Το Kutaby με πράσινο και τυρί είναι μια συνταγή που αναφέρεται στην κουζίνα του Αζερμπαϊτζάν. Πρόκειται για μια λεπτή ημικυκλική πίτα με διάφορα γεμιστικά. Κάτι κούτσουμ μοιάζει με chebureks, αλλά η κύρια διαφορά τους είναι ότι αυτό το πιάτο δεν τηγανίζεται όχι σε λάδι, αλλά σε ένα στεγνό τηγάνι.
Πώς να μαγειρεύω το kutaby στο σπίτι
Αζερμπαϊτζάν kutabs είναι εύκολο να προετοιμαστούν. Τα προϊόντα για αυτούς χρειάζονται τα πιο κοινά, με την αγορά των οποίων δεν υπάρχουν δυσκολίες. Αλλά για να μάθετε μερικές από τις λεπτότητες του μαγειρέματος αυτό το πιάτο δεν βλάπτει. Θα βοηθήσουν στην προετοιμασία μιας νόστιμης περιποίησης, από την οποία όλοι θα χαρούν.
- Η ζύμη για kutabs κυλίεται σε πάχος 3 mm.
- Το Kutaby με χόρτα και τυρί είναι μια συνταγή που προϋποθέτει τη χρήση ποικιλίας βοτάνων. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ταυτόχρονα διαφορετικούς τύπους χόρτων, χρησιμοποιώντας μόνο λίγο.
- Κατά την έλαση της ζύμης, θα πρέπει να προσπαθήσετε να μειώσετε την επιφάνεια με το αλεύρι, έτσι ώστε όταν τηγανιστεί σε ένα στεγνό τηγάνι, δεν καίγεται.
- Στις άκρες των προϊόντων είναι καλά κολλημένα, μπορούν να πιεστούν με ένα πιρούνι.
Ζύμη για kutabs - συνταγή
Η ζύμη για kutabs συχνά προετοιμάζεται φρέσκο από ένα ελάχιστο συστατικών - αλεύρι, αλάτι και νερό. Μετά το ζύμωμα αφήνεται για 30-40 λεπτά για να ξεκουραστεί. Και ότι βγήκε πιο ήπια λεπτά μέσα από 15 μπορείτε να το πασπαλίζετε με νερό και να το μετατρέψετε. Μερικές φορές με λίγα κουτάλια λάδι προστίθεται στο νερό, αυτό κάνει τη ζύμη πιο ελαστική.
Συστατικά:
- αλεύρι - 2,5 ποτήρια,
- αλάτι - ½ κουταλάκι κλπ.
- νερό - 150 ml.
Προετοιμασία
- Κόψτε το αλεύρι, προσθέστε αλάτι και προσθέτοντας σταδιακά νερό, ζυμώστε τη ζύμη.
- Καλύψτε το και βάλτε το στην άκρη για μισή ώρα.
- Στη συνέχεια, η επιφάνεια είναι αλεσμένη με αλεύρι, η ζύμη τυλίγεται σε μια δέσμη, χωρίζεται σε κομμάτια, η κάθε μια μετατρέπεται σε μια επίπεδη κέικ, προσθέτουν γέμιση και σχηματίζουν kutaby.
Kutaby με χόρτα σε στυλ Αζερμπαϊτζάν
Το Kutaby με διαφορετικά χόρτα και τυρί είναι μια συνταγή που θα αντιμετωπίσει ακόμη και ένα άτομο που δεν είναι εξοικειωμένο με την κουζίνα του Αζερμπαϊτζάν. Για την προετοιμασία μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπανάκι, τσουκνίδα, λάχανο, άνηθο, μαϊντανό - οτιδήποτε θέλετε. Το τυρί Adyghe είναι λίγο αλμυρό, επομένως δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε επιπλέον γέμιση.
Συστατικά:
- ζύμη σε νερό - 500 g;
- διαφορετικά χόρτα - 400 g;
- Τυρί Adyghe - 150 g.
- βούτυρο.
Προετοιμασία
- Με τη βοήθεια ενός μπλέντερ, τα χόρτα μετατρέπονται σε άχυρο.
- Προσθέστε το θρυμματισμένο τυρί και ανακατέψτε.
- Η ζύμη χωρίζεται σε κομμάτια, ρίχνει έξω, βάζετε 2-3 κουταλιές της σούπας γεμίσματος στο κέντρο, οι άκρες στερεώνονται μαζί.
- Διαδώστε τα τεμάχια σε ένα τηγάνι και τηγανίστε και στις δύο πλευρές μέχρι να γίνει ανοιχτό καφέ.
- Το καυτό kutaby με χόρτα και το τυρί είναι λαδωμένο.
Kutaby με σπανάκι και τυρί
Έχοντας μαγειρεμένα kutabs με σπανάκι και τυρί Adygei, θα έχετε την εγγύηση ότι θα λάβετε στη διεύθυνσή σας πολλά συγχαρητήρια και αιτήματα για ένα πρόσθετο. Από τον καθορισμένο αριθμό εξαρτημάτων θα υπάρχουν περίπου 15 νόστιμες πίτες. Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να τα γράψετε με βούτυρο, οπότε το πιάτο θα είναι ακόμη πιο νόστιμο.
Συστατικά:
- σπανάκι - 500 g.
- Τυρί Adyghe - 200 g.
- ανάμεικτα πράσινα - 100 g.
- αλάτι, μαύρο πιπέρι.
Για τη δοκιμή:
- αλεύρι - 700 g.
- νερό - 1 γυαλί.
- κόλιανδρο, κουρκούμη, αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
Προετοιμασία
- Από το αλεύρι, το νερό, το αλάτι και τα μπαχαρικά ανακατεύουμε τη ζύμη.
- Καλύψτε το με μια μεμβράνη και προχωρήστε στο γέμισμα.
- Πλυμένα και αποξηραμένα βότανα κόβονται.
- Adyghe τυρί είναι συνθλίβονται, προστίθεται στα χόρτα, αν είναι απαραίτητο, podsalivayut και καλά vymeshivayut.
- Το τραπέζι είναι δεμένο με αλεύρι, ξετυλίγεται η ζύμη, κόβονται στρογγυλές μπάλες, τοποθετείται το γέμισμα και στερεώνονται οι άκρες.
- Τηγανίζουμε τα κουτάβια σε ένα τηγάνι σε κόκκινο και στις δύο πλευρές.
Kutaby με χόρτα και brynza - συνταγή
Η πλήρωση για kutubov με βότανα μπορεί να είναι πολύ διαφορετική. Εδώ πρέπει να εστιάσετε αποκλειστικά στις προσωπικές προτιμήσεις γεύσης. Αν σας αρέσουν οι τσουκνίδες και η λάρνακα, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε. Και αν είστε ευχαριστημένοι με το βασιλικό, στη συνέχεια να το βάζετε με ασφάλεια. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι τα πράσινα αλλάζουν χρώμα γρήγορα, οπότε μην το παρακάνετε σε ένα τηγάνι.
Συστατικά:
- χόρτα - 400 γρ.
- κρεμμύδι - 3 τεμάχια.
- brynza - 250 g.
- λάδι για το τηγάνισμα.
- ζύμη σε νερό - 500 g.
Προετοιμασία
- Τα χόρτα πλένονται και συνθλίβονται.
- Το Brynza θρυμματίζεται.
- Το κρεμμύδι είναι κομμένο σε κύβους και τηγανισμένο σε βούτυρο.
- Προσθέστε χόρτα και ανακατέψτε.
- Αντιμετωπίστε τη κατσαρόλα για 2 λεπτά.
- Στη συνέχεια απλώστε τα χόρτα με το κρεμμύδι σε ένα μπολ, δροσερό, προσθέστε το τυρί.
- Η ζύμη ξετυλίγεται, με μια πλάκα που κόβει τους κύκλους, απλώστε το γέμισμα, τα άκρα είναι στερεωμένα.
- Φέτα kutaby με τυρί και χόρτα για 2 λεπτά σε κάθε πλευρά σε ένα στεγνό τηγάνι, και στη συνέχεια το καθένα σκουπίζεται με βούτυρο.
Kutaby με suluguni και χόρτα
Το Kutaby με χόρτα και τυρί, η συνταγή του οποίου περιέχει μαϊντανό, άνηθο και πράσινα κρεμμύδια, μπορεί να μαγειρευτεί όχι μόνο το καλοκαίρι αλλά και το χειμώνα, γιατί τώρα τα συστατικά αυτά είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο. Εάν είναι επιθυμητό, μπορούν να προστεθούν μερικά μπαχαρικά στο γέμισμα. Το καλύτερο σε αυτή την περίπτωση είναι το κατάλληλο zira και hops-suneli. Θα προσθέσουν πικάντικη στο πιάτο.
Συστατικά:
- μαϊντανός - 1 μάτσο?
- κρεμμύδι πράσινο - 1 μάτσο?
- άνηθο - 1 μάτσο.
- Τυρί Suluguni - 150 g.
- ζύμη σε νερό - 500 g.
Προετοιμασία
- Πράσινα τεμάχια.
- Το τυρί suluguni τρίβεται στο τρίφτη και αναμιγνύεται με τα χόρτα.
- Η ζύμη έλασης, κόβουμε κύκλους και πασπαλίζουμε με ζιρά.
- Το ήμισυ των κενών διανέμεται από τη γέμιση, καλύπτεται με το δεύτερο μισό, τα άκρα δεμένα με ένα πιρούνι.
- Το τηγάνι θερμαίνεται, ένα από τα οποία είναι τοποθετημένο και μαγειρεμένο για να ροδεύει και από τις δύο πλευρές.
Kutaby με τσουκνίδα - συνταγή
Τα Kutabs με τσουκνίδες είναι ιδιαίτερα συναφή την άνοιξη όταν εμφανίζονται μόνο τα πράσινα. Τότε είναι το πιο ζουμερό και νόστιμο. Αλλά αξίζει να θυμηθούμε - έτσι ώστε η τσουκνίδα να μην πικρίζει, πρέπει πρώτα να στεγνώσει με βραστό νερό, και στη συνέχεια να αλέσει. Ως συστατικό τυριού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε Adyghe ή σκληρό τυρί, suluguni, και brynza.
Συστατικά:
- αλεύρι σίκαλης - 1 γυαλί.
- αλεύρι σίτου - 1 φλιτζάνι.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- φυτικό έλαιο - 80 ml.
- νερό ·
- τυρί - 200 g.
- τσουκνίδα - 300 γραμ.
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε και τα δύο είδη αλεύρων, προσθέστε αλάτι, λάδι και σταδιακά προσθέστε νερό, ζυμώστε τη μαλακή ζύμη.
- Καλύψτε το και αφήστε το για 20 λεπτά.
- Προσθέτουμε το τριμμένο τυρί και ανακατεύουμε.
- Διαχωρίστε τη ζύμη σε 8-9 κομμάτια, καθένα από τα οποία τυλίγεται σε κύκλο.
- Το μισό από το παραγέμισμα είναι τοποθετημένο στη μία πλευρά, το δεύτερο είναι καλυμμένο, οι άκρες στερεώνονται μαζί.
- Fry kutaby από τις δύο πλευρές.
Kutaby με τυρί cottage και χόρτα
Το Kutaby με τα χόρτα και το ξινόγαλο, η συνταγή του οποίου παρατίθεται παρακάτω, παρασκευάζεται με την προσθήκη σκόρδου και αυγών. Το πρώτο συστατικό θα έρθει στο πιάτο με μια ελαφριά στρουθοκάμηλο και ένα ευχάριστο άρωμα, και το δεύτερο θα εξασφαλίσει ότι η γέμιση δεν θρυμματίζεται, αλλά στερεώνεται μαζί. Το τυρί Cottage είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιεί πάρα πολύ λίπος.
Συστατικά:
- ζύμη σε νερό - 500 g;
- τυρί cottage - 500 g.
- άνηθο, μαϊντανός - 1 μεγάλη μάτσα?
- σκόρδο - 5 αστέρια;
- αυγό - 1 τεμ.
Προετοιμασία
- Θραύσματα πράσινα αναμειγνύονται με το τυρί cottage, προσθέστε το θρυμματισμένο σκόρδο και 1 αυγό.
- Η ζύμη ξετυλίγεται, κόβει τις κούπες με διάμετρο 12 cm, τοποθετεί τη γέμιση στη μία πλευρά, καλύπτει τη δεύτερη πλευρά και σφίγγει τις άκρες.
- Τηγανίζουμε τα προμορφώματα σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι μέχρι να γίνει κόκκινο.
Kutabs με τυρί στο φούρνο
Οι αρωματικές αζερικές πίτες είναι τηγανητές σε ένα ζεστό ξηρό τηγάνι. Αλλά αυτό παίρνει πολύ χρόνο. Για να το κόψετε, μπορείτε να μαγειρέψετε το kutaby στο φούρνο. Ζύμη για αυτούς σε αυτή την περίπτωση χρησιμοποιούν μαγιά. Αλλά προετοιμάζεται πολύ γρήγορα. Η όλη διαδικασία μαγειρέματος δεν θα διαρκέσει περισσότερο από μία ώρα.
Συστατικά:
- νερό 100 ml.
- αλεύρι - 1 γυαλί.
- γιαούρτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- τυρί - 100 g.
- διάφορα πράσινα - 150 γρ.
Προετοιμασία
- Σε ένα μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι, προσθέστε τη ζύμη, αλάτι και ανακατέψτε.
- Προσθέστε ένα μαλακό βούτυρο, γιαούρτι, βάλτε σταδιακά νερό και ζυμώστε τη μαλακή ζύμη.
- Καλύψτε με μια ταινία και αφήστε για 40 λεπτά.
- Για την πλήρωση, το θρυμματισμένο πράσινο αναμιγνύεται με το τυρί.
- Η ζύμη είναι τυλιγμένη σε δέσμη, χωρισμένη σε 8 μέρη και η κάθε μία τυλίγεται σε κύκλο.
- Διαδώστε τη γέμιση, οι άκρες στερεώνονται μεταξύ τους.
- Διαδώστε το kutaby σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος και σε 180 μοίρες ψήστε για περίπου 15 λεπτά.
Kutabs από ψωμί πίτας
Όταν θέλετε να φάτε νόστιμες πίτες, αλλά δεν έχετε χρόνο για να μαγειρέψετε τη ζύμη, μπορείτε να μαγειρέψετε kutabs από ψωμί pita με χόρτα . Αυτό θα εξοικονομήσει πολύ χρόνο, και η γεύση του παρασκευασμένου πιάτου δεν θα υποφέρει καθόλου. Μόνο έτσι ώστε τα προϊόντα να μην καταρρέουν κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, οι άκρες πρέπει να λερωθούν με πρωτεΐνες και να τις πιέσουν προς τα κάτω.
Συστατικά:
- lavash λεπτό - 2 τεμ.?
- χόρτα - 250 g.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- τυρί cottage - 100 g.
- Βούτυρο - 40 g.
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
- Τα κρεμμύδια τεμαχίζονται με κορμούς και παστίλιες.
- Προσθέστε χόρτα, ανακατέψτε και σταθείτε για μερικά λεπτά.
- Στο τέλος προσθέστε τυρί cottage, ανακατεύετε και αφαιρέστε από τη θερμότητα.
- Από τα πίττα ψωμιού κομμένα στρογγυλά τεμάχια, απλώστε το γέμισμα, τα άκρα είναι επικαλυμμένα με πρωτεΐνη και στερεώνονται μαζί.
- Τρίψτε για 2 λεπτά σε κάθε πλευρά.