Το πιο πολύχρωμο, νόστιμο και πλούσιο πιάτο της γεωργιανής κουζίνας είναι το lobio. Η γεύση του είναι εξαιρετική τόσο σε ζεστό όσο και σε κρύο και το κύριο χαρακτηριστικό του είναι ότι το πιάτο συνδυάζεται τέλεια με τυχόν πλευρικά πιάτα ή συστατικά κρέατος.
Στην κλασική παραλλαγή του lobio, τα παραδοσιακά μπαχαρικά, τα λαχανικά και τα βότανα προστίθενται στα φασόλια. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά σε μερικές βασικές συνταγές για αυτό το εξαιρετικό φαγητό.
Πώς να μαγειρέψετε lobio από κόκκινα φασόλια σε κονσέρβα;
Συστατικά:
- κόκκινα φασόλια στο χυμό τους - 1 κατσαρόλα?
- κρεμμύδι - 155 γραμμάρια.
- σκόρδο - 4 μικρά κηλίδες.
- πάστα ντομάτας - 40 g;
- φρέσκο κόλιανδρο - 1 μικρό μάτσο.
- φρέσκο βασιλικό - 1 μικρό μάτσο?
- καρύδια, αποφλοιωμένα - 125 g.
- λυκίσκος-σουνέλι - 15 γρ.
- κόκκινη πιπεριά - στην άκρη του μαχαιριού.
- ξύδι κρασιού - 20 ml;
- ελαιόλαδο για το τηγάνισμα - 150 ml.
- αλάτι.
Προετοιμασία
Ρίχνουμε τα κονσερβοποιημένα φασόλια σε ένα σουρωτήρι, διατηρώντας τη μαρινάδα, ξεπλένουμε καλά με βραστό νερό και αφήνουμε να στραγγίσει.
Ρίχνουμε το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα, ζεσταίνουμε και ρίχνουμε ένα ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι και περαστή μέχρι να διαφανεί. Βάζουμε φρέσκα πράσινα ψιλοκομμένα, προσθέτουμε επίσης το σκόρδο, την πάστα ντομάτας, το λυκίσκο-suneli, το μαϊντανό κόκκινο πιπέρι, το ξύδι κρασιού, λίγο μαρινάδα από ένα κουτί φασολιών, κρατάμε ολόκληρη τη μάζα σε φωτιά για ένα λεπτό και το αφήνουμε στην άκρη.
Τα ξεφλουδισμένα καρύδια ξηραίνονται και τηγανίζονται σε μια κατσαρόλα. Στη συνέχεια, βάλτε τα σε μπλέντερ και τα συντρίψτε σε μικρά κομμάτια. Προσθέστε τα μισά από τα προετοιμασμένα φασόλια στα καρύδια και πάλι σχολαστικά. Συνδυάζουμε την πάστα καρυδιού με ένα ελαφρώς δροσισμένο ψητό και τα υπόλοιπα φασόλια, αλατίζουμε, προσθέτουμε λίγο πιο κομμένο κόλιανδρο, ζεσταίνουμε το μίγμα σε βράση και αφήνουμε στην άκρη. Μετά από 20 λεπτά το πιάτο θα είναι έτοιμο για γευσιγνωσία.
Πώς να μαγειρέψετε το lobio από τα πράσινα φασόλια;
Συστατικά:
- φασόλια string - 515 g;
- Αυγά επιλεγμένα - 3 τεμάχια.
- κρεμμύδι πράσινο - 95 g?
- βούτυρο "Αγρότης" - 60 g?
- νωπό κόλιαντρο.
- φρέσκο μαϊντανό?
- φρέσκο βασιλικό;
- μαύρο πιπέρι?
- αλάτι.
Προετοιμασία
Πλένουμε καλά τα φασόλια και τα πράσινα κρεμμύδια και αφήνουμε το νερό να στραγγίσει εντελώς. Στη συνέχεια, κόψτε τα λοβό φασολιών σε τεμάχια μεγέθους δύο εκατοστών και το κρεμμύδι είναι μικρού μεγέθους και προσθέστε τα πάντα στο δοχείο. Ανακατέψτε την πράσινη μάζα με αλάτι, μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε καλά.
Στην κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο, ρίξτε τα φασόλια με τα κρεμμύδια και τα τηγανίζετε, ανακατεύοντας για λίγα λεπτά. Προσθέστε τα χόρτα με κόλιανδρο, μαϊντανό και βασιλικό στο τηγάνι, καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι έτοιμο.
Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, χτυπήστε μαζί με το αλάτι και τα πιπέρι αυγά σε μια ομοιογενή συνοχή και ρίξτε τα πάντα σε μια κατσαρόλα με φασόλια. Ανακατέψτε προσεκτικά το πιάτο έτσι ώστε τα αυγά να κατασχεθούν, να παραμείνουν στην άκρη και να τα χρησιμεύσουν.
Πώς να μαγειρέψετε ένα πραγματικό lobio στο γεωργιανό;
Συστατικά:
- καρύδια - 50 g;
- εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο - 70 ml.
- σκόρδο - 6 μικρά κηλίδες.
- κρεμμύδι - 30 g;
- τα καρότα δεν είναι μεγάλα - 1 τεμ.?
- κόλιαντρο - 2 κουταλιές της σούπας.
- πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- κόκκινα φασόλια - 510 g;
- πράσινα κόλιανδρο, μαϊντανός - για μια γενναιόδωρη χούφτα?
- ξύδι κρασιού - 40 ml.
Προετοιμασία
Τα καρύδια ψιλοκομμένα σε ένα ψίχουλο και μισό ελαιόλαδο σε μπλέντερ. Στο υπόλοιπο λάδι, αποθηκεύστε τα λαχανικά. Μόλις podzolotyatsya προσθέστε τα χόρτα και την πάπρικα, και ένα λεπτό αργότερα, ρίξτε τα κόκκινα φασόλια και το χύστε με 3 λίτρα νερού. Μετά το βράσιμο, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε τους κόκκους για 3 ώρες. Αφού περάσει ο χρόνος, πάρτε μερικά από τα φασόλια, βάλτε το μπλέντερ σε μια πάστα και επιστρέψτε το στο πιάτο με το πιάτο. Στο τέλος, προσθέστε πουρέ καρυδιού, χόρτα και ξίδι.