Δυστυχώς η εποχή των φρούτων και των λαχανικών έρχεται στο τέλος της και αξίζει να σκεφτούμε ότι είναι καιρός να κλείσουμε την ντομάτα για το χειμώνα και πόσο καλύτερα και πιο γευστικά τα πάντα πρέπει να γίνουν.
Πώς να κλείσετε μια ντομάτα για το χειμώνα μέσω ενός μηχανήματος κρέατος - μια απλή συνταγή
Συστατικά:
- σαρκώδεις (ώριμες) ντομάτες - 9 kg.
- αλάτι κουζίνας - 1 κουτάλι επιδόρπιο.
Προετοιμασία
Πλένουμε καλά τις ντομάτες σε κρύο νερό. Κόψτε απαλά τον τόπο από τα πεντικιούλα και κόψτε τη σάρκα με ένα κοφτερό μαχαίρι για 6-8 λοβούς. Όταν επεξεργαστούμε όλα τα λαχανικά, γυρίζουμε τον κτηνοτρόφο με ένα λεπτό κόσκινο και περάσαμε μέσα του όλες τις προετοιμασμένες ντομάτες. Η ντομάτα χύνεται σε δύο κατσαρόλες πέντε λίτρων (τόσο γρήγορα) και τα τοποθετείτε στις συνημμένες πλάκες μαγειρέματος της πλάκας. Μόλις παρατηρήσουμε ότι η ντομάτα πλησιάζει το στάδιο βρασμού, προετοιμάζουμε το θόρυβο και όταν βράζει, αφαιρούμε μια μεγάλη ποσότητα αφρού που σχηματίζεται. Στη συνέχεια, μειώστε την πυρκαγιά στο ελάχιστο και προσθέστε σε κάθε τηγάνι το μισό κουτάλι αλατιού επιδόρπιο. Μαγειρεύουμε σε αυτή τη λειτουργία, η ντομάτα μας είναι περίπου 12 λεπτά. Απενεργοποιήστε το και ρίξτε το ζεστό σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα. Καλύψτε με καλύμματα (αποστειρωμένα) και σφίξτε τα μέχρι να σταματήσουν τελείως.
Πόσο σωστά θα κλείσετε μια ντομάτα για το χειμώνα σε ένα μπορς;
Συστατικά:
- κόκκινες ντομάτες - 5 κιλά.
- κόκκινη πιπεριά - 1 κιλό.
- αλάτι - 1/2 lbsp. κουτάλια.
Προετοιμασία
Συχνά το χειμώνα, η μπορς δεν είναι αρκετή γεύση του βουλγάρικου πιπεριού. Ως εκ τούτου, προτείνουμε να διατηρήσουμε την ντομάτα με αυτό το λαχανικό. Η γεύση του πιπέρι θα είναι γενικά ανεπαίσθητη, και το άρωμα θα αποδειχθεί θεϊκό.
Έτσι, ξεπλένουμε τις ντομάτες και το κόκκινο, βουλγαρικό πιπέρι. Από τις ντομάτες, κόβουμε περιττές θέσεις από τα πεντικιούλα και αλέθουμε τα φρούτα με λοβούς, και από το πιπέρι αφαιρούμε τα πεντικέλα και τους σπόρους και διαιρούμε το λαχανικό σε 4-5 διαμήκεις λοβούς. Στυπήστε το πιπέρι σε μια κατσαρόλα, ρίξτε το εντελώς με νερό και βάλτε τα πάντα στη σόμπα. Όταν το νερό βράζει, φούστα σε πιπέρι 4-5 λεπτά, και στη συνέχεια να τους ρίξει σε ένα σουρωτήρι και δροσερό νερό. Τώρα, αφαιρέστε γρήγορα το δέρμα από το πιπέρι και αφήστε τη σάρκα του να περάσει με τις ντομάτες μέσα από το μικρότερο κόσκινο του μηχανήματος κοπής του κρέατος. Αλατίζοντας και δηλητηριάζοντας τα πάντα στη σόμπα και μαγειρεύετε για 18 λεπτά, μην χάσετε τη στιγμή με την αφαίρεση του αφρού. Στα βάζα, ψημένα στο φούρνο, ρίχνουμε την αρωματική ντομάτα και φελλό σε κάθε δοχείο, και το καβουρδισμένο καπάκι. Γυρίζουμε όλες τις τράπεζες στα καλύμματα και περιμένουμε την ψύξη.
Πώς να κλείσετε το χυμό ντομάτας για το χειμώνα;
Συστατικά:
- ντοματες - 7 kg.
- επιτραπέζιο αλάτι - 3 κουτ.
Προετοιμασία
Προετοιμάστε σωστά τις ντομάτες και τις διαιρέστε σε φέτες. Για να πάρουμε καθαρό χυμό από τις ντομάτες μας, παίρνουμε ένα αποχυμωτή, επιλέγουμε ένα φίλτρο με μεγαλύτερες τρύπες και ας φτιάξουμε όλες τις διαθέσιμες ντομάτες. Αν οι ντομάτες είναι έντονα σαρκώδεις και υγιείς, τότε συμβαίνει ότι το ξεχωριστό κέικ αφήνει αρκετά ζουμερό. Επομένως, όταν όλες οι ντομάτες είναι στριμωγμένες, συλλέξτε το αποφλοιωμένο κέικ και αφήστε το μέσα από το αποχυμωτή. Τώρα έχουμε απόλυτα ξηρά απόβλητα και καλό, καθαρό χυμό. Προσθέτουμε μαγειρικό αλάτι σε αυτό και βάζουμε μια κατσαρόλλα χυμού στην ενσωματωμένη πλάκα μαγειρέματος. Στο σημείο βρασμού του χυμού ντομάτας, αφαιρούμε τον αφρό υψηλών προδιαγραφών, μειώνουμε τη φλόγα της φωτιάς και μαγειρεύουμε για όχι περισσότερο από 15 λεπτά. Βάζουμε το χυμό πάνω από τα γυάλινα δοχεία, τα οποία αποστειρώνουμε πάνω από τον ατμό και τα κυλάμε με καπάκια που βράζουν σε αυτό το νερό. Γυρίζουμε κάθε βάζο στο λαιμό και μόνο αφού κρυώσουν, αφαιρούμε το χυμό ντομάτας σε ένα κελάρι ή ένα κελάρι.