Η μαρινάδα για το κρέας είναι ένα μείγμα από διάφορα συστατικά και μπαχαρικά για να δώσει απαλότητα, χυμό και άρωμα σε ένα παρασκευασμένο πιάτο. Για κάθε τύπο κρέατος, κατά κανόνα, χρησιμοποιούνται οι ίδιες βάσεις ανάμειξης, προσθέτοντας μόνο ένα μέρος των συστατικών που τονίζουν την πικάντικη γεύση ενός συγκεκριμένου προϊόντος. Βασικά, το τουρσί χρησιμοποιείται για πιάτα μαγειρεμένα σε ανοιχτή φωτιά για να μειωθεί ο χρόνος μαγειρέματος.
Ένα από τα πιο νόστιμα προϊόντα κρέατος που μαγειρεύονται στην πυρκαγιά είναι τα πλευρά, στα οποία το ζουμερό και τρυφερό μεσοπλεύριο κρέας σε συνδυασμό με τη σωστή μαρινάδα μετατρέπεται σε μια αρκετά δημοσιονομική και καταπληκτική νόστιμη περιποίηση. Για να μαγειρεύετε αυτό το πιάτο είναι καλύτερο στη σχάρα, αλλά στην απουσία του μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα σουβλάκια, τα αρματώδη πλευρά τους. Μπορείτε επίσης να τοποθετήσετε το σουβλάκι στο φούρνο και να τοποθετήσετε τις νευρώσεις επάνω τους.
Παρακάτω θα εξετάσουμε τις συνταγές για μαρινάδες για χοιρινό και κριθάρι προβάτου για το μαγείρεμα τους στη σχάρα.
Συνταγές για μαρινάδες για χοιρινά νύχια στη σχάρα
Συστατικά:
Υπολογισμός ενός χιλιογράμμου νευρώσεων:
Κλασική μαρινάδα:
- σάλτσα ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μέλι υγρό - 1,5 κουταλιά της σούπας. κουτάλια;
- σάλτσα σόγιας - 2/3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- Worcestersky σάλτσα - κατά βούληση?
- ξύδι κρασιού - εάν επιθυμείτε.
- αλάτι.
Μαρινάδα σόγιας:
- σάλτσα σόγιας - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σάλτσα ντομάτας - 2,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κόκκινη πιπεριά - 2/3 κουταλιές της σούπας.
- αλάτι.
Μαρινάτα κρασιού με σκόρδο :
- ξηρός λευκός οίνος - 100 ml.
- σκόρδο - 1,5-2 σκελίδες.
- σάλτσα σόγιας - 2,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κανέλα - 1/2 κουταλάκι κλπ.
- μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- μαύρο πιπέρι - 1/2 κουταλάκι κλπ.
- αλάτι.
Προετοιμασία
Η μαρινάδα παρασκευάζεται με ανάμειξη όλων των συστατικών. Στη συνέχεια, το μείγμα τρίβεται με νεύρα και αφήνεται για αρκετές ώρες ή ιδανικά για όλη τη νύχτα.
Νόστιμη μαρινάδα για κρέατα κρέατος κρεατοπαραγωγής στη σχάρα
Συστατικά:
Υπολογισμός ενός χιλιογράμμου νυχιών προβάτου:
- κρασί ημι-ξηρό, κόκκινο - 3/4 φλιτζάνι
- κρεμμύδι - 250 g;
- σκόρδο - 5 αστέρια;
- φύλλα βασιλικού - 7-9 τεμάχια?
- φύλλα μέντα - 7-9 τεμάχια?
- φασκόμηλο φύλλα - 5 τεμ.?
- κόκκινο και μαύρο πιπέρι.
- αλάτι.
Προετοιμασία
Τρίπτουμε το σκόρδο με αλάτι, προσθέτουμε κόκκινο και μαύρο πιπέρι, αλάτι, πλένονται, αποξηραίνονται και ξεφλουδίζονται ελαφρώς φύλλα βασιλικού, μέντα και φασκόμηλο, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε μισά δαχτυλίδια, κρεμμύδι, χύνεται με κόκκινο ημιυπόγεια κρασί και αναμειγνύεται. Καλύψτε τις μαγειρεμένες πλευρές της μαρινάτας, τρίψτε το ελαφρά στο κρέας και αφήστε το για λίγες ώρες.