Η γλώσσα του μοσχαριού δεν είναι μόνο ένα νόστιμο ανεξάρτητο πιάτο ή προσθήκη σε κρύα ορεκτικά, αλλά και μια εξαιρετική ιδέα για πιο ζεστό. Εκπλήξτε τους επισκέπτες σας με την προετοιμασία της γλώσσας καθώς δεν έχουν ακόμη δοκιμάσει και θα σας βοηθήσουμε σε αυτό με μερικές πρωτότυπες συνταγές.
Πώς να μαγειρεύω γλώσσα μοσχαριού κάτω από χρένο - συνταγή
Συστατικά:
Για τη γλώσσα:
- γλώσσα μοσχαριού - 1,5 kg.
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- σκόρδο - 6 denticles?
- δάφνη - 1 τεμάχιο.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Για τη σάλτσα:
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζωμός από κάτω από τη γλώσσα - 1/4 του αντικειμένου?
- αλεύρι - 1 1/2 lbsp. κουτάλια;
- σιταριού σιταριού - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- Τριμμένο χρένο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- ζαχαροπλαστική (μικρή) - 1 χούφτα.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- χυμό λεμονιού.
Προετοιμασία
Η γλώσσα ζεσταίνεται μαζί με τα λαχανικά μέχρι να είναι έτοιμη (περίπου 2 ώρες). Αφού το καλύψουμε με κρύο νερό και το καθαρίσουμε από τις ταινίες. Κόβουμε τη γλώσσα με πλάκες.
Στο βούτυρο, τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να είναι καθαρό. Προσθέστε αλεύρι σε αυτό και συνεχίστε το τηγάνισμα για ακόμα ένα λεπτό. Τώρα γεμίστε το περιεχόμενο της κατσαρόλας με ζωμό, βάλτε μουστάρδα, χρένο, αλάτι και πιπέρι. Ξεχωριστά τηγανίζουμε τα μικρά ζαχαρωτά και τα βάζουμε να τα μαγειρεύουμε με τη σάλτσα μαζί με τη γλώσσα για 2-3 λεπτά. Πασπαλίστε το πιάτο με χυμό λεμονιού πριν το σερβίρετε.
Βρασμένη γλώσσα μοσχαριού με ντομάτες και κρασί - συνταγή
Συστατικά:
- μοσχάρι γλώσσα - 1 τεμάχιο?
- Βούτυρο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
- καρότα - 3 τεμάχια.
- ξηρό λευκό κρασί - 3/4;
- ντομάτες με χυμό - 250 γρ.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Η γλώσσα του μοσχαριού ζέεται για μερικά 20 λεπτά, στη συνέχεια πλένεται με παγωμένο νερό και καθαρίζεται από το κέλυφος.
Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε το μείγμα ελαιόλαδου και βουτύρου και τηγανίζετε σε αυτό ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα για περίπου 5 λεπτά. Η γλώσσα κόβεται σε πλάκες και αναμιγνύεται με τηγανητά κρεμμύδι-καρότο. Συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε για άλλα 2 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το πιάτο με το κρασί και αφήνουμε για 5 λεπτά. Εν τω μεταξύ, τομάτες ψιλοκόβουμε με αλάτι και πιπέρι σε πουρέ, ρίχνουμε το πουρέ από τομάτα σε ένα τηγάνι και καλύπτουμε το πιάτο με ένα καπάκι. Σβήστε τη γλώσσα για μια ώρα και μισή, πιέστε τη σάλτσα και χτυπήστε μέχρι να μαλακώσει. Σερβίρουμε φέτες της γλώσσας, ποτίζουμε με μια αρωματική σάλτσα λαχανικών.
Μοσχάρι με μέλι
Συστατικά:
- φυτικό λάδι - μισό αιώνα?
- βρασμένη γλώσσα - 1 τεμάχιο.
- μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- χυμό λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- ζεστό πιπέρι - για γεύση?
- νερό - 1/2;
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Η βρασμένη γλώσσα κόβεται σε πλάκες και τηγανίζεται μέχρι να ροδίσουν στο προθερμασμένο φυτικό έλαιο. Σε ζεστό νερό, καλλιεργούμε το μέλι, το χυμό λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι, γεμίζουμε το μείγμα με τη γλώσσα και περιμένουμε μέχρι το υγρό να εξατμιστεί τελείως και η γλώσσα να καλυφθεί με μέλι καραμέλας. Σερβίρετε το πιάτο, πασπαλισμένο με ζεστό πιπέρι.