Οι κηλιδωτές κεφτεδάδες στην ξινή κρέμα είναι καλές τόσο από μόνες τους, όσο και σε μια εταιρεία με παχιά σάλτσα σάλτσας, με βάση ντομάτες ή ξινή κρέμα / κρέμα γάλακτος. Στις συνταγές θα στρέψουμε την προσοχή μας στο τελευταίο. Εγγυόμαστε ότι τα κεφτεδάκια στη σάλτσα ξινή κρέμας θα αποδειχθούν εξαιρετικά τρυφερά και θα γίνουν καθολικός σύντροφος για κάθε γαρνιτούρα.
Κολοκυθάκια κοτόπουλου σε σάλτσα ξινή κρέμα
Συστατικά:
Για κεφτεδάκια:
- κοτόπουλο κιμά - 730 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- γάλα - 55 ml.
- χούφτα ψίχουλα ψωμιού?
- κρεμμύδι - 55 g;
- Μοσχοκάρυδο, ζεστό πιπέρι, ζάχαρη - ένα τσίμπημα.
- φυτικό έλαιο - 35 ml.
Για σάλτσα:
- βούτυρο - 15 g.
- ελαιόλαδο - 15 ml.
- αλεύρι - 25 g.
- ζωμός κοτόπουλου - 740 ml.
- ξινή κρέμα - 95 ml.
Προετοιμασία
Βυθίστε τα ψίχουλα ψωμιού στο γάλα και πιέστε τα. Προσθέστε το κιμά από το κοτόπουλο με ένα αυγό, μουσκεμένο σε ψίχουλα, όσο το δυνατόν περισσότερο ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μπαχαρικά. Ψύξτε το μείγμα και, στη συνέχεια, με υγρά χέρια κυλήστε από τις μπάλες γεμίσματος και τα τοποθετήστε στην κατάψυξη μέχρι την ώρα της ανάγκης.
Προετοιμάστε τη βάση για τη σάλτσα, τηγανίζοντας το αλεύρι σε λάδι μέχρι να μαλακώσετε. Διαχωρίστε το κομμάτι αλευριού με ζωμό, προσθέστε την ξινή κρέμα και αφήστε τα πάντα για να μαγειρέψουν έως ότου είναι παχιά. Εν τω μεταξύ, καφέ ξεχωριστά τα κεφτεδάκια και τα τοποθετείτε στη σάλτσα.
Κεφτεδάκια σε σάλτσα ξινή κρέμα θα πρέπει να μαγειρευτεί για 13-15 λεπτά ή μέχρι να πιάσει πλήρως μέσα.
Ψάρι μπάλες σε σάλτσα ξινή κρέμα
Συστατικά:
- φιλέτο ψαριού - 420 g;
- κρεμμύδι - 65 g;
- ένα μάτσο μαϊντανό?
- κρέμα γάλακτος - 125 ml;
- αλεύρι - 10 g.
- ζωμός ιχθύων - 65 ml.
Προετοιμασία
Συνδυάστε τα ψάρια με ψιλοκομμένο σκόρδο και χόρτα, τα πάντα, προσθέστε το ρολό αυγού σε κεφτεδάκια. Ξεπλύνετε τις σφαίρες σε ένα τηγάνι, τα πασπαλίζετε με αλεύρι και στη συνέχεια γεμίζετε με ξινή κρέμα και ζωμό. Περιμένετε έως ότου η σάλτσα πάψει και αρχίσει η γεύση.
Κεφτεδάκια σε σάλτσα ξινή κρέμα στο φούρνο
Συστατικά:
- κιμά χοιρινού - 580 g.
- χούφτα αμυγδάλων?
- βούτυρο - 15 g.
- τσίμπημα των σπόρων μάραθο, φύλλα θυμάρι?
- φλούδα μισό λεμόνι?
- σκόρδο δόντια - 2 τεμάχια?
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- αλεύρι - 25 g.
- ζωμός κοτόπουλου - 480 ml.
- ξινή κρέμα - 175 ml.
Προετοιμασία
Ανακατέψτε το κιμά με βότανα, αυγά, ψιλοκομμένα καρύδια, φλούδες εσπεριδοειδών και σκελίδες σκόρδου. Περίστε το κρέας με ένα τσίμπημα αλατιού και φτιάξτε από ένα κιμά. Τηγανίστε τα μέχρι να βουτηγμένα στο βούτυρο, βάλτε τα σε κατάλληλα για τα πιάτα ψησίματος και ρίξτε σάλτσα από ένα μείγμα ξινή κρέμα, αλεύρι και ζωμό. Ψήστε το πιάτο σε ένα προθερμασμένο φούρνο 175 βαθμών για μισή ώρα.
Μπορείτε επίσης να κάνετε κεφτεδάκια σε σάλτσα ξινή κρέμα στο multivarquet, επιλέγοντας τη λειτουργία "Σβήσιμο" για 30 λεπτά αμέσως μετά την προσθήκη της σάλτσας.