Από το λάχανο είναι δυνατόν να προετοιμάσετε όχι μόνο νόστιμες και χρήσιμες σαλάτες - μπορεί επίσης να είναι ξινό, μαρινάρετε. Σε γενικές γραμμές, κάνετε από το κενά. Παρακάτω θα σας πούμε πώς να φτιάξετε ένα λαδωμένο λάχανο.
Νόστιμο λαδωμένο λάχανο
Συστατικά:
- μαύρο λάχανο - 2,3 kg.
- καρότα - 340 g;
- σκόρδο - 3-4 σφήνες.
Για τη μαρινάδα:
- ζάχαρη - 150 g.
- ξύδι - 180 ml.
- άλας - 65 g.
- αρωματικά πιπέρι μπιζέλια - 2-3 τεμ.?
- δάφνη - 1-2 τεμ.?
- φυτικό έλαιο - 95 ml.
- νερό - 1 λίτρο.
Προετοιμασία
Λάχανο, τα ανώτερα φύλλα αφαιρούνται και λεπτώς τεμαχισμένα. Τα καθαρισμένα καρότα θρυμματίζονται. Είναι πιο βολικό να το κάνετε αυτό αφήνοντας τα καρότα μέσα από ένα τρίφτη με μεγάλες τρύπες. Τα σκελίδες δοντιών κόβονται σε αρκετές λοβούς. Ανακατέψτε τα λαχανικά. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα, για την οποία βράζουμε νερό και προσθέτουμε όλα τα άλλα συστατικά σε αυτό. Αμέσως χύστε το λάχανο. Σε θερμοκρασία δωματίου, θα πρέπει να μείνει για 24 ώρες, και μετά από αυτό το λάχανο θα είναι έτοιμο.
Μαριναρισμένες φέτες λάχανου στιγμιαίου μαγειρέματος
Συστατικά:
- λάχανο - 3 kg.
- νερό - 2 λίτρα.
- άλας - 80 g.
- ζάχαρη - 110 g.
- ξύδι 70% -30 ml.
- φυτικό λάδι χωρίς μυρωδιά - 190 ml.
Προετοιμασία
Πλένω το λάχανο μου, το καθαρίζουμε από τα χαλασμένα φύλλα. Κόβουμε το λάχανο σε κομμάτια και τα διανέμεμε σε δοχεία. Στο βραστό νερό βάζουμε τα συστατικά για τη μαρινάδα και αφήνουμε το υγρό να βράσει πάλι. Γεμίστε λάχανο σε βάζα έλαβε ζεστό αλατόνερο και αφήστε να μαρινάρετε για 2-3 ημέρες. Καθώς η θερμοκρασία στο δωμάτιο είναι υψηλότερη, το λάχανο θα είναι έτοιμο νωρίτερα.
Μαριναρισμένο κόκκινο λάχανο
Συστατικά:
- κόκκινο λάχανο - 1 κιλό.
- μαύρα πιπέρι - 10 τεμ.
- αρωματικά πιπέρι μπιζέλια - 8 τεμ.?
- φύλλο δάφνης - 3 τεμάχια.
- κανέλα - ½ κουταλάκι κλπ.
- γαρύφαλλο - 6 τεμ.
- ζάχαρη - 85 g.
- άλας - 1,75 ο. κουτάλια;
- νερό - 800 ml.
- φυτικό έλαιο - 50 ml.
Προετοιμασία
Το λάχανο τεμαχίζεται και σφικτά τοποθετείται σε βάζα. Μαγειρεύουμε μαρινάδα, για το οποίο βάζουμε όλα τα μπαχαρικά σε νερό μετά το βρασμό και τελικά ρίχνουμε σε ξύδι. Βάζουμε τη μαρινάδα στο λάχανο και μετά από 2 μέρες θα είναι έτοιμη.
Λάχανο μαριναρισμένο γρήγορο φαγητό "Provansal"
Συστατικά:
- λευκό λάχανο - 2,3 kg;
- Βουλγαρική γλυκιά πιπεριά - 550 γρ.
- καρότα - 540 g;
- φύλλο δάφνης - 6 τεμ.?
- νερό - 500 ml.
- ζάχαρη - 350 g.
- ξύδι μήλου μήλου - 300 ml;
- γλυκό πιπέρι (μπιζέλια) - 10 τεμ.
- άλας - 110 g.
Προετοιμασία
Λάχανο, άχυρο. Τα καρότα αλέθονται με ένα τρίφτη και προσθέστε στο λάχανο. Το πιπέρι καθαρίζεται από τον πυρήνα, το άχυρο και τα τεμαχισμένα άχυρα ή τα ημίγματα. Τους στέλνουμε στα υπόλοιπα συστατικά. Ανακατέψτε καλά τα λαχανικά και προσθέστε τα καρυκεύματα. Κάνουμε μαρινάδα, για το οποίο το νερό βράζει, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι και ξύδι. Ρίχνουμε το λάχανο με ζεστό διάλυμα. Το πιέζουμε με ένα φορτίο - το λάχανο πρέπει να καλύπτεται με υγρό. Σε θερμοκρασία δωματίου, αφήστε το για 7 ώρες.
Μαριναρισμένο κουνουπίδι
Συστατικά:
- λάχανο χρώματος - 1,2 kg.
- ζάχαρη - 40 g.
- νερό - 1 λίτρο.
- ουσία οξικού οξέος - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- φύλλο δάφνης - 2 τεμ.?
- μαύρα πιπέρι - 4 τεμάχια.
- άλας - 50 g.
- φυτικό έλαιο - 100 ml.
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
Προετοιμασία
Το κουνουπίδι χωρίζεται σε ταξιανθίες. Στα παρασκευασμένα κουτάκια βάζουμε μπαχαρικά και απλώνουμε τις ταξιανθίες του κουνουπιδιού. Μαγειρεύουμε μαρινάδα - προσθέτουμε όλα τα απαραίτητα προϊόντα στο βραστό νερό. Βράζουμε και ρίχνουμε το λάχανο στα βάζα. Κλείστε τα καπάκια και αφήστε τα να κρυώσουν. Μετά από αυτό, βάλτε τα βάζα του λάχανου στο ψυγείο, και μετά από 5 ώρες το μαρμελάδα θα είναι έτοιμο.