Αφού μάθατε ποια είναι τα κάπαρη και εφαρμόζοντας το προϊόν κατά την προετοιμασία των πιάτων, μπορείτε όχι μόνο να διαφοροποιήσετε σημαντικά το αρχικό μενού αλλά και να βελτιώσετε σημαντικά τους δείκτες ποιότητας. Χάρη στην προσθήκη του συστατικού, η γεύση πολλών μαγειρικών συνθέσεων γίνεται απλά αριστουργηματικό.
Τι είναι κάπαρη και πώς φαίνονται;
Κατανοώντας τις λεπτές αποχρώσεις του μαγειρέματος, κάθε ιδιοκτήτης γευματίζει αργότερα ή αργότερα τις συνταγές, όπου τα κάπαρη αποτελούν ένα από τα κύρια ή επιπρόσθετα συστατικά. Έχοντας μια ιδέα για το τι είναι αυτά τα κάπαρη και τι μοιάζουν, θα είναι απαραίτητο μόνο να αποθηκεύσετε το στοιχείο αγοράζοντάς το στο κατάστημα ή, αν είναι δυνατόν, να παραλάβετε το προϊόν που συλλέξατε με το δικό σας χέρι.
- Οι κάππαρες δεν είναι τίποτε άλλο από τους αδιάσπαστους μπουμπούκια λουλουδιών του ακανθώδους θάμνου της κάππαρης, που μεγαλώνει και αποδίδει την πιο άφθονη συγκομιδή στις μεσογειακές χώρες: Ιταλία, Τουρκία, Ελλάδα, καθώς και στην Ασία, τον Καύκασο και την Κριμαία.
- Στην ακατέργαστη μορφή τους, τέτοιοι μη-ανακαλυμμένοι μπουμπούκια δεν είναι κατάλληλοι για φαγητό, επομένως είναι προ-μαριναρισμένοι. Κατά τη διαδικασία της αλάτισης κάπαρη αποκαλύπτουν πλήρως τις ιδιότητές τους και να απαλλαγούμε από τη χαρακτηριστική πικρία που είναι εγγενής στα φρέσκα φρούτα.
- Έχοντας δοκιμάσει ποιες γεύσεις από κάπαρη, γίνεται άμεσα σαφής η ευεργετική τους επίδραση στα χαρακτηριστικά των πιάτων: ζουμερά, ελαφρώς νησιωμένα, αρωματικά μπουμπούκια με ελαφριά, πικάντικη, όξινη νότα που εμπλουτίζουν με τον καλύτερο τρόπο τη γεύση των πιάτων.
Πόσο χρήσιμες είναι οι κάπες;
Οι Capers, των οποίων οι χρήσιμες ιδιότητες είναι εντυπωσιακές, όχι μόνο θα βελτιώσουν τη γεύση των μαγειρικών πιάτων, αλλά θα αποτελέσουν επίσης ένα πολύτιμο συμπλήρωμα που θα αυξήσει τα διατροφικά χαρακτηριστικά τους εκατονταπλάσια.
- Οι κάππαρες είναι πλούσιες σε βιταμίνες Α, C, E, K, ομάδα Β, μια σειρά από μέταλλα. Περιέχουν αρκετές πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, αιθέρια έλαια, γλυκοσίδες και άλλα σημαντικά στοιχεία. Η θερμιδική περιεκτικότητα του προϊόντος είναι μόνο 23 kcal ανά 100 g.
- Περιέχεται σε κάπαρη φλαβονολ quercetin βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος, ανακουφίζει από τη φλεγμονή, βοηθάει με αλλεργίες. Το ίδιο συστατικό εμποδίζει τον σχηματισμό καρκινικών κυττάρων στο σώμα και διατηρεί την κανονική δομή του DNA.
Πού προσθέτουν κάπαρη;
Προσθέτοντας στα συνηθισμένα πιάτα κάπαρη, οι συνταγές τριαντάφυλλου γίνονται εξαιρετικές και ασυνήθιστες, αποκτώντας πρωτοτυπία και εκκεντρικότητα. Το φυσικό συστατικό δρα σε γαστρονομικές συνθέσεις με τη μορφή γλουταμινικού νατρίου, ενισχύοντας τη γεύση των βασικών προϊόντων και ταυτόχρονα αυξάνοντας την ευαισθησία των μπουμπουκιών γεύσης. Σχετικά με αυτό που τρώνε κάπαρη, στις ακόλουθες παραγράφους.
- Οι κάπες προστίθενται στη φέτες σε πιάτα από κρέας, ψάρια, σάλτσες ή ζεστά στο πρώτο.
- Οι μαριναρισμένοι μπουμπούκια μπορούν να προστεθούν σε ζυμαρικά, πίτσα ή να γίνουν πιο πικάντικα σε οποιοδήποτε σάντουιτς.
- Ελαφρώς προ-ενυδατωμένο σε νερό αλμυρό κάπαρη, μπορούν να προστεθούν στη σαλάτα "Olivier", να τα συμπληρώσετε με ένα νόστιμο μαρμελάδα και ακόμη και σε μια πλήρωση πίτα.
Πώς να μαρινάρετε κάπαρη;
Εάν είστε κάτοικος του νότιου γεωγραφικού πλάτους ή είστε αρκετά τυχεροί για να γίνετε ιδιοκτήτης μπουμπούκια ανθέων κάπρου με άλλο τρόπο, μάθετε πώς να προετοιμάζετε καραβίδες και να κάνετε ένα πικάντικο, πολύτιμο συμπλήρωμα με το δικό σας χέρι. Είναι σημαντικό για το πικάντικο κουτάλι να επιλέξετε ποιοτικά δείγματα ενός τακτοποιημένου σχήματος, χωρίς ζημιές.
Συστατικά:
- νωπά κάπαρη - 0,5 kg.
- σκόρδο - 2-3 δόντια;
- λεμόνι - 0,5 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- ξύδι μήλου μήλου - 1/3 μπουκάλι.
- γαρύφαλλο - 3 τεμ.
- γλυκό πιπέρι - 3 τεμ.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
- Οι κάπποι πλένονται, ξηραίνονται και τοποθετούνται σε αποστειρωμένο δοχείο.
- Βράζετε το ξύδι με ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο σκόρδο, κόβετε σε φέτες λεμονιού, προσθέτοντας μπαχαρικά και αλάτι.
- Αφού βράσει, αφαιρέστε τη μαρινάδα από τη φωτιά, ψύξτε και ρίξτε σε ένα βάζο με μπουμπούκια.
- Καλύψτε το δοχείο με αποστειρωμένο καπάκι και το βάζετε στο κρύο.
- Σε ένα μήνα οι κάπαρες θα είναι έτοιμοι.
Η πιο νόστιμη σαλάτα με κάπαρη - συνταγή
Τα πιο χρήσιμα πιάτα με κάπαρη είναι αυτά που περιλαμβάνουν ένα συστατικό χωρίς τη θερμική επεξεργασία του. Μία από αυτές τις συνθέσεις θα είναι μια σαλάτα. Μπορείτε να το προετοιμάσετε χρησιμοποιώντας απλές συστάσεις από την ακόλουθη συνταγή ή συνδέοντας μια φαντασίωση, δημιουργώντας τη δική σας μοναδική, πιο νόστιμη εκδοχή ενός ορεκτικού σνακ.
Συστατικά:
- κάπαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- φιλέτο κοτόπουλου - 300 g;
- βραστά αυγά - 2 τεμάχια.
- καρύδια - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ξύδι μήλου μήλου - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- γιαούρτι ή γιαούρτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά.
Προετοιμασία
- Βράζουμε τα φιλέτα στο νερό με αλάτι και μπαχαρικά.
- Ζάρι το κοτόπουλο, τα αυγά, ψιλοκόψτε τα καρύδια.
- Ανακατέψτε τα συστατικά σε ένα μπολ σαλάτας, προσθέτοντας κάπαρη.
- Ρίξτε σαλάτα με κάπαρη ντυμένος από ξινή κρέμα και ξίδι, αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε.
Σάλτσα με κάπαρη σε κρέας
Ένας από τους ευκολότερους τρόπους να χρησιμοποιείτε κάπαρη για φαγητό είναι να μαγειρεύετε όλα τα είδη σάλτσας με αυτό το συστατικό. Λεπτά ψιλοκομμένα μπουμπούκια λουλουδιών γεμιστά στο συμπλήρωμα στο κρέας θα δώσουν έμφαση στη γεύση του παρασκευασμένου πιάτου και θα βοηθήσουν στη μεγιστοποίηση του να αποκαλυφθεί.
Συστατικά:
- κάπαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μουστάρδα - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- λεμόνι - 0,5 τεμάχια.
- μαϊντανός - 0,5 δοκός.
- σκόρδο - 2 δόντια;
- μαγιονέζα - 100 γραμ.
Προετοιμασία
- Ανακατεύουμε μαγιονέζα με χυμό λεμονιού και μουστάρδα.
- Ψιλοκόβουμε τα καραβίδες, το μαϊντανό και το σκόρδο, προσθέτουμε στο μείγμα με μαγιονέζα, ανακατεύουμε.
- Μετά από 20-30 λεπτά, η σάλτσα με κάπαρη θα εγχυθεί και θα είναι έτοιμη για το σερβίρισμα.
Πίτσα με κάπαρη
Η πίττα ψησίματος με κάπαρη είναι δυνατή σε διάφορες παραλλαγές, χρησιμοποιώντας ζαμπόν ή άλλα προϊόντα λουκάνικου, βραστό κρέας, μανιτάρια, διάφορα λαχανικά και άλλα προϊόντα ως συστατικό βάσης για την πλήρωση. Ακολουθεί μια έκδοση με τυρί και τυρί cottage. Χάρη στους μπουμπούκια, το σνακ αποκτά μια ιδιαίτερη γοητεία.
Συστατικά:
- ζύμη για πίτσα - 500 g.
- κάπαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- το τυρί cottage είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - 1 γυαλί.
- σκληρό τυρί - 400 g;
- πράσινα κρεμμύδια - 1 μάτσο?
- κρεμμύδι σαλάτας - 1 τεμάχιο?
- νωπές τομάτες - 700-800 g.
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
- Ανακατεύουμε τυρί cottage με τριμμένο τυρί, προσθέτουμε το σκόρδο, ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια.
- Μάζα αλατιού, πιπέρι, διανέμεται σε ένα κτύπημα τυλιγμένο σε ένα φύλλο ψησίματος.
- Μετά από 15 λεπτά, πασπαλίζουμε την επιφάνεια του πιάτου με ελαιόλαδο, αποστέλλονται στο φούρνο.
- Ψήστε την πίτσα για 20-25 λεπτά σε 200 μοίρες.
Solyanka με κάπαρη - συνταγή
Οποιοδήποτε σολυάνκο κρέας με κάπαρη παίρνει μια ξεχωριστή, ασύγκριτη γεύση και μοναδική εξαιρετική πικάντικη γεύση. Είναι σημαντικό να προσθέσετε το συστατικό στο τέλος του μαγειρέματος - έτσι το πιάτο θα έχει το χρόνο να απολαύσει τις πικάντικες γεύσεις του προσθέτου και οι αναντικατάστατες πολύτιμες ιδιότητες του θα διατηρηθούν σχεδόν πλήρως.
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 500 g.
- καπνιστά προϊόντα - 500 g.
- γεμιστά αγγούρια - 200 γρ.
- τοματοπολτός - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κάπαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κρεμμύδια - 150 g;
- έλαιο - 50 ml.
- ελιές, χόρτα, λεμόνι, ξινή κρέμα - για γεύση?
- αλάτι, πιπέρι, δάφνη - για γεύση.
Προετοιμασία
- Βράζουμε το κρέας, κόβουμε σε ζωμό.
- Περάστε το κρεμμύδι σε λάδι, προσθέστε ντομάτα, αγγούρια, προσθέστε 10 λεπτά.
- Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα ψιλοκομμένο κρέας, τηγανίζετε, γεύση το φαγητό για να δοκιμάσετε, προσθέτοντας αλάτι, πιπέρι, δάφνη, μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
- Ρίξτε λεμόνι, ελιές, κάπαρη, αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά.
- Σερβίρετε με ξινή κρέμα και χόρτα.
Τουρκία με πατάτες και κάπαρη
Οι συνταγές με γεμιστές κάπες πάντα δίνουν ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα και επιτρέπουν μια νέα ματιά στη γεύση γνωστών προϊόντων. Σε αυτή την περίπτωση, το πρόσθετο στη σάλτσα πολλαπλών συστατικών μετατρέπει τη σύνθεση από κρέας γαλοπούλας και πατάτας, το οποίο μπορεί να σερβιριστεί σε βραστές φέτες ή με κλασικό πύργο.
Συστατικά:
- φιλέτο γαλοπούλας - 300 g.
- πατάτες - 500 g.
- κάπαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- κρεμμύδι - 100 g;
- βούτυρο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αποβουτυρωμένο γάλα - ¼ φλιτζάνι?
- σάλτσα κοτόπουλου demiglas - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- αλάτι, πιπέρι, θυμάρι.
Προετοιμασία
- Το φιλέτο της γαλοπούλας είναι κομμένο σε φέτες, αλατισμένο, πιπέρι, τηγανισμένο σε λάδι και στις δύο πλευρές μέχρι να είναι κόκκινο και έτοιμο.
- Στο ίδιο τηγάνι τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, προσθέτοντας μια ξύσμα λεμονιού.
- Ρίχνουμε το γάλα, προσθέτουμε γαρνιτούρες, ζυγίζουμε για μερικά λεπτά.
- Ανακατέψτε στο κάπαρη σάλτσα, θυμάρι, αλάτι, πιπέρι και χυμό λεμονιού για να δοκιμάσετε.
- Βράζετε τις πατάτες.
- Σερβίρετε γαλοπούλα με πατάτες, γενναιόδωρα αρωματισμένη με σάλτσα με κάπαρη.
Σάλτσα "Caesar" με αντσούγιες και κάπαρη - συνταγή
Μεταξύ των πολυάριθμων παραλλαγών της προσθήκης στην αγαπημένη σαλάτα, η σάλτσα του Caesar με αντσούγιες και κάπαρη είναι μία από τις πιο εκλεπτυσμένες και πρωτότυπες. Αντί για τους κρόκους κοτόπουλου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυγά ορτυκιών κρόκου και γλυκιά μουστάρδα για να αντικαταστήσετε τα πιο οξεία. Η πρόσθετη γεύση θα προσθέσει επιπλέον λάδι στη σάλτσα, αν την προσθέσετε με το εξευγενισμένο λάδι.
Συστατικά:
- κρόκοι αυγών - 3 τεμάχια.
- γλυκιά μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- κάπαρη και αντσούγιες - 40 g.
- σκόρδο - 4 δόντια;
- έλαιο εκχυλισμένο με ελαιόλαδο - 150 ml.
- χυμό λεμονιού - 1,5 κουταλιά της σούπας. κουτάλια;
- Σάλτσα Worcestersky - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε τους κρόκους με την προσθήκη μουστάρδας και χυμού λεμονιού για 7 λεπτά.
- Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, χτυπάμε άλλα 5 λεπτά.
- Προσθέστε το σπασμένο σκόρδο, γαύρο και κάπαρη, ανακατέψτε μια σάλτσα Worcestership.
Ζυμαρικά με τόνο και κάπαρη
Κομψά ζυμαρικά με κάπαρη και ντομάτες, συμπληρωμένα με φέτες κονσερβοποιημένου τόνου, θα είναι μια ιδανική λύση για ένα εύκολο και ταυτόχρονα θρεπτικό δείπνο ή δείπνο. Ετοιμάζει το πιάτο για λίγα λεπτά, αλλά παράγει μια πραγματική αίσθηση ακόμα και ανάμεσα σε απαιτητικούς και απαιτητικούς τρώγοντες.
Συστατικά:
- πάστα - 0,5 kg.
- κάπαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- ντομάτες - 400 γρ.
- κονσέρβες τόνου - 2 κουτιά ·
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο - 2 δόντια;
- κόκκινο πιπέρι - ¼ κουταλάκι του γλυκού.
- ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αλάτι, πιπέρι, βότανα.
Προετοιμασία
- Το κρεμμύδι είναι κρεμμύδι κρεμμύδι και σκόρδο.
- Προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες, κάπαρη, σερβίρετε με πιπέρι και σάλτσα για αρκετά λεπτά μέχρι να πάρετε παχύ.
- Βάλτε τον τόνο στο τηγάνι χωρίς άλμη, ζεστά για 2 λεπτά, ανακατεύοντας.
- Βράζουμε τα ζυμαρικά και σερβίρουμε με σάλτσα τόνου, κάπαρη και ντομάτες, πασπαλισμένες με βότανα.
Πώς μπορώ να αντικαταστήσω τα κάπαρη;
Λίγα λόγια για να καταλάβουμε τι είναι τα κάπαρη και να τα εφαρμόζουν επιδέξια στο μαγείρεμα. Αυτό συμβαίνει, συμβαίνει ότι στην άκρως ακατάλληλη στιγμή το κατάλληλο συστατικό για το μαγείρεμα το αγαπημένο σας πιάτο δεν ήταν διαθέσιμο. Στη συνέχεια, η γνώση θα έρθει στη διάσωση του τι να αντικαταστήσει τα κάπαρη, έτσι ώστε το φαγητό να μην χάσει τη γεύση του και κανείς δεν θα παρατηρήσει την αντικατάσταση.
- Η πιο απλή και προσιτή εναλλακτική λύση θα είναι τα αποφλοιωμένα αγγουράκια, τα οποία πρέπει να ψιλοκομμένα.
- Οι ελιές ή οι ελιές μπορούν να αποτελέσουν καλό υποκατάστατο των κάπαρων.