Οι βασιλικές γαρίδες έχουν πιο έντονη γεύση και γεύση, εξαιρετικές θρεπτικές ιδιότητες και, φυσικά, μεγαλύτερα μεγέθη, σε σύγκριση με τις συμβατικές γαρίδες. Είναι μια εξαιρετική παραλλαγή του συνδυασμού σε ένα προϊόν διαιτητικών ιδιοτήτων, εύκολα αφομοιωμένης πρωτεΐνης, θρεπτικής αξίας, καθώς και απαραίτητα αμινοξέα.
Κατά κανόνα, στην περιοχή μας, οι κατεψυγμένες βασιλικές γαρίδες διατίθενται προς πώληση σε αλυσίδες λιανικής πώλησης. Ας μάθουμε τι πρέπει να κάνουμε μαζί τους μετά την αγορά, πόσο και πώς να μαγειρέψουμε τις κατεψυγμένες βασιλικές γαρίδες και επίσης να αποκαλύψουμε κάποια μυστικά της προετοιμασίας τους.
Πώς να μαγειρέψουμε αλευρωμένες παγωμένες βασιλικές γαρίδες;
Κατ 'αρχάς, η γαρίδα αποψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου ή κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού. Στη συνέχεια, σε κάθε κατσαρόλα ρίχνουμε το νερό με ρυθμό τεσσάρων λίτρων ανά κιλό γαρίδας, ζεστάνουμε σε βράσιμο και ρίχνουμε σε αυτό το ποσό δύο κουταλιές αλάτι. Τώρα βυθίζουμε τις παγωμένες βασιλικές γαρίδες σε βραστό νερό, περιμένετε μέχρι να βράσουν ξανά και μαγειρέψτε για έξι με επτά λεπτά. Ρίχνουμε τις γαρίδες σε ένα σουρωτήρι και καλύπτουμε με κρύο νερό. Μια τέτοια διαδικασία σοκ θα κάνει εύκολη την απομάκρυνση από το κέλυφος για περαιτέρω χρήση.
Σημειώστε ότι αυτή η διαδικασία μαγειρέματος έχει σχεδιαστεί για πρώτες γαρίδες. Είναι φρέσκα και κατεψυγμένα, έχουν γκρίζο χρώμα. Αν έχετε αγοράσει μη ρυπαντές ροζ γαρίδες, αυτό σημαίνει ότι είχαν ήδη βράσει πριν από την κατάψυξη και συνεπώς χρειάζονται μικρότερο χρόνο μαγειρέματος. Είναι αρκετό, όπως προηγουμένως να αποψυχθεί, γαρίδες να κρατούν σε βραστό νερό για ένα λεπτό, και είναι έτοιμοι.
Πώς να μαγειρεύουν αποφλοιωμένες παγωμένες βασιλικές γαρίδες;
Εάν η παγωμένη βασιλική γαρίδα που αγοράσατε έχει ήδη καθαριστεί, τότε κατά πάσα πιθανότητα ήταν βρασμένοι πριν από τον παγετό και έχουν ροζ χρώμα. Για το μαγείρεμα, ξεπαγώστε πρώτα σε θερμοκρασία δωματίου, τοποθετώντας σε ένα σουρωτήρι, τοποθετημένο σε οποιοδήποτε δοχείο για τη συλλογή υγρού. Σε ζεστό νερό, δεν πρέπει να βυθίζονται αμέσως, επειδή υπάρχει υψηλός κίνδυνος απώλειας των γευστικών ιδιοτήτων του παρασκευασμένου πιάτου. Για τον ίδιο λόγο, δεν συνιστάται η χρήση φούρνου μικροκυμάτων για απόψυξη.
Ρίξτε στο νερό της κατσαρόλας σε όγκο διπλάσιο από την ποσότητα της γαρίδας, η οποία πρέπει να βράσει, να θερμανθεί σε βρασμό, να προσθέσετε αλάτι με ρυθμό 30 γραμμάρια αλατιού ανά λίτρο νερού και βυθίζουμε τις ήδη ξεφλουδισμένες, αποφλοιωμένες γαρίδες για ένα έως δύο λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος των οστρακοειδών. Είναι πιο βολικό να το κάνετε αυτό στο ίδιο σουρωτήρι μέσα στο οποίο έχουν αποψυχθεί, γι 'αυτό επιλέξτε ένα δοχείο για το μαγείρεμα του κατάλληλου μεγέθους.
Κατά το μαγείρεμα των γαρίδων, τόσο ξεφλουδισμένων όσο και σε κέλυφος, είναι σημαντικό να μην τα εκθέτετε σε βραστό νερό, καθώς μετά από μακρά θερμική επεξεργασία γίνονται άκαμπτα (καουτσούκ).
Αν σας αρέσει η φυσική γεύση της γαρίδας, προσθέστε μπαχαρικά στο νερό όταν το μαγείρεμα δεν αξίζει τον κόπο.
Λοιπόν, οι βασιλικές γαρίδες αγοράστηκαν, αποψύχθηκαν και σωστά βράστηκαν. Παραμένει να εργαστεί για ένα μικρό, - να αποφασίσει για τον τρόπο της περαιτέρω εφαρμογής τους. Συγκεκριμένα, προσθέστε γαρίδες σε σαλάτα , σούπα ή απολαύστε την υπέροχη φυσική τους γεύση, προετοιμάζοντας για αυτούς κάποια πρωτότυπη σάλτσα.