Πολλοί δεν μπορούν να καυχηθούν για την αδιαφορία για τα χυδαία και ορεκτικά belyashas. Αντίθετα, αυτό το πιάτο δεν είναι πολύ χρήσιμο, δεν είναι εντελώς στερημένο. Αλλά μπορείτε τουλάχιστον να μετριάσετε με κάποιο τρόπο τους κινδύνους της κατανάλωσης αυτού του δελεαστικού σνακ με το μαγείρεμα μόνοι σας. Τουλάχιστον θα είστε βέβαιοι για την ποιότητα των προϊόντων που χρησιμοποιούνται.
Με την πλήρωση των προβλημάτων δεν θα προκύψει, αλλά με τη δοκιμή θα πρέπει να προμηθεύονται. Και για να μειώσουμε το κόστος του χρόνου όσο το δυνατόν περισσότερο και ταυτόχρονα να έχουμε ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα, χρησιμοποιήστε τις συνταγές μας και προετοιμάστε τη ζύμη για λευκά λευκά με κεφίρ.
Ζύμη για Belyash σε κεφίρ με μαγιά - συνταγή
Συστατικά:
- αλεύρι - 980 g.
- κεφίρ - 490 ml.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- ξηρή μαγιά - 15 g.
- εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 90 ml.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 75 g.
- αλάτι - 10 g.
Προετοιμασία
Σε ένα μπολ, χύστε το ήμισυ της προκαθορισμένης ποσότητας ελαφρώς ζεστής κέφιρας, διαλύστε τη ζύμη και τη ζάχαρη, προσθέστε λίγο αλεύρι, αναμείξτε και αφεθήτε για δεκαπέντε λεπτά στη φωτιά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα αυγά, ρίχνουμε το υπόλοιπο κεφίρ, διαλύουμε το αλάτι σε αυτό και εξευγενίζουμε λάδι, ανακατεύουμε και σιγά σιγά γεμίζουμε το κοσκίνισμα σε μικρές μερίδες, ξεκινάμε τη ζύμη. Θα πρέπει να είναι μαλακό, αλλά απολύτως να μην κολλήσει στα χέρια σας. Καλύπτουμε το δοχείο με τη δοκιμή με φιλμ και καθαρό πανί και το βάζουμε στη φωτιά για περίπου εξήντα λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η μάζα θα πρέπει να διπλασιαστεί. Τώρα το χωρίζουμε στον απαιτούμενο αριθμό ίσων τμημάτων και προχωράμε στο σχηματισμό του belaya.
Ζύμη για βότκα σε κεφίρ
Συστατικά:
- αλεύρι - 480-600 g.
- κεφίρ - 250 ml.
- Βούτυρο - 110 g.
- σόδα, σβήστηκε με ξύδι - 5 g?
- αυγά - 2 τεμάχια.
- άλας - 5 g.
Προετοιμασία
Κόβουμε σε ένα μπολ τρία ποτήρια αλεύρου σιταριού, και το αλέθουμε εκεί μέσα από ένα τρίφτη βουτύρου, προηγουμένως είναι καλό παγετό-δαγκωμένο. Ακολούθως, αλέστε προσεκτικά το αλεύρι με λάδι μέχρι να ληφθεί ένα λεπτό ψίχουλο, και στη συνέχεια ρίξτε το γιαούρτι, οδηγείτε στα αυγά, προσθέτετε τη σόδα, αλάτι και ανακατεύετε καλά. Το αλεύρι προστίθεται περαιτέρω με προσοχή, ώστε να μην το παρακάνετε. Η μάζα δεν πρέπει να κολλήσει στα χέρια, αλλά ταυτόχρονα η συνοχή της θα πρέπει να παραμείνει μαλακή, πολύ πιο ήπια από, για παράδειγμα, μια ζύμη pelmeni.
Καλύπτουμε μια καλά κομμένη ζύμη για λευκή σάρκα σε κεφίρ με μια μεμβράνη τροφής ή την βάζουμε σε μια σακούλα και αφήνουμε την στο τραπέζι σε κανονική θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον τριάντα λεπτά για να ωριμάσει. Μόνο μετά από αυτό θα προχωρήσουμε στο σχηματισμό εμβολίων από αυτό.
Ζύμη χωρίς ζύμη σε κεφίρ για βέλιση στο τηγάνι
Συστατικά:
- αλεύρι - 1 kg.
- κεφίρ - 250 ml.
- γάλα - 250 ml.
- σόδα, εξαγορασθεί με ξύδι - 10 g?
- άλας - 10 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 30 g.
- μεγάλα αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.?
- εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 60 ml.
Προετοιμασία
Σε ένα βαθύ και ευρύ μπολ, ανακατεύουμε το γάλα και το κεφίρ, προσθέτουμε αυγά και χτυπάμε τη μάζα λίγο με ένα χτύπημα. Στη συνέχεια, χύστε το κοκκοποιημένο σάκχαρο, το αλάτι και την ενυδατωμένη σόδα και χτυπήστε ξανά. Τώρα αρχίστε σταδιακά, σε μικρές μερίδες, να κοσκινίζετε σε ένα μπολ αλεύρι σιταριού και να ανακατεύετε. Κατ 'αρχάς, κάντε αυτό με ένα κουτάλι, και στη συνέχεια βάλτε τη μάζα στο τραπέζι και το ζυμώσετε με τα χέρια σας. Παίρνουμε ελαφρώς
Από την τελική ζύμη, σχηματίζουμε belyashi. Για να διασφαλίσουμε ότι η ζύμη δεν απορροφά πολύ λίπος όταν τηγανίζουμε τα προϊόντα σε ένα τηγάνι, λιπαίνουμε τα χέρια μας με τη ραφή του belashi με φυτικό έλαιο.
Αυτή η έκδοση της δοκιμής είναι τέλεια όχι μόνο για το μαγείρεμα σε λευκό τηγάνι. Παράγει εξαιρετικές τηγανισμένες πίτες με κάθε γέμιση.