Ποικιλία λαχανικών για το χειμώνα - πολύ νόστιμη, βολική και πρακτική συγκομιδή. Έχοντας ανοίξει ένα βάζο, μπορείτε να απολαύσετε αμέσως τη γεύση αγγουριού, ντομάτας και άλλων λαχανικών. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι προετοιμασίας τους - όλοι θα βρουν μια επιλογή για τις προτιμήσεις τους.
Πώς να φτιάξετε μια ποικιλία λαχανικών για το χειμώνα;
Η ποικιλία λαχανικών για το χειμώνα, οι συνταγές της οποίας θα παρουσιαστούν παρακάτω, προετοιμάζεται αρκετά εύκολα. Και οι συστάσεις, που παρουσιάζονται περαιτέρω, θα βοηθήσουν στην απόλυτη αντιμετώπιση του έργου. Ως αποτέλεσμα, θα πάρετε νόστιμα πρίσματα, τα οποία το χειμώνα θα είναι πολύ χρήσιμα.
- Όλα τα λαχανικά για ακατέργαστα τεμάχια πρέπει να είναι απαλλαγμένα από ζημιά και σήψη.
- Τα λαχανικά για τη συλλογή μπορούν να ληφθούν σε αυθαίρετες αναλογίες.
- Τα παρασκευάσματα με περιεκτικότητα σε λάχανο αποστειρώνονται επίσης καλύτερα σε ένα λουτρό νερού: για δοχεία 15 λίτρων 15 λεπτά μετά το βρασμό είναι αρκετό, για ένα λίτρο διαρκεί 25 λεπτά.
Ποικιλία για το χειμώνα από λαχανικά χωρίς αποστείρωση
Η ποικιλία λαχανικών για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση προετοιμάζεται τόσο απλά ώστε ακόμη και ο αρχάριος σε αυτήν την επιχείρηση να μπορεί να αντιμετωπίσει το έργο. Σε αυτή τη συνταγή, τα τεμάχια δεν χρειάζεται να αποστειρωθούν, έτσι ώστε να στέκονται καλά και να μην εκραγούν, αμέσως μετά την περιέλιξη των κονσερβών, πρέπει να αναστραφούν και να τυλιχτούν μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Συστατικά:
- αγγούρια?
- τομάτες?
- Βουλγαρικό πιπέρι.
- σκόρδο ·
- ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ξύδι - 5 κουταλάκια του γλυκού.
- νερό ·
- ταξιανθία του άνηθο?
- ένα φύλλο από ραπανάκι.
Προετοιμασία
- Σε βάζο 3 λίτρων τοποθετούνται φύλλα άνηθρου και χρένου.
- Προσθέστε σκελίδες σκόρδου και πιπεριά.
- Περίπου το 1/3 του βάζου είναι γεμάτο με αγγούρια.
- Στη συνέχεια, βάλτε την τεμαχισμένη πιπεριά.
- Ρίξτε βραστό νερό.
- Μετά από 15 λεπτά, το υγρό αποστραγγίζεται και οι ντομάτες τοποθετούνται στο κουτί.
- Και πάλι, ρίχνουμε βραστό νερό για 5 λεπτά και στη συνέχεια το ρίχνουμε ξανά και βράζουμε.
- Στο βάζο, προσθέστε ξίδι, αλάτι, ζάχαρη, ρίξτε βραστό νερό και ρολό.
Πιατέλα λαχανικών για το χειμώνα με κουνουπίδι
Ποικιλία για το χειμώνα από λαχανικά με λάχανο θα πρέπει να τοποθετηθεί σε κάθε γιορτή. Αυτή η επιλογή διατήρησης είναι πολύ ενδιαφέρουσα και πρακτική - η προετοιμασία ικανοποιεί το μάτι με διάφορα χρώματα και ανοίγοντας ένα βάζο, μπορείτε να πάρετε αμέσως ένα λαχανικό για κάθε γούστο. Για να φανεί ενδιαφέρον η συλλογή, πιπέρι είναι καλύτερα να πάρει κίτρινο.
Συστατικά:
- ντομάτες - 4 κιλά.
- αγγούρι - 4 kg.
- λάχανο χρώμα - 1 κιλό?
- πιπέρι - 5 τεμ.
- κολοκυθάκια - 4 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 6 τεμάχια.
- σκόρδο - 1 κεφαλή?
- ζεστό πιπέρι - 1 τεμ.?
- άνηθο, χρένο;
- άλας - 60 g.
- ξύδι - 60 ml.
- ζάχαρη - 60 g.
Προετοιμασία
- Χρένο, άνηθο, μαύρο πιπέρι, σκόρδο και λαχανικά απλώνονται στο κάτω μέρος των κουτιών.
- Ρίχνουμε βραστό νερό και αφήνουμε για 15 λεπτά.
- Το νερό αποστραγγίζεται, βράζει, τα λαχανικά χύνεται πάλι, και μετά από 15 λεπτά χύνεται και πάλι σε μια κατσαρόλα.
- Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και μετά το βράσιμο, ρίξτε μέσα σε δοχεία.
- Τυλίξτε τα με καλύμματα, γυρίστε τα γύρω και τυλίξτε τα γύρω.
Πιατέλα λαχανικών με μέλι
Φυτικά ποικιλία για το χειμώνα σε μια μαρινάδα μελιού είναι ότι η προετοιμασία, έχοντας δοκιμάσει αυτό, ο καθένας θα ζητήσει τη συνταγή. Τα λαχανικά μπορούν να ληφθούν σε αυθαίρετες αναλογίες, οπότε δεν προσδιορίζεται το ακριβές βάρος τους στη συνταγή. Εάν χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα ενυδατωμένο μέλι, τότε μια πλήρης κουταλιά είναι αρκετή για ένα λίτρο υγρού.
Συστατικά:
- νερό - 1 λίτρο.
- αλάτι - 2,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- οξικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- σκόρδο ·
- μαύρο και γλυκό πιπέρι.
- τομάτες?
- αγγούρια?
- κολοκυθάκια;
- γλυκό πιπέρι?
- κρεμμύδια.
Προετοιμασία
- Διανείμετε τα λαχανικά στις τράπεζες.
- Γεμίστε τα με βραστό νερό για 15 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίστε.
- Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, οξικό οξύ, μέλι.
- Μετά το βρασμό, τα διάφορα λαχανικά για το χειμώνα χύνεται με μαρινάδα και τυλίγονται.
Φυτική ποικιλία με παγωτά για το χειμώνα
Ποικιλία λαχανικών με παγωτά για το χειμώνα - μια ασυνήθιστη, αλλά ορεκτική στρίψιμο. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε μικρά παπάκια, τα οποία μπορούν να τοποθετηθούν τελείως σε βάζο. Εάν χρησιμοποιείτε βάζα μισού λίτρου, τότε αρκεί 20 λεπτά για αποστείρωση. Και για τα δοχεία λίτρα, ο χρόνος πρέπει να αυξηθεί σε μισή ώρα.
Συστατικά:
- καλαμπόκι - 2 cob;
- σκουός - 700 g.
- καρότα - 300 g.
- κουνουπίδι - 500 g.
- δάφνη, πιπεριές, άνηθο, φύλλα χρένου ·
- νερό - 800 ml.
- αλάτι, ζάχαρη - 40 g;
- ξύδι 9% - 70 ml.
Προετοιμασία
- Μαγειρέψτε το καλαμπόκι για 15 λεπτά και στη συνέχεια κόψτε σε δαχτυλίδια.
- Τα παστάδες βράζουν για 5 λεπτά.
- Τα καρότα κόβονται σε φέτες και βράζονται για 5 λεπτά.
- Στο κάτω μέρος του κουτιού τοποθετούνται λαχανικά, φύλλα δάφνης, χόρτα και πιπεριές.
- Σε βραστό νερό, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι.
- Η μαρινάτα για μια ποικιλία λαχανικών για το χειμώνα χύνεται σε δοχεία και αποστειρώνεται για περίπου 20 λεπτά.
Λαχανικά με ρύζι για χειμώνα
Η ποικιλία των λαχανικών, γεμισμένη για το χειμώνα, με την προσθήκη ρυζιού - είναι ένα μεγάλο πλήρες πιάτο, το οποίο μπορεί να χρησιμεύσει ως πλάκα για προϊόντα κρέατος. Εάν θέλετε να κάνετε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα παχύτερα, τότε η ποσότητα του ρυζιού είναι καλύτερα να αυξηθεί σε 3 ποτήρια. Το σχήμα για αυτούς τους σκοπούς χρησιμοποιείται καλύτερα.
Συστατικά:
- ρύζι - 2,5 φλιτζάνια.
- πιπέρι - 2 κιλά.
- κρεμμύδια, καρότα - 1,5 kg.
- λάδι - 500 ml.
- ζάχαρη - 200 g.
- αλάτι - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζεστό πιπέρι - 1 κομμάτι?
- ξύδι 9% - 300 ml.
Προετοιμασία
- Οι ντομάτες είναι στριμωγμένες, τα κρεμμύδια τεμαχίζονται σε κύβους, τα καρότα φτιάχνονται σε ένα τρίφτη, το πιπέρι κόβεται με άχυρο.
- Όλα τα λαχανικά αναμειγνύονται, προσθέστε βούτυρο.
- Μαγειρέψτε για 1 ώρα, προσθέστε ρύζι, αλάτι, ξύδι, ζάχαρη, πιπέρι και μαγειρέψτε για μισή ώρα.
- Ρυθμίστε διάφορα ρύζι και λαχανικά για το χειμώνα στις όχθες και το φελλό.
Ποικιλία λαχανικών στην κορεατική για το χειμώνα
Ποικιλία λαχανικών στην Κορεατική γλώσσα - ένα εξαιρετικό, μέτρια αιχμηρό σνακ, το οποίο σίγουρα θα προσελκύσει τους λάτρεις της ανατολίτικης κουζίνας. Αντί για μαύρο πιπέρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πιπέρι. Και όταν σερβίρετε μια ποικιλία λαχανικών, μπορείτε να σπάσετε σουσάμι με τηγανητά σε ένα τηγάνι.
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 4 κιλά.
- πιπέρι, καρότα, κρεμμύδια - 1 κιλό η κάθε μία.
- σκόρδο - 100 g.
- οξική ουσία 70% - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι - για γεύση?
- σκόνη μαύρης πιπεριάς - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
- Η μελιτζάνα πλένεται, κόβεται σε λωρίδες, αλατίζεται και αφήνεται για μια ώρα.
- Καρότα σχάρα για τις κορεάτες σαλάτες.
- Πιπέρι τεμαχισμένο με ρίγες.
- Τα κρεμμύδια κόβονται σε μισούς δακτυλίους και το σκόρδο είναι αλεσμένο.
- Όλα τα λαχανικά, εκτός από τα μπλε, αναμειγνύονται, σερβίρονται με ξύδι, πιπέρι, αλάτι και αφήνονται για 5 ώρες.
- Μπλέ τηγανίζουμε και προσθέτουμε στα υπόλοιπα συστατικά.
- Τοποθετήστε τη μάζα σε βάζο, καλύψτε με καπάκια και αποστειρώστε για 15 λεπτά.
- Μετά από αυτό, τα διάφορα λαχανικά τυλίγονται για το χειμώνα.
Ποικιλία από διάφορα λαχανικά
Τα βύσσινα για το χειμώνα, μαγειρεμένα σύμφωνα με την παλιά συνταγή σε ένα δρύινο βαρέλι, θα είναι ευπρόσδεκτα σε κάθε τραπέζι. Τα λαχανικά μπορούν να ληφθούν σε οποιαδήποτε ποσότητα. Εκτός από τα συστατικά που καθορίζονται στη συνταγή, μπορείτε να προσθέσετε δαμάσκηνα, φέτες καρπουζιού και ζαμπόν στο βαρέλι. Το αλάτι θα πρέπει να ληφθεί συνηθισμένο.
Συστατικά:
- αγγούρια?
- τομάτες?
- κολοκυθάκια;
- σκόρδο ·
- φύλλα χρένου?
- ταξιανθία του άνηθο?
- νερό ·
- αλάτι.
Προετοιμασία
- Το βαρέλι από το εσωτερικό τρίβεται με το σκόρδο.
- Τοποθετήστε λαχανικά, χόρτα και φύλλα σε αυτό.
- Προετοιμάστε ένα άλμη στον υπολογισμό των 30 g αλάτι ανά 1 λίτρο νερό και τα χύστε λαχανικά.
- Στην κορυφή της σειράς το πιεστήριο και μετά από 1,5-2 μήνες η ποικιλία του λάχανο για το χειμώνα θα είναι έτοιμη.
Συγκομιδή λαχανικών με κιτρικό οξύ για το χειμώνα
Η ποικιλία λαχανικών με κιτρικό οξύ είναι ένα φωτεινό και νόστιμο παρασκεύασμα, το οποίο, εάν προετοιμαστεί και αποθηκευτεί σωστά, θα σταθεί μέχρι την άνοιξη. Εάν υπάρχει η ευκαιρία να το αποθηκεύσετε στο κελάρι, τότε δεν είναι απαραίτητο να αποστειρώσετε τα δοχεία με διάφορα. Αν αυτό δεν είναι δυνατό, τότε είναι καλύτερο να τα αποστειρώσετε για αξιοπιστία.
Συστατικά:
- αγγούρια?
- τομάτες?
- κολοκυθάκια;
- καρότα;
- αλάτι σύνολο?
- νερό - 1 λίτρο.
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
- Η διατήρηση των ποικιλιών λαχανικών για το χειμώνα αρχίζει με το γεγονός ότι τα κουτάκια τοποθετούνται στο κάτω μέρος των φύλλων της φραγκοστάφυλο, άνηθο, δάφνη φύλλα, φέτες ρίζας χρένου.
- Από ψηλά τα λαχανικά.
- Ρίχνουμε τα λαχανικά με βραστό νερό και αφήνουμε για 15 λεπτά.
- Αποστραγγίστε το νερό σε μια κατσαρόλλα, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, κιτρικό οξύ.
- Γεμίστε την άλμη με λαχανικά και ρολό.
- Διατηρήστε διάφορα λαχανικά για το χειμώνα που χρειάζεστε στο κρύο.
Κατεψυγμένα λαχανικά για χειμώνα
Ποικιλία λαχανικών με τη μορφή κατεψυγμένου μείγματος - μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για τη διατήρηση. Εκτός από αυτά τα προϊόντα της σειράς μπορείτε να προσθέσετε κολοκυθάκια, κρεμμύδια. Οι αυστηρές αναλογίες δεν είναι εδώ, έτσι μπορείτε να ταξινομήσετε την ποικιλία στο γούστο σας. Για τη συσκευασία, μπορείτε ακόμα να χρησιμοποιείτε σακούλες με φερμουάρ.
Συστατικά:
- γλυκό πιπέρι?
- καρότα;
- χόρτα;
- πράσο?
- ντομάτες.
Προετοιμασία
- Όλα τα λαχανικά και τα χόρτα πλένονται και στεγνώνουν.
- Τα πράσα κόβονται σε δαχτυλίδια και προστίθενται στα πράσινα.
- Επίσης, απλώνονται τριμμένα καρότα, ψιλοκομμένες λωρίδες πιπεριών και ψιλοκομμένες ντομάτες.
- Όλα αυτά ανακατεύουμε, οργανώνουμε διάφορα λαχανικά για το χειμώνα στα δοχεία και τα βάζουμε στην κατάψυξη.