Μαριναρισμένα μανιτάρια - ένα μεγάλο ορεκτικό στο τραπέζι σας. Σε πολλές χώρες, θεωρούνται μια πραγματική λιχουδιά. Σήμερα θα σας πούμε πώς να νόστιμα μανιτάρια.
Πώς να μαζέψετε μανιτάρια στρειδιών στο σπίτι;
Συστατικά:
- μανιτάρια στρειδιών - 500 g.
- διηθημένο νερό - 250 ml.
- φυτικό έλαιο - 50 ml.
- ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- λεμόνι - 0,5 τεμάχια.
- σκόρδο - 5 αστέρια;
- αλάτι πρόστιμο - 2 κουτ.
- γαρύφαλλο - 3 τεμ.
- δάφνη - 2 τεμάχια.
- πιπέρι μπιζέλια - 3 τεμ.?
- βολβός - 1 τεμ.
Προετοιμασία
Τα μανιτάρια των στρειδιών πλένονται, κόβονται σε μεγάλα κομμάτια και τοποθετούνται σε μια βαθιά κατσαρόλα. Στη σέσουλα συνδέουμε το φιλτραρισμένο νερό με το λάδι, ρίχνουμε το φύλλο δάφνης, το πιπέρι, τα σκελίδες και το αλάτι. Βγάλτε το χυμό από μισό λεμόνι, σκόρδο μέσα από ένα πιεστήριο και ρίχνουμε στο ξύδι τραπεζιού. Βάζουμε μαρινάδα σε μεσαία φωτιά, βράζουμε και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Μετά από αυτό, αφαιρούμε τα πιάτα από την πλάκα και φιλτράρουμε τα περιεχόμενα. Γεμίστε τα μανιτάρια με τη μαρινάδα μαγειρεμένα και μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια, αφήστε τα να κρυώσουν, προσθέστε κομμένα κρεμμύδια σε μισά δαχτυλίδια, επιμείνετε για 20 λεπτά και σερβίρετε μανιτάρια στο τραπέζι, αποστραγγίζοντας προσεκτικά ολόκληρη τη μαρινάδα.
Πώς να μαραθούν μανιτάρια μανιταριών;
Συστατικά:
- φρέσκα μικρά πεπόνια - 1 κιλό.
- ζάχαρη - 2 κουτ.
- φυτικό έλαιο - 4 κουταλιές της σούπας.
- ξύδι 6% - 8 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σκόρδο - 5 αστέρια;
- βολβός - 3 τεμάχια.
- φύλλο δάφνης - 7 τεμ.?
- σκελίδες - 8 τεμ.
- μαύρα πιπέρι - 20 τεμ.
Προετοιμασία
Τα μανιτάρια πλένονται και χύνεται σε κατσαρόλα. Καθαρίζουμε τη λάμπα, κόβουμε τα μισά δαχτυλίδια και τα στέλνουμε στους μπιφτέκια. Το σκόρδο καθαρίζεται, κόβεται σε λεπτές πλάκες και αποστέλλεται στα κύρια συστατικά. Στη συνέχεια, εγχύουμε φυτικό λάδι και ξύδι, ρίχνουμε αλάτι, ζάχαρη, δάφνη, πιπέρι και γαρίφαλο. Στέλνουμε τα πιάτα σε μέτρια φωτιά και βάζουμε το περιεχόμενο σε σημείο βρασμού. Μετά από αυτό, αφαιρούμε τον αφρό με αφρό, μειώνουμε τη φλόγα, καλύπτουμε το με ένα καπάκι και βράζουμε τα μανιτάρια για 5 λεπτά. Στη λεκάνη ρίχνουμε κρύο νερό και βάζουμε ένα ταψί με ζαχαρωτά. Τα ψυγμένα μανιτάρια μεταφέρονται σε ένα βάζο και καθαρίζονται στο ψυγείο για περίπου μία ημέρα.
Πώς να μαγειρέψετε τα μανιτάρια στο σπίτι;
Συστατικά:
- χάντρες - 1,5 kg.
- φιλτραρισμένο με νερό - 1 λίτρο.
- το αλάτι είναι μικρό - 1,5 κουταλιού της σούπας. κουτάλια;
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- βολβός - 1 τεμάχιο.
- καρότα - 1 τεμ.
Προετοιμασία
Τα μανιτάρια ταξινομούνται, πλένονται και τοποθετούνται σε δοχείο νερού. Βάζουμε τα πιάτα σε μέτρια φωτιά, βράζουμε και έπειτα βράζουμε τα chanterelles για 20 λεπτά, μέχρι να εγκατασταθούν. Μετά από αυτό, το ζωμό αποστραγγίζεται απαλά και τα μανιτάρια πλένονται και επαναπληρώνονται με κρύο νερό. Ρίξτε τα μπαχαρικά και τα αποφλοιωμένα, ψιλοκομμένα λαχανικά. Μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά, και στη συνέχεια προσθέτουμε ήπια ξίδι, παίρνουμε μερικά λεπτά και βάζουμε μαρμελάδες σε καθαρά κουτάκια. Γεμίστε με μαρινάδα και ρολό.
Πώς να μαραίνουν τις σέγγες;
Συστατικά:
- λευκά μανιτάρια - 1 κιλό.
- φύλλο δάφνης - 2 τεμ.?
- γαρύφαλλο - 3 τεμ.
- πιπέρι αρωματικό - 3 τεμ.?
- το αλάτι είναι μικρό - 1,5 κουταλιού της σούπας. κουτάλια;
- επίγεια κανέλα - τσίμπημα?
- κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Τα μανιτάρια πλένονται, κόβονται αν χρειαστούν τα πόδια και τοποθετούνται σε ένα δοχείο σμάλτου. Γεμίστε με νερό και βράστε. Μετά από αυτό, μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα πιάτα από τη φωτιά, ρίξτε προσεκτικά τα λευκά μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια χύστε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλλα, ρίξτε φρέσκο νερό και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Καθαρίστε τις τράπεζες με νερό που βράζει και βάλτε σε ένα κουτάλι ζεστά μανιτάρια, βάζοντας το κάτω μέρος του φύλλου δάφνης. Καλύψτε τα βάζα με τα καπάκια και τα αποστειρώστε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά. Μετά από αυτό, κλείνουμε με καπάκι capron, γυρίζουμε τη συντήρηση ανάποδα και αφήνουμε να κρυώσει.