Τα μανιτάρια ήταν πάντα μια θαυμάσια βοήθεια στην οικονομία σήμερα. Δεν φύτευση, καμία πότισμα, δεν νοσηλευτική απαιτείται. Στην πραγματικότητα, για τους ελεύθερους ανθρώπους να πάρετε ένα εξαιρετικό προϊόν διατροφής, μια πηγή πρωτεΐνης που αντικαθιστά εντελώς το κρέας.
Ετοιμάζουμε μανιτάρια
Για να εμπλουτίσουμε τις πρωτεϊνικές τροφές με βιταμίνες, αντιοξειδωτικά και λυκοπένιο, ετοιμάζουμε ένα πιάτο που δεν μοιάζει με τουρσί και μαρινάδες. Χαβιάρι μανιταριών για το χειμώνα με ντομάτες είναι ένα θαυμάσιο σνακ, ντύσιμο για ζυμαρικά ή χυλό, που συνδυάζεται τέλεια με πατάτες όλων των ειδών, μπορείτε γρήγορα να τρώτε και να τρώτε καλά.
Προετοιμασία χαβιαριού μανιταριού από βραστά μανιτάρια με ντομάτες, κρεμμύδια, καρότα, σκόρδο και άλλα συστατικά, για παράδειγμα, με κολοκυθάκια.
Απλά μανιτάρια και ντομάτες
Η απλούστερη συνταγή για αυγά μανιταριών περιέχει ένα ελάχιστο των συστατικών, γεγονός που καθιστά το πιάτο πολύ φτηνό.
Συστατικά:
- ποικιλία μανιταριών - 3-4 kg.
- κρεμμύδι καφέ κρεμμύδι - 2 τεμ.?
- ντομάτες ώριμο κόκκινο πυκνό - 4 kg?
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κρύο πιεσμένο ηλιέλαιο - ½ φλιτζάνι.
Προετοιμασία
Από αυτά τα συστατικά, ένα νόστιμο μανιτάρι με ντομάτες είναι έτοιμο για το χειμώνα, η συνταγή μπορεί να αλλάξει.
Επιλογή 1. Τα μανιτάρια ταξινομούνται, καθαρίζονται, χύνεται με νερό και με τους αποφλοιωμένους βολβούς βράζουμε για περίπου μισή ώρα, ας περάσουμε από το μύλο κρέατος. Οι ντομάτες είναι εφοδιασμένες με βραστό νερό, αποφλοιωμένες και επίσης μετακινηθεί σε μηχανή αλέσεως με βάση το κρέας ή με μπλέντερ. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε το βούτυρο, το αλάτι και το στιφάδο, ανακατεύοντας, περίπου ένα τέταρτο της ώρας από την αρχή της βρασμού, στη συνέχεια βάζουμε σε στείρα βάζα και κλείνουμε. Ένα τέτοιο χαβιάρι μανιταριών με ντομάτες και κρεμμύδια είναι πολύ χρήσιμο και τρυφερό.
Δεύτερη επιλογή. Τα μανιτάρια βράζουν για 10 λεπτά. Κρεμμύδι ψιλοκομμένο και περάκερ σε βραστό λάδι, προσθέστε μανιτάρια και τοματοπολτά. Τηγάνισμα, ανακατεύοντας, για ένα τέταρτο της ώρας, βάζουμε ολόκληρη τη μάζα σε μπλέντερ και το μετατρέπουμε σε πουρό, το οποίο επιστρέφουμε στο πιάτο και μαγειρεύουμε μέχρι να μην μας βολεύει η συνέπεια. Πολύ νόστιμο χαβιάρι μανιταριών με ντομάτες και σκόρδο. Πριν αρχίσετε να βάζετε τα αυγά σε βάζα, προσθέτουμε το πιεσμένο σκόρδο.
Ας προσθέσουμε γεύση και όφελος
Κανείς δεν θα υποστηρίξει ότι το μανιτάρι με τις ντομάτες, τα καρότα και τα κρεμμύδια περιέχει περισσότερες χρήσιμες ουσίες και μπορείτε να δοκιμάσετε τα γούστα προσθέτοντας ή μειώνοντας το ποσό των καρότων, των κρεμμυδιών και των τοματών σε σχέση με τον αριθμό των μανιταριών.
Συστατικά:
- μέγαρα μέλι - περίπου 2 κιλά?
- ροζ ντομάτες - 1 κιλό?
- κρεμμύδι λευκό ή κρεμμύδι - 0,5 kg.
- αλάτι και μπαχαρικά - για γεύση?
- τα καρότα δεν είναι μεγάλα, γλυκά - 500 g;
- Μη επεξεργασμένο λάδι χωρίς μυρωδιά - 100 ml.
Προετοιμασία
Κατ 'αρχήν, άλλα μανιτάρια, για παράδειγμα, chanterelles ή boletus, θα ταιριάζουν επίσης, αλλά το μανιτάρι από τον ιδρώτα με ντομάτες, καρότα και κρεμμύδια είναι ιδιαίτερα νόστιμο. Έτσι, τα μανιτάρια καθαρίζονται και βράζονται με ένα μικρό κρεμμύδι για 15 λεπτά. Το ρίχνουμε πίσω στο σουρωτήρι, όταν το νερό στραγγίζει, κόβουμε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια. Τα υπόλοιπα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, καθαρίζουμε και τρία σε μεγάλα καρότα τρίφτης, αλέθουμε τις ντομάτες σε ένα μύλο κρέατος. Το Kazan λιπαίνεται καλά με λάδι, τοποθετούμε στρώματα κρεμμυδιού, καρότου, μανιταριών, πολτού ντομάτας. Αλατίστε και ρίξτε το υπόλοιπο λάδι. Καλύψτε και απολαύστε το φούρνο για περίπου μία ώρα σε αργή φωτιά. Μπορείτε να βάλετε μπαχαρικά και αρωματικά βότανα, αλλά θα σπάσουν τη γεύση και το άρωμα των μανιταριών, οπότε αποφασίστε μόνοι σας αν χρειάζονται. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα βυθισμένο μπλέντερ, μετατρέψτε το μείγμα μας σε χαβιάρι και βάλτε το σε βάζα. Αποστειρώστε και κυλήστε.
Εάν δεν υπάρχουν κόκκινες ντομάτες
Μερικές φορές η εποχή των μανιταριών έρχεται στην περίοδο κατά την οποία οι ντομάτες έχουν ήδη συλλεχθεί και έχουν υποστεί μακρά επεξεργασία ή φαγητό. Ωστόσο, οι τομάτες που συλλέγονται με πράσινο συχνά παραμένουν στο υπόγειο ή στο μπαλκόνι. Σε αυτή την περίπτωση, το μανιτάρι με πράσινες ντομάτες είναι έτοιμο για το χειμώνα. Η συνταγή θα είναι η ίδια - αφήστε τις ντομάτες μέσα από τον μύλο του κρέατος και ανακατέψτε με μανιτάρια και λαχανικά, αλλά η γεύση αυτού του πιάτου θα είναι ελαφρώς πιο επιθετική-ξινή, ώστε να προσθέσετε λίγο ζάχαρη στο χαβιάρι.