Τα αλατισμένα αγγούρια με μουστάρδα γίνονται ζωηρά, απίστευτα τραγανά, παρασκευασμένα χωρίς πολύ κόπο και διατηρούνται καλά. Συνδυάζονται τέλεια με πατάτες, χρησιμοποιούνται σε rassolnikah, σαλάτες, κλπ. Τώρα θα σας πούμε πώς να μαζέψετε καλά αγγούρια με μουστάρδα.
Ελαφρά αλατισμένο αγγούρι με μουστάρδα
Συστατικά:
- αγγούρι - 3 kg.
- πικάντικα βότανα - για γεύση?
- μπαχαρικά ·
- ξηρή μουστάρδα - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- νερό - 4 λίτρα.
- αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Τα βότανα εμποτίζονται σε κρύο νερό και αφήνουν να μουλιάσουν για περίπου 6 ώρες, αλλάζοντας το νερό κάθε 2 ώρες. Χωρίς να χάνουμε χρόνο, ετοιμάζουμε τις τράπεζες: τις πλένουμε, τις στραγγίζουμε και τις γεμίζουμε με μπαχαρικά και βότανα. Στη συνέχεια, βάλτε τα αγγούρια και ρίξτε ζεστό άλμη.
Αφήνουμε τα βάζα σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετές ημέρες, στη συνέχεια ρίχνουμε σε κάθε βάζο 3 λίτρων 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα, ανακατεύουμε και αφήνουμε για άλλες 6 ώρες. Αυτή είναι η διαδικασία της αποστείρωσης αγγουριών με μουστάρδα έχει τελειώσει, και μπορούν να σερβιριστούν σε ένα τραπέζι με βραστές πατάτες. Εάν προετοιμάζετε τη συγκομιδή για το χειμώνα, στη συνέχεια συγχωνεύετε το τουρσί σε μια κατσαρόλλα, βράζετε για 10 λεπτά, ρίχνετε αμέσως σε βάζα, τα τυλίγετε, γυρίζετε τα και τα τυλίγετε σε μια ζεστή κουβέρτα.
Συνταγή για την αποστείρωση αγγουριών με μουστάρδα
Συστατικά:
- αγγούρι - 10 kg.
- μικρό σκόρδο - 150 g;
- άνηθο για συντήρηση.
- χρένο και φύλλα κερασιού.
- δάφνη;
- άλας - 350 g.
- πιπέρι με μπιζέλια.
- νερό - 5 l;
- σκόνη μουστάρδας - 150 g.
- κόκκινη πικρή πιπεριά - για γεύση.
Προετοιμασία
Πρώτα, πλύνετε τα αγγούρια και τα βυθίζετε για 6 ώρες με κρύο νερό. Εν τω μεταξύ, βράζετε το νερό σε ξεχωριστή κατσαρόλα και ψύξτε το. Οι τράπεζες εκ των προτέρων ορυχείο και αποστειρώνονται. Στη συνέχεια, σε κάθε βάζο στο κάτω μέρος βάλτε πικάντικα βότανα, αποφλοιωμένο σκόρδο και πιπέρι. Από ψηλά συμπαγή αγγούρια. Στο κρύο βραστό νερό χύνουμε το αλάτι και το ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλύσει τελείως. Γεμίστε το προκύπτον τουρσί στα βάζα, προσθέστε μια κουταλιά μουστάρδα και κλείστε το πολύ σφιχτά με καπάκι. Αφαιρούμε το απόθεμα για αποθήκευση σε ένα κελάρι ή σε άλλο δροσερό μέρος. Περίπου ένα μήνα αργότερα, τα αγγουράκια μπορούν να καταναλωθούν.
Αγγούρια με μουστάρδα και σκόρδο
Συστατικά:
- αγγουράκια - 4 κιλά.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 τεμάχιο.
- ξύδι - 1 τεμάχιο.
- Παλαιό λάδι - 1 τεμάχιο.
- σκόνη μουστάρδας - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- τριμμένη ρίζα τζίντζερ - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- χόρτα;
- σκόρδο - 10 denticles?
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Αρχικά, τα αγγούρια πλένονται καλά, τα βάζετε σε ένα μεγάλο δοχείο, πασπαλίζετε με αλάτι, ψιλοκομμένο σκόρδο, πιπέρι, τριμμένη ρίζα τζίντζερ, ζάχαρη και μουστάρδα. Ρίξτε λίγο ξύδι, φυτικό λάδι και ρίξτε τα ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα. Ανακατέψτε καλά τα πάντα και αφήστε τα να μαριναριστούν για περίπου 3 ώρες.
Στη συνέχεια, παίρνουμε αποστειρωμένα βάζα από λίτρο, βγάζουμε την προετοιμασμένη σαλάτα και ρίχνουμε τη μαρινάδα στην κορυφή. Κάθε βάζο αποστειρώνεται για 20 λεπτά και στη συνέχεια τυλίγεται και αφήνεται να ψυχθεί ανεστραμμένο κάτω από την κουβέρτα.
Φέτες αγγουριού με μουστάρδα
Συστατικά:
- αγγούρια - 1 kg.
- κρεμμύδι - 150 g;
- επιτραπέζιο ξύδι - 250 ml.
- χόρτα του άνηθο?
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 5 κουτ. σούπας. κουτάλια;
- σκόνη μουστάρδας - 350 g.
- δάφνη.
Προετοιμασία
Αρχικά, τα αγγούρια πλένονται καλά και στεγνώνουν χρησιμοποιώντας χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια τα κόβουμε σε κύκλους, προσθέτουμε το κρεμμύδι, ψιλοκομμένο με κορμούς και ψιλοκομμένα χόρτα άνηθο. Στη συνέχεια, παίρνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε σε αυτό το ξύδι τραπεζιού, ρίχνουμε ξηρή μουστάρδα , ζάχαρη, ψιλοκομμένο φύλλο δάφνης και πιπέρι σε κονίαμα.
Φέρτε σε βράση και απλώστε απαλά το αγγούρι με κρεμμύδια και βότανα σε άλμη. Ανακατεύοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα, επαναφέρετε και πάλι σε βράση. Μετά από αυτό, στρέφουμε τη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα, ρίχνουμε σε άλμη, ανασηκώσουμε και αφήνουμε να κρυώσει για περίπου μια νύχτα κάτω από την κουβέρτα.