Έχοντας εξοικειωθεί με το πώς να μαγειρεύει το σκόρδο και να εφαρμόζει την συνταγή vintage στην πράξη, μπορείτε όχι μόνο να απολαύσετε την πρωτοτυπία του εκλεπτυσμένου σνακ. Ομοίως, μπορείτε να αποθηκεύσετε την πλεονασματική καλλιέργεια από αλλοίωση και να διατηρήσετε το πολύτιμο λαχανικό για πολύ καιρό, δίνοντάς του μια πικάντικη γεύση.
Πώς να μαγειρεύω το σκόρδο;
Προετοιμασία του σκόρδου για το χειμώνα δεν θα είναι πολύ δύσκολο, αν γνωρίζετε τους βασικούς κανόνες για την προετοιμασία του βασικού προϊόντος, να εκπληρώσετε τις βασικές απαιτήσεις της τεχνολογίας και να παρατηρήσετε τις αναλογίες της μαρινάδας.
- Ανάλογα με τη συνταγή, ολόκληρα κεφάλια χρησιμοποιούνται για μαρινάρισμα, απομακρύνοντάς τα από τα ανώτερα στρώματα των φλοιών, δόντια (ακάθαρτα ή αποφλοιωμένα) ή πράσινα βέλη σκόρδου.
- Η μαρινάδα για το σκόρδο μπορεί να είναι λακωνική, φτιαγμένη από αλάτι, ζάχαρη και ξύδι ή περιλαμβάνει όλα τα είδη πικάντικων προσθέτων, μπαχαρικών, βότανα.
- Το αλάτι χρησιμοποιείται αποκλειστικά από την πέτρα μη βιομηχανοποιημένη.
- Αφού ρίχνουμε τη μαρινάδα, τα βάζα σφραγίζονται σφιχτά, στρέφονται με καπάκια κάτω και τυλιγμένα με κάτι ζεστό μέχρι να κρυώσουν τελείως.
Μαρινωμένο σκόρδο για τη χειμερινή περίοδο - συνταγή
Το μαριναρισμένο νεαρό σκόρδο, η συνταγή του οποίου θα περιγραφεί αργότερα, μπορεί να συλλεχθεί μαζί με τους πράσινους μίσχους, αν είναι ακόμα μαλακά. Για αυτό, το λαχανικό αφαιρείται από τις ρίζες και τα φύλλα κόβονται, αφήνοντας τις κεφαλές και μέρος του στελέχους κατά μήκος του ύψους του δοχείου. Μια τέτοια προετοιμασία γίνεται στα τέλη της άνοιξης, και το χειμώνα απολαμβάνουν φρεσκάδα από γεύση σκόρδου.
Συστατικά:
- νεαρό σκόρδο με στελέχη - 600 g.
- νερό - 0,5 l.
- αλάτι - 1,5 κουταλιά της σούπας. κουτάλια;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- ξύδι 9% - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- γαρίφαλα - 2-4 μπουμπούκια.
- σπόρους κόλιανδρου και μουστάρδας - με πρέζα.
- μίγμα πιπεριών σε μπιζέλια - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- φύλλα φραγκοστάφυλα - 4 τεμ.
Προετοιμασία
- Προετοιμάστε το σκόρδο με τα στελέχη, βάζετε σε αποστειρωμένα βάζα με φύλλα καραμελών.
- Ρίξτε το προπλάσμα με βραστό νερό και αφήστε το για 5 λεπτά.
- Προθερμάνετε 0,5 λίτρα νερό, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και όλα τα μπαχαρικά, βράστε, μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
- Ρίχνουμε στο ξύδι, ρίχνουμε τη μαρινάδα στα δοχεία, φελλώνουμε τα και τα τυλίγουμε μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
Μαριναρισμένο σκόρδο με ολόκληρα κεφάλια - μια συνταγή για το χειμώνα
Η ακόλουθη συνταγή για το πώς να μαγειρεύουν το σκόρδο με ολόκληρα κεφάλια. Η συγκομιδή που θα προκύψει θα είναι ένα πραγματικό εύρημα για τους λάτρεις αυτού του πικάντικου λαχανικού - μπορείτε να απολαύσετε τη μοναδική του γεύση και να μην χαλάσετε τη φρεσκάδα της αναπνοής. Επιπλέον, τα δόντια διατηρούν τις περισσότερες από τις πολύτιμες ιδιότητες, οι οποίες είναι απαραίτητες σε πολλές ασθένειες.
Συστατικά:
- κεφαλές σκόρδου - 1 kg.
- νερό και ξύδι - 400 ml το καθένα.
- άλας - 40 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 100 g.
- δάφνη - 2-3 τεμάχια.
- γαρίφαλα - 2-4 μπουμπούκια.
- μπιζέλια γλυκού πιπεριού - 10 τεμ.
Προετοιμασία
- Προετοιμασμένα κεφάλια του σκόρδου είναι doused με βραστό νερό και μαζί με τα μπιζέλια πιπέρι, σκελίδες και δάφνη απλώνεται πάνω από κονσέρβες.
- Βράζουμε νερό με αλάτι και ζάχαρη για 5 λεπτά, ρίχνουμε ξίδι, ρίχνουμε στις όχθες.
- Κρατήστε το σκόρδο μαριναρισμένο με τα κεφάλια σφιχτά, τυλίξτε το μέχρι να κρυώσει.
Πώς να μαγειρεύω το σκόρδο για το χειμώνα με denticles;
Περαιτέρω για το πώς να μαγειρεύουν το σκόρδο για το χειμώνα με denticles. Οι κεφαλές χαμηλώνουν για λίγα λεπτά σε βραστό νερό ή για μια ώρα σε δροσερό νερό, μετά από την οποία καθαρίζονται, αποσυναρμολογούνται, αφαιρούνται από τα φλούδια και στη συνέχεια ξεπλένονται και στεγνώνουν. Κατά προτίμηση, μικρά βάζα χρησιμοποιούνται για το μπιγέτο.
Συστατικά:
- σκελίδες σκόρδου - 400 g.
- ξύδι - 100 ml.
- άλας και κοκκοποιημένη ζάχαρη - 50 g.
- νερό - 1 λίτρο.
- μαύρο και γλυκό πιπέρι - για γεύση?
- γαρύφαλλα - για γεύση?
- κανέλα κανέλας - ¼ τεμάχιο.
- ζεστό πιπέρι (προαιρετικά) - για γεύση.
Προετοιμασία
- Το παρασκευασμένο σκόρδο τοποθετείται με μπαχαρικά και πιπέρι σε βάζο.
- Βράζετε το νερό, προσθέτοντας αλάτι και ζάχαρη, ρίχνετε ξίδι και ρίχνετε την προκύπτουσα μαρινάδα σε βάζο με δόντι.
- Τοποθετήστε το δοχείο που καλύπτεται με ένα καπάκι για αποστείρωση σε ένα μπολ με νερό και βράστε για 8-10 λεπτά.
- Απορρίπτεται το σκόρδο για το χειμώνα με κηλίδες ερμητικά και μετά από ψύξη τοποθετείται σε αποθήκη.
Μαριναρισμένο σκόρδο σε γεωργιανή - συνταγή
Το μαρινωμένο σκόρδο στην Γεωργιανή έχει μια μέτρια έντονη ξινή γεύση και ευχάριστη πικάντικη, που επιτυγχάνεται με τη χρήση του tarhuna. Μέρος του νερού στη μαρινάδα μπορεί να αντικατασταθεί με φυσικό χυμό ροδιού χωρίς ζάχαρη - η γεύση του σνακ θα γίνει ακόμα πιο πλούσια και ευγενέστερη.
Συστατικά:
- κεφαλές σκόρδου - 1 kg.
- ξύδι από ξύδι και νερό (χυμός ροδιού) - 300 ml.
- μαύρα μπιζέλια και κόκκινες καυτερές πιπεριές - για γεύση.
- αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- εστραγκόν (εστραγκόν) - για γεύση.
Προετοιμασία
- Ετοιμάστε τα κεφάλια του σκόρδου, τα βάζετε σε ένα βάζο, εναλλάσσονται με το εστραγκόν και προσθέτετε το πιπέρι.
- Βράζετε νερό ή χυμό, διαλύετε το αλάτι, ρίχνετε ξίδι και ρίχνετε μαρινάδα στο βάζο.
- Καλύψτε το δοχείο με ένα μη σφραγισμένο καπάκι και αφήστε το κάτω από συνθήκες δωματίου σε σκοτεινό μέρος για 2 μήνες.
Μαριναρισμένο σκόρδο με τεύτλα
Το μαριναρισμένο σκόρδο με τεύτλα για το χειμώνα θα σας επιτρέψει να απολαύσετε τα εξαιρετικά χαρακτηριστικά γεύσης του σνακ και την υπέροχη φωτεινή του εμφάνιση. Τα τεύτλα μπορούν να τριφτούν ή να κοπούν σε λεπτές φέτες και να τεθούν σε ένα βάζο μαζί με τις κατάλληλα προετοιμασμένες κεφαλές σκόρδου.
Συστατικά:
- κεφαλές σκόρδου - 1 kg.
- Μεσαίου μεγέθους τεύτλα - 1 τεμ.
- ξύδι 9% - 50 ml;
- δάφνη και γαρίφαλα - 1 τεμ.
- άλας και κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- μπιζέλια μαύρου πιπεριού.
Προετοιμασία
- Οι κεφαλές του σκόρδου καθαρίζονται, ανακατεύονται σε βραστό νερό για 3 λεπτά και τοποθετούνται σε αποστειρωμένο βάζο μαζί με τα τεμάχια τεύτλων, δάφνη, σκελίδες και πιπέρι.
- Βράζουμε το νερό με αλάτι και ζάχαρη για 5 λεπτά, ρίχνουμε το ξύδι.
- Ρίξτε το σκόρδο που έχει ληφθεί στο δοχείο με τη μαρινάδα, σφραγίστε και τυλίξτε μέχρι να κρυώσει.
Μαριναρισμένο σκόρδο σε κορεατικό ύφος
Το μαρινωμένο σκόρδο, μια συνταγή για την οποία θα παρασκευαστεί γρήγορα, δεν απαιτεί το μαγείρεμα κλασσικών μαρινάδων και φιαλών. Το παρασκεύασμα στα κορεάτικα γίνεται σε δύο στάδια: αρχικά τα δόντια εμποτίζονται με ξύδι, το οποίο στη συνέχεια μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη σάλτσα σαλάτας και να εμποτιστεί με σάλτσα σόγιας.
Συστατικά:
- κεφαλές σκόρδου - 1 kg.
- σάλτσα σόγιας - 1 λίτρο.
- ξύδι 9% - 250 ml.
Προετοιμασία
- Τα σκελίδες σκόρδου χύνεται με ξύδι τράπεζας μέχρι την πλήρη κάλυψη για μια εβδομάδα, αποστράγγιση, αποστράγγιση.
- Βράστε τη σάλτσα σόγιας 10 λεπτά, μετά από ψύξη, τοποθετήστε το σκόρδο σε αυτό και αφήστε για 3 εβδομάδες.
Μαριναρισμένο σκόρδο με άνηθο
Από τις παρακάτω συστάσεις, θα μάθετε πώς να μαραίνετε το νεαρό σκόρδο με άνηθο. Το πράσινο θα δώσει στο σνακ μια ιδιαίτερη φρέσκια γεύση και διακριτική γεύση. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μαϊντανό, κόλιανδρο ή βασιλικό στη μαρινάδα, σεζόν με πιπέρι, δάφνη ή άλλα πρόσθετα για να διαλέξετε.
Συστατικά:
- τα δόντια σκόρδου - 1 kg.
- φρέσκο άνηθο - 300 g.
- αλάτι και κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2 κουταλάκια του γλυκού το καθένα.
- νερό - 0,5 l.
- ξύδι 9% - 300 ml.
Προετοιμασία
- Βράζουμε νερό με αλάτι και ζάχαρη, βάζουμε κοτσάνι, σκόρδο και ρίχνουμε ξίδι.
- Βράζουμε το λαχανικό στη μαρινάδα για 5 λεπτά, βγάζουμε σε στείρα κουτιά, ρίχνουμε μαρινάδα, καπάκι και περιτυλίγουμε μέχρι να κρυώσει τελείως.
Ψιλοκομμένο σκόρδο σε λάδι
Η επόμενη συνταγή είναι πώς να φτιάξετε το σκόρδο χωρίς τη συμμετοχή ξύδι. Το μυστικό είναι απλό - τα καθαρισμένα δόντια απλά χύνεται με φυτικό έλαιο, το οποίο με την πάροδο του χρόνου αποκτά μια πικάντικη γεύση σκόρδου και καθίσταται απαραίτητο για το σχεδιασμό άλλων πιάτων. Εάν είναι επιθυμητό, μπορεί να προστεθεί ένα δοχείο από δεντρολίβανο ή θυμάρι στο βάζο στο σκόρδο.
Συστατικά:
- αποφλοιωμένα δόντια σκόρδου.
- λαδιού εξευγενισμένου λαχανικού.
Προετοιμασία
- Τα ξεφλουδισμένα σχοινόπραστα τοποθετούνται σε αποστειρωμένο βάζο, χύνεται με λάδι, καλύπτεται με καπάκι και τοποθετείται στο ψυγείο.
- Το μαρινωμένο σκόρδο χωρίς ξίδι στο λάδι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ανά πάσα στιγμή για το μαγείρεμα ή την αυτο-εξυπηρέτηση.
Πώς να πάρει το σκόρδο για το χειμώνα;
Η συνταγή για τα βέλη του σκόρδου με μαρούλια θα είναι κατά τη στιγμή της ωρίμανσης του τελευταίου. Το παραληφθέν σνακ θα εκπλήξει ευχάριστα με ασυνήθιστη πικάντικη και ευχάριστη, μέτρια αιχμηρή γεύση. Η προετοιμασία μιας λιχουδιάς δεν είναι δύσκολη, αλλά το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει όλες τις προσδοκίες. Εάν θέλετε, στη μαρινάδα μπορείτε να προσθέσετε λίγα μπιζέλια γλυκιάς πιπεριάς και μπουμπούκια γαρύφαλλου.
Συστατικά:
- βέλη σκόρδου - 1,5 kg.
- νερό - 1,2 λίτρα.
- άλας και κοκκοποιημένη ζάχαρη - 40 g.
- δάφνη - 4 τεμάχια.
- μπιζέλι μαύρου πιπέρι - 10 τεμ.?
- ξύδι 9% - 120 ml.
Προετοιμασία
- Τα αποστειρωμένα κουτιά τοποθετούνται πυκνά με βέλη σκόρδου κομμένες σε μέγεθος.
- Βράζουμε νερό με ζάχαρη, αλάτι, φύλλα δάφνης και πιπέρι για 5 λεπτά, προσθέτουμε το ξίδι, ρίχνουμε τα βέλη μαριναρίσματος, αποστειρώνουμε για 20 λεπτά, φελλός και περιτυλίγουμε μέχρι να κρυώσει τελείως.