Αν σας αρέσει το pelmeni, αλλά έχετε βαρεθεί με την παραδοσιακή ρωσική συνταγή, ετοιμάστε τις ιαπωνικές ζυμαρικά gadza. Μια ποικιλία γεύσεων και γεμισμάτων θα σας μαγέψει, και παραδοσιακά είναι το χοιρινό και η γαρίδα. Αυτό είναι με αυτό το γέμισμα των gedza dumplings, θα σας διδάξουμε πώς να μαγειρεύουν σήμερα.
Συνταγή για τηγανητά ιαπωνικά ζυμαρικά
Αυτή είναι μια κλασική συνταγή με χοιρινό κρέας, η οποία ονομάζεται Yaki Gedza.
Συστατικά:
- κιμά χοιρινού κρέατος - 0,5 kg.
- αλεύρι - 300 g.
- αυγό - 2 τεμάχια.
- νερό - 70 g.
- λάχανο Πεκίνο - 6 μεγάλα φύλλα?
- τζίντζερ - 5 g;
- άμυλο - 20 g.
- σησαμέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- σάλτσα σόγιας - 70 ml.
- πράσινα κρεμμύδια - 1 μάτσο?
- σκόρδο - 2 δόντια;
- ζάχαρη - 5 g.
- αλάτι.
Προετοιμασία
Στο αλεύρι χύστε το νερό και σπάστε τα αυγά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο. Ζυγίζουμε μια σφιχτή ζύμη και την βάζουμε στην άκρη για να στηριχτεί. Λάχανο, σκόρδο και πράσινο κρεμμύδι συνθλίβονται σε ένα ψίχουλο, τζίντζερ τρίβεται σε ένα τρίφτη, σουσάμι τηγανίζουμε σε ένα στεγνό τηγάνι. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται, προσθέτουν σάλτσα σόγιας, ζάχαρη και άμυλο και ανακατεύουμε.
Η ζύμη κυλίεται πολύ λεπτή, κόβεται με ένα ποτήρι ή ένα καλούπι επίπεδης κέικ και προχωρεί σε μοντελοποίηση. Γεμίστε τη γέμιση στη μέση του κέικ, βρεγίστε τις άκρες με νερό, έτσι ώστε να είναι καλύτερα να κολλήσετε ο ένας στον άλλο. Δημιουργούμε pelmeni, η μία άκρη της ζύμης παραμένει επίπεδη και η δεύτερη κολλά στην πρώτη, δημιουργώντας μια «φούστα». Έτοιμα ζυμαρικά βάζουμε σε ένα βαθύ τηγάνι και το γεμίζουμε με νερό στο μισό. Μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί πλήρως το νερό, στη συνέχεια προσθέστε το φυτικό έλαιο και τα τηγανίζουμε.
Πώς να μαγειρέψετε ιαπωνικά ζυμαρικά με γαρίδες σε ατμό;
Συστατικά:
- αλεύρι - 315 g.
- γαρίδες ακατέργαστο βασιλικό - 12 τεμάχια?
- κρέας γαλοπούλας - 300 g.
- ασπράδι αυγού - 1 τεμ.
- τζίντζερ - 10 g;
- άλας ·
- σκόρδο - 1 δόντι;
- λάχανο Πεκίνο - 5 φύλλα?
- άμυλο 115 g.
- σάλτσα σόγιας - 55 ml.
- σησαμέλαιο - 30 ml.
Προετοιμασία
Πάρτε το μισό αλεύρι και 95 γραμμάρια αμύλου, ανακατέψτε τα μαζί. Σε ένα τηγάνι ή σε μια κατσαρόλλα ρίξτε 2/3 ποτήρια νερό, περιμένετε μέχρι να βράσει, και στη συνέχεια ρίξτε το αλεύρι εκεί και γρήγορα ζυμώστε, βράστε τη ζύμη. Ενώ το θέτουμε στην άκρη για ψύξη. Θα μετατρέψουμε το κρέας γαλοπούλας και γαρίδας σε κιμά, το τρίβουμε με τζίντζερ και σκόρδο, ψιλοκόψουμε το λάχανο. Στη συνέχεια, γεμίστε το γέμισμα, πιπέρι, προσθέστε το υπόλοιπο άμυλο, σάλτσα σόγιας και σησαμέλαιο, όλα αυτά