Αποξηραμένα στο σπίτι, οι σταφίδες στερούνται συντηρητικών, με τα οποία τα αποξηραμένα φρούτα έχουν άφθονα αρώματα στην παραγωγή. Σχετικά με όλες τις λεπτομέρειες για το πώς να κάνουμε σταφίδες, θα το πούμε στο παρακάτω υλικό.
Πώς να κάνετε σταφίδες από σταφύλια στο σπίτι;
Αν βρείτε μια ζεστή μέρα, ο ευκολότερος τρόπος για να στεγνώσει θα είναι η ξήρανση στον ήλιο. Για να επιταχύνουμε τη διαδικασία θα βοηθήσουμε τη βραχυπρόθεσμη λεύκανση των μούρων σε σόδα, αλλά θα παραλείψουμε αυτό το βήμα και θα δώσουμε προσοχή στον πιο προσεκτικό τρόπο συγκομιδής.
Για τις σταφίδες, επιλέξτε φρέσκα και ολόκληρα μούρα, τα οποία πρώτα πρέπει να πλυθούν. Στη συνέχεια, τα σταφύλια κόβονται από τον κύριο κλάδο με ψαλίδι, αφήνοντας τις ουρές στα μούρα. Διαδώστε τα σταφύλια σε ένα λεπτό πλέγμα, τεντωμένο γάζι ή ένα πλέγμα μπαμπού. Μια τέτοια επιφάνεια για ξήρανση θα βοηθήσει τον ζεστό αέρα να κυκλοφορήσει ομοιόμορφα μεταξύ των μούρων.
Αφήστε τα σταφύλια στον ήλιο για 2-3 ημέρες, μην ξεχνάτε να ανακατεύετε μούρα τουλάχιστον μία φορά την ημέρα. Κατά τη διάρκεια της ξήρανσης, τα σταφύλια πρέπει να καλύπτονται με γάζα, έτσι ώστε τα έντομα να μην κάθονται πάνω σε αυτό. Αφού περάσει ο χρόνος, δοκιμάστε τις σταφίδες και εάν έχει φτάσει στον επιθυμητό βαθμό ξήρανσης, τοποθετήστε το σε ένα σφραγισμένο δοχείο και αποθηκεύστε το σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου.
Πώς να κάνετε σταφίδες σε ένα στεγνωτήριο;
Εκτός της ηλιόλουστης εποχής, οι σταφίδες μπορούν να αποθηκευτούν στο στεγνωτήριο. Για να επιταχυνθεί η διαδικασία ξήρανσης θα βοηθήσουν την προκαταρκτική λεύκανση των μούρων σε βραστό νερό. Μετά από μισό λεπτό, τα μούρα απομακρύνονται και ξηραίνονται, μετά τα οποία τα στεγνωτήρια διανέμονται στην σχάρα και αφήνονται στη συσκευή για μια ολόκληρη μέρα. Μετά από λίγο, ελέγξτε την ετοιμότητα των σταφίδων και αυξήστε το χρόνο στεγνώματος, εάν είναι απαραίτητο.
Πώς να κάνετε σπιτικές σταφίδες από kishmish;
Βυθίστε τη σουλτάνα σε διάλυμα βραστού σόδα (ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα ανά λίτρο νερού) για μερικά δευτερόλεπτα. Μετά, τα μούρα ξηραίνονται και απλώνονται σε ένα φύλλο ψησίματος. Τοποθετήστε τα σταφύλια σε προθερμασμένο φούρνο για 50 μοίρες την ημέρα, ανοίγοντας την πόρτα του κιβωτίου για κυκλοφορία αέρα. Η ξήρανση γίνεται καλύτερα σε περιόδους 8-12 ωρών.
Πώς να φτιάξετε σταφίδα από το μαύρο chokeberry;
Συστατικά:
- chokeberry - 1,4 kg.
- ζάχαρη 940 g.
- νερό - 480 ml.
- κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Μαγειρέψτε ένα απλό σιρόπι και βουτήξτε τα μούρα σε αυτό για 10 δευτερόλεπτα. Τα ζαχαρωμένα μούρα στεγνώνουν και εναποτίθενται στο στεγνωτήριο. Στεγνώστε το μαύρο κεράσι σε ένα ειδικό στεγνωτήριο για 24 ώρες.