Μελιτζάνες για το χειμώνα - οι καλύτερες συνταγές πικάντικων πρισμάτων

Οι μάγειροι που αγαπούν να προετοιμάσουν μελιτζάνα για το χειμώνα, οι καλύτερες συνταγές για τα πιο νόστιμα ορεκτικά θα είναι μια πραγματική βοήθεια. Από μια τεράστια ποικιλία εκδόσεων θα είναι σε θέση να επιλέξουν να πωλούν νέα προϊόντα ή να βελτιώσουν την ήδη επανειλημμένα ελεγμένη συνταγή στο σπίτι.

Κενά για το χειμώνα από μελιτζάνα

Με την εφαρμογή απλών και οικονομικά προσιτών συστάσεων στην πράξη, μπορείτε να διατηρήσετε τόσο νόστιμα και ορεκτικά μελιτζάνες για το χειμώνα - γλείψε τα δάχτυλά σας.

1. Εάν οι μελιτζάνες είναι πικρές, οι φέτες φρούτων θα πρέπει να αλατιστούν, να αφεθούν για 30 λεπτά και να ξεπλυθούν ή απλώς να εμποτιστούν σε αλατισμένο νερό, στη συνέχεια να συμπιεστούν και να στεγνώσουν.
2. Συνειδητοποιώντας οποιαδήποτε από τις συνταγές είναι σημαντικό να μην υπερβεί ο συνιστώμενος χρόνος θερμικής επεξεργασίας και ιδανικά να το παρακολουθήσετε και να το προσδιορίσετε ξεχωριστά, ώστε να μην μετατρέψετε τη φέτα του λαχανικού σε χάος.
3. Η σοβαρότητα των σνακ μπορεί να προσαρμοστεί στη γεύση, αλλάζοντας την ποσότητα ή την παρουσία ζεστού πιπεριού στη σύνθεση.

Πώς να μαγειρέψετε μελιτζάνες για το χειμώνα σε κουτάκια;

Αυτή η συνταγή θα είναι μια πραγματική θεά για όσους δεν τους αρέσει να μπερδεύουν με την αποστείρωση των δοχείων με κενά. Επιπλέον, σε αυτή την περίπτωση, οι μελιτζάνες διατηρούνται για το χειμώνα χωρίς ξύδι, το οποίο είναι ένα άλλο αναμφισβήτητο πλεονέκτημα της μεθόδου έναντι πολλών άλλων και ανακουφίζει το σνακ από την ανεπιθύμητη μεσογειακή γεύση.

Συστατικά:

• μελιτζάνα - 2 κιλά.
• γλυκό πιπέρι - 800 g.
• ζεστό πιπέρι - 1 κομμάτι?
• κρεμμύδι - 0,5 kg.
• ντομάτες - 1 kg.
• λάδι - 1 γυαλί.
• σκόρδο - 1,5 κεφαλές.
• αλάτι - 1,5-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• νερό - 1 γυαλί.
• Χυμός λεμονιού και ζάχαρη (προαιρετικά) - για γεύση.

Προετοιμασία

1. Μελιτζάνες, πιπεριές, κρεμμύδια και ντομάτες κόβονται σε μεγάλες ποσότητες.
2. Προσθέστε νερό και άλλα συστατικά από τη λίστα, βράστε τα λαχανικά 20-30 λεπτά.
3. Συσσωρεύστε τη βράζουσα μάζα σε ζεστά, ξηρά και αποστειρωμένα βάζα.
4. Σφραγίστε σαλάτα μελιτζάνας για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση είναι ερμητικά, γυρίστε τα καπάκια, τυλίξτε.

Μελιτζάνα μελιτζάνα για το χειμώνα

Μελετώντας πώς είναι δυνατόν να προετοιμαστούν οι μελιτζάνες για το χειμώνα, οι συνταγές λουκάνικων προσελκύονται από ένα αποτελεσματικό τελικό τύπο σνακ και μια σχετικά απλή τεχνολογία για την παρασκευή τους. Συχνά το πιάτο λιπαίνεται σε εμαγιέ, γυάλινα ή ξύλινα αγγεία και μετά το τέλος της ζύμωσης αποθηκεύεται αποκλειστικά στο κρύο.

Συστατικά:

• μελιτζάνα - 8-10 τεμάχια.
• καρότα - 800 g;
• πράσινα - 1 μάτσο?
• ζεστό πιπέρι - 1 κομμάτι?
• σκόρδο - 1,5 κεφαλές.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• νερό - 1 λίτρο.
• δάφνη, μπιζέλι πιπέρι.

Προετοιμασία

1. Το μελιτζάνα κόβεται από τη μια πλευρά με τη μορφή μιας τσέπης, βράζεται σε νερό με μια κουταλιά αλάτι για 7 λεπτά, τοποθετείται κάτω από τον Τύπο για να στραγγίσει για αρκετές ώρες.
2. Γεμίστε τις τομές με ένα μείγμα τριμμένων καρότων, σκόρδου, πιπεριών και βοτάνων.
3. Από το νερό, το αλάτι και τα μπαχαρικά μαγειρεύουν μαρινάδα, ψύξτε, ρίξτε τα κενά και συνθλίψτε το φορτίο.
4. Αφήστε το σνακ για 3 ημέρες σε συνθήκες δωματίου, καθαρίστε το κρύο.
5. Μετά από 3 ακόμη ημέρες μπορείτε να πάρετε δείγμα.

Μελιτζάνες με καρότα για το χειμώνα

Εάν το ψυγείο έχει ήδη γεμιστεί μελιτζάνα για το χειμώνα, οι καλύτερες συνταγές με καρότα δεν τελειώνουν εκεί. Τα λαχανικά μπορούν να τυλιχθούν σε κουτάκια χωρίς μεγάλη και κουραστική αναμονή για την ξήρανσή τους, έχοντας έτσι όχι λιγότερο νόστιμο, αν και απολύτως διαφορετικό σε σνακ χαρακτηριστικών γεύσης.

Συστατικά:

• μελιτζάνα - 2 κιλά.
• καρότα - 800 g;
• κρεμμύδι - 0,5 kg.
• ζεστό πιπέρι - 1 κομμάτι?
• σκόρδο - 2 κεφαλές.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• νερό - 0,5 l.
• ζάχαρη - 200 g.
• έλαιο - 100 ml.
• ξύδι - 1 γυαλί.

Προετοιμασία

1. Κόβουμε τις μελιτζάνες και ψήνουμε, πασπαλίζουμε με λάδι στις 200 μοίρες και 30 λεπτά.
2. Grind καρότα, κρεμμύδι και σκόρδο.
3. Τοποθετήστε κόκκινες μελιτζάνες, καρότα, σκόρδο και κρεμμύδια σε στρώσεις, ρίξτε μαρινάδα, βράζουμε από νερό, αλάτι, ζάχαρη ξίδι και βούτυρο.
4. Αποστειρώστε τα αγγεία 15-20 λεπτά, φελλό, περιτύλιγμα.

Σαλάτα "Teschin γλώσσα" από μελιτζάνες για το χειμώνα

Προετοιμάζοντας τις μελιτζάνες για το χειμώνα και επιλέγοντας τις καλύτερες συνταγές, γίνεται φανερή η δημοτικότητα του επόμενου κουταλιού. Μπορείτε να συναντήσετε πολλές από τις διάφορες εκδοχές του, καθένα από τα οποία ισχυρίζεται ότι είναι ένα παραδοσιακό και κλασικό. Η προτεινόμενη επιλογή - το πιο νόστιμο και ευωδιαστό "Teshchin γλώσσα."

Συστατικά:

• μελιτζάνα - 2 κιλά.
• ντομάτες - 2 kg.
• Βουλγαρική κόκκινη πιπεριά - 0,5 kg.
• ζεστό πιπέρι - 2-4 τεμάχια?
• σκόρδο - 2 κεφαλές.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• πράσινα - 1 μάτσο?
• ζάχαρη - 200 g.
• έλαιο - 150 ml.
• ξύδι - 0,5 φλιτζάνι.

Προετοιμασία

1. Φέτες κομμένες σε φέτες ή φέτες μελιτζάνες ψήνονται στους 220 βαθμούς για 30 λεπτά.
2. Τρίψτε σε ντομάτες μπλέντερ, πιπεριές και σκόρδο με βότανα.
3. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, λάδι, βράστε για 10 λεπτά.
4. Βάζουν κόκκινα φέτες λαχανικά, ρίχνουμε ξίδι, βράζουμε το παρασκεύασμα για μερικά λεπτά.
5. Κορκ οι καυτές μελιτζάνες για το χειμώνα στις όχθες, τυλίξτε.

Μελιτζάνα "Ogonek" - συνταγή για το χειμώνα

Ετοιμάστε μια πικάντικη, θεαματικά απότομη, μέτρια αλατισμένη μελιτζάνα για το χειμώνα θα είναι με την ακόλουθη συνταγή. Η απαραίτητη ostrinku δίνει λοβό ρίγανη, η οποία μπορεί να προστεθεί τόσο στην καθαρισμένη μορφή όσο και ολόκληρη με τους σπόρους, να εντείνει την επίδραση καύσης και να μαλακώσει τη γεύση και να κάνει το αρμονικό αρμονικό μέλι με λουλούδια.

Συστατικά:

• μελιτζάνα - 3 κιλά.
• Βουλγαρική κόκκινη πιπεριά - 1 κιλό.
• πιπέρι τσίλι - 4 τεμ.?
• σκόρδο - 4 κεφαλές.
• αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• έλαιο - 200 ml.
• μέλι - 200 g.
• ξύδι - 1 γυαλί.

Προετοιμασία

1. Τα μελιτζάνες κόβονται σε κύκλους, τοποθετούνται σε ένα φύλλο ψησίματος, λιπαίνονται και ψήνονται για 25-30 λεπτά στους 200 βαθμούς.
2. Περάστε μέσα από το μύλο κρέατος δύο είδη πιπεριού και σκόρδου, αναμειγνύονται με μέλι, αλάτι και ξύδι.
3. Τοποθετήστε την μελιτζάνα και το adjika που λαμβάνονται σε στρώσεις σε κουτιά, τα οποία κατόπιν αποστειρώνονται σε ένα δοχείο με βραστό νερό για 15 λεπτά, σφραγίζονται.

Sharp μελιτζάνες στην Γεωργία για το χειμώνα

Με την ίδια τεχνολογία κονσέρβες μελιτζάνες για το χειμώνα στη γεωργιανή, οι συνταγές των οποίων συχνά περιλαμβάνουν τα ψιλοκομμένα καρύδια, τα χόρτα coriander, το βασιλικό και τα αρωματικά ξηρά βότανα. Η ασυνήθιστη εξαιρετική γεύση του προκύπτοντος σνακ δεν μπορεί να αφήσει αδιάφορη κανένα γκουρμέ.

Συστατικά:

• μελιτζάνα - 2 κιλά.
• καρύδια - 2 ποτήρια;
• πικρή πιπεριά - 2 τεμάχια.
• σκόρδο - 2 κεφαλές.
• κόλιανδρος, βασιλικός, μαϊντανός - 1 μάτσο.
• αλάτι - 3 κουταλάκια του γλυκού.
• λάδι - 2 φλιτζάνια.
• ξύδι - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Προετοιμασία

1. Κούπα μελιτζάνες ψημένο σε ένα φύλλο ψησίματος σε 200 βαθμούς 30 λεπτά, λιπαρά.
2. Αλέστε τα καρύδια, τα χόρτα, το σκόρδο και το πιπέρι, προσθέτοντας αλάτι και ξίδι.
3. Τοποθετήστε το κόκκινο μελιτζάνα και το καρύδι γεμίζοντας σε στρώματα σε δοχεία, συμπληρώνοντας το φρυγμένο παραμένον λάδι.
4. Αποστειρώστε τα δοχεία για 20 λεπτά, καπάκι, περιτύλιγμα.

Μελιτζάνες στην κορεατική για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Οι συγκομιδές μελιτζανών στην Κορεατική για το χειμώνα, οι συνταγές των οποίων γίνονται όλο και πιο δημοφιλείς, θα εκπλήξουν με ασυνήθιστη πικάντικη γεύση, γοητευτικό άρωμα και ορεκτική εμφάνιση. Για αποθήκευση σε συνθήκες δωματίου, τα λαχανικά τουρσί είναι βρασμένα για 5 λεπτά, σφραγίζονται σε βάζα, τυλιγμένο μέχρι να κρυώσει.

Συστατικά:

• μελιτζάνα - 2 κιλά.
• γλυκό πιπέρι - 700 g.
• καρότα και κρεμμύδια - 2 τεμ.
• σκόρδο - 2 κεφαλές.
• αλεσμένος κόλιαντρο - 2 κουταλιές της σούπας.
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• έλαιο - 200 ml.
• ξύδι - 130 ml.

Προετοιμασία

1. Τρίψτε μια μεγάλη μελιτζάνα, πασπαλίζουμε με λάδι και ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς 30 λεπτά.
2. Μετά από ψύξη, ανακατεύουμε φέτες με τριμμένα καρότα, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, πιπεριές και σκόρδο, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, αφήνουμε για 12 ώρες.
3. Μεταφέρετε τη σαλάτα σε βάζα και αποθηκεύστε στο ψυγείο.

Χαβιάρι μελιτζάνας για το χειμώνα - μια απλή συνταγή

Ιδιαίτερα δημοφιλείς είναι μαγειρευμένες μελιτζάνες για το χειμώνα, οι καλύτερες συνταγές από τις οποίες προτείνουν την απόλαυση χαβιάρι χαβιάρι. Η πιο νόστιμη είναι η έκδοση των λαχανικών που ψήνονται στη σχάρα με ομίχλη. Ωστόσο, εάν δεν υπάρχει τέτοια δυνατότητα, μπορείτε να καφέρετε τα παρασκευασμένα φέτες ή ολόκληρα φρούτα σε ένα δίσκο ψησίματος στο φούρνο.

Συστατικά:

• μελιτζάνα - 2 κιλά.
• γλυκό πιπέρι - 1,5 kg.
• ντομάτες - 1 kg.
• κρεμμύδι - 0,5 kg.
• σκόρδο, τσίλι - για γεύση?
• ζάχαρη, αλάτι - στη γεύση?
• έλαιο - 100 ml.
• ξύδι - 100 ml.

Προετοιμασία

1. Εναλλακτικά, ψήνετε στη σχάρα ή στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν μελιτζάνες, πιπεριές, ντομάτες και κρεμμύδια.
2. Καθαρίστε τα φρούτα από το δέρμα, κόψτε, ανακατέψτε με τα υπόλοιπα συστατικά, εκτός από το ξύδι, βγάλτε το για 30 λεπτά.
3. Διεισδύστε τη μάζα με ένα μπλέντερ, ανακατέψτε το ξύδι, ζεστάνετε μέχρι να βράσει.
4. Οι μελιτζάνες είναι κλειστές με πιπέρι για το χειμώνα με τη μορφή χαβιαριού σε στείρα κουτιά, τυλιγμένα.

Μελιτζάνες για μανιτάρια για το χειμώνα

Μελετώντας τις εκδόσεις στις οποίες μπορείτε να κάνετε μαριναρισμένες μελιτζάνες για το χειμώνα, οι καλύτερες συνταγές είναι ενδιαφέρουσες για την ευκαιρία να πάρετε ένα σνακ που έχει γεύση σαν μανιτάρια. Η μέγιστη ταυτότητα μπορεί να επιτευχθεί με τον πρώτο καθαρισμό των καρπών μελιτζάνας από το δέρμα και την εκτέλεση των καθορισμένων αναλογιών των συστατικών.

Συστατικά:

• μελιτζάνα - 1 kg.
• έλαιο - 130 ml.
• ζεστό κόκκινο πιπέρι - 1 τεμ.?
• σκόρδο - 1 κεφαλή?
• σκελίδες - 2 μπουμπούκια.
• αρωματικό και μαύρο πιπέρι - για 7 μπιζέλια.
• νερό - 1,2 λίτρα.
• ζάχαρη, αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
• έλαιο - 100 ml.
• ξύδι - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Προετοιμασία

1. Βράζουμε νερό με την προσθήκη αλατιού, μπαχαρικών και ξύδι.
2. Βάλτε τις αποφλοιωμένες και φέτες μελιτζάνες, βράζετε για 5 λεπτά.
3. Αποστραγγίστε τη μάζα σε κόσκινο και αφήστε να στραγγίσει και να κρυώσει.
4. Τρίψτε τις φέτες στο καυτό λάδι για 3 λεπτά, προσθέστε το ψιλοκομμένο πιπέρι και το σκόρδο, ζεστά για μερικά λεπτά.
5. Μαζί με το λίπος, οι καυτές μελιτζάνες είναι φελλοειδείς, όπως τα μανιτάρια για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση σε κουτιά, τυλιγμένα.

Σάλτσα μελιτζάνας για το χειμώνα

Όχι λιγότερο δημοφιλής και σε ζήτηση από ένα ευρύ φάσμα καταναλωτών είναι ajik από μελιτζάνες για το χειμώνα , οι συνταγές των οποίων έχουν πολλές διαφορετικές ερμηνείες. Τα λαχανικά που περιλαμβάνονται στο σνακ μπορούν να αλεσθούν σε ένα μύλο κρέατος ή να κομθούν σε μικρούς κύβους, που θα σας επιτρέψουν να πάρετε μια πιο ενδιαφέρουσα υφή των εδεσμάτων.

Συστατικά:

• μελιτζάνα - 1 kg.
• τομάτες - 1,5 kg.
• κρεμμύδια και γλυκές πιπεριές - 0,5 kg η κάθε μία.
• μήλα - 1 kg.
• σκόρδο - 1,5 κεφαλές.
• πικρή πιπεριά - 1 τεμάχιο.
• λάδι - 1 γυαλί.
• αλάτι - 1,5 κουταλιά της σούπας. κουτάλια;
• ξύδι και ζάχαρη - 100 γραμμάρια το καθένα.

Προετοιμασία

1. Ζάρια όλα τα λαχανικά και τα μήλα, συνδυάζονται σε ένα κοινό δοχείο με στριμμένα ντομάτες, προσθέτοντας τα υπόλοιπα συστατικά.
2. Βράζουμε μάζα 40 λεπτών.
3. Προσθέτουμε το ξύδι, το σκόρδο, ζεσταίνουμε 2 λεπτά.
4. Τα μελιτζάνια είναι κλειστά στη ντομάτα για το χειμώνα σε ένα αποστειρωμένο δοχείο.

Ψητά μελιτζάνες για το χειμώνα

Παραδόξως νόστιμα, θρεπτικά και θρεπτικά είναι ψητά μελιτζάνες για το χειμώνα, που παρασκευάζονται σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή. Το σχήμα των φρούτων δεν είναι σημαντικό σε αυτή την περίπτωση, ωστόσο, δεν συνιστάται να καθαριστούν για να διατηρηθεί η ακεραιότητα των φετών και να γευθεί η συνολική εμφάνιση του σνακ.

Συστατικά:

• μελιτζάνα - 1,5 kg.
• σκόρδο - 2 κεφαλές.
• πικρή πιπεριά - 1 τεμάχιο.
• λάδι - 0,5 λίτρα.
• ξύδι - 2,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά - για γεύση.

Προετοιμασία

1. Κόψτε τις μελιτζάνες με λάδι και ψήστε μέχρι να κοκκινίσουν.
2. Το λάδι βράζει με την προσθήκη σκόρδου, καυτερού πιπεριού, μπαχαρικών, αλατιού, ζάχαρης και ξιδιού.
3. Τοποθετήστε τις ψημένες φέτες σε αποστειρωμένα βάζα, ψεκάζοντας με πικάντικο βούτυρο, φελλό, τυλίγετε μέχρι να κρυώσετε.

Πώς να παγώσει τις μελιτζάνες για το φρέσκο ​​χειμώνα;

Κατεψυγμένο μελιτζάνα για το χειμώνα - είναι απλό, αλλά χωρίς να γνωρίζετε ορισμένες λεπτές αποχρώσεις, το αποτέλεσμα μπορεί να απογοητεύσει την τελική "ελαστική" γεύση του λαχανικού. Δεν πρέπει να αποστέλλονται φρέσκα φρούτα στον καταψύκτη χωρίς προθερμία.

1. Οι περικοπές μελιτζάνας κονιοποιούνται σε βραστό νερό για 2 λεπτά και στη συνέχεια ξηραίνονται και αποστέλλονται στο διαμέρισμα για κατάψυξη.
2. Στο θάλαμο, οι φέτες προ-μαγειρεμένες στο φούρνο μέχρι να μαγειρευτούν μισά μαγειρεμένα.