποιηθείσες έρευνες έχουν καταδείξει ότι κατά την τακτική χρήση των προϊόντων που περιέχουν αυτό το πρόσθετο, μπορεί να προκύψουν σοβαρά προβλήματα με το GASTROINTESTINAL TRACT. Τα πειράματα έχουν δείξει ότι η Ε407 μπορεί να είναι η αιτία των ελκών και του γαστρεντερικού καρκίνου. Ένας από τους σημαντικούς διεθνείς οργανισμούς διαπίστωσε την αρνητική επίδραση του καρραγηνού στο σώμα των παιδιών. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο αυτή η ουσία σε ορισμένες χώρες απαγορεύεται για χρήση στην παρασκευή παιδικής τροφής.