Το Lasagna είναι ένα πιάτο ιταλικής προέλευσης, δημοφιλές σε πολλές χώρες του κόσμου, το κύριο συστατικό του οποίου είναι το επώνυμο είδος ειδικών ζυμαρικών με ορθογώνιο σχήμα. Η ζύμη για λαζάνια παρασκευάζεται από σκληρό σίτο. Στην αναρρίχηση, τα στρώματα από τα στρώματα της ζύμης και τα γεμιστικά εναλλάσσονται.
Η σύνθεση της γέμισης λαζάνια μπορεί να περιλαμβάνει θρυμματισμένο κρέας διαφόρων ειδών, καθώς και κιμά, ζαμπόν, ντομάτες, διάφορα λαχανικά, μανιτάρια, χόρτα και τριμμένο τυρί. Στην περίπτωση διαστρωμάτωσης, χρησιμοποιούνται επίσης διάφορες σάλτσες. Επί του παρόντος, η λαζάνια συνήθως παρασκευάζεται από έξι στρώματα ζύμης, μπορεί να αγοραστεί ένα έτοιμο σετ λαζάνια στο κατάστημα ή να παρασκευαστεί ανεξάρτητα από μια απλή άζυμη αλεύρι + νερό.
Ζύμη για λαζάνια
Προετοιμασία
Ανακατέψτε τη ζύμη από το κοσκινισμένο αλεύρι στο νερό, κυλήστε σε στρώματα πάχους 2-3 mm και κόψτε τις πλάκες, εστιάζοντας στο μέγεθος του δίσκου ψησίματος (συνήθως βάζετε 3 πλάκες σε ένα στρώμα - είναι πιο βολικό να χωρίζετε τα μερίδια σε ένα παρασκευασμένο πιάτο). Αμέσως πριν από την προετοιμασία του λαζάνια είναι απαραίτητη η συγκόλληση των πλακών στο μισό έτοιμο (όχι περισσότερο από 7 λεπτά) και η ελεύθερη τοποθέτηση στο χαρτόνι. Το κάνατε; Τώρα προχωρήστε.
Συνταγή λαζάνια με ντομάτες, κιμά και μανιτάρια
Συστατικά:
- πλάκες λαζάνια (τρία στρώματα) - 9 τεμ.?
- κιμά (χοιρινό κρέας) - περίπου 300 g.
- κρεμμύδι - 1-2 τεμ.?
- Φρέσκα μανιτάρια (λευκά, πιπεριές, μανιτάρια στρειδιών) - περίπου 300 γραμμάρια.
- ντομάτες πυκνό κόκκινο ώριμο - 3-4 τεμ. (ή πάστα ντομάτας).
- το βούτυρο και το φυτικό έλαιο ·
- κρέμα γάλακτος φυσικό παχύ λιπαρά - περίπου 150 ml?
- Το τυρί είναι σκληρό - περίπου 150 γραμμάρια.
- σκόρδο - 2-3 σκελίδες?
- σιτάλευρο - 1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μπαχαρικά ξηρό έδαφος (μαύρο και γλυκό πιπέρι, τριμμένο μοσχοκάρυδο)?
- φρέσκα βότανα (μαϊντανός, δεντρολίβανο, βασιλικό, κόλιανδρο και κανένα μάραθο).
Προετοιμασία
Πρώτα, ετοιμάστε τη σάλτσα. Αποθηκεύστε το αλεύρι σε ένα στεγνό τηγάνι μέχρι να γίνει ελαφριά. Αναμιγνύουμε με κρέμα. Προσθέστε ξηρά μπαχαρικά και σκόρδο. Περιμένετε 5-8 λεπτά και τρίψτε το φίλτρο για να εξαγάγετε τα σωματίδια σκόρδου. Η κανονική πυκνότητα είναι σαν μια υγρή, ρέουσα κρέμα.
Ψιλοκομμένο κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε κιμά και τηγανίζουμε όλα μαζί, στρέφοντας την σπάτουλα. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για 20 λεπτά. Στα τελευταία 5 λεπτά, προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες (δηλαδή, ρίξτε βραστό νερό και αποφλοιώστε, στη συνέχεια αλέστε) ή πάστα ντομάτας. Ελαφρώς λιπαρό.
Σε ένα άλλο τηγάνι, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα και προσθέστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια. Στεγνώστε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Τυρί τρία σε τρίφτη. Πράσινο ψιλοκομμένο.
Συλλέγουμε λαζάνια. Λιπάνετε γενναιόδωρα τη μορφή με το λιωμένο βούτυρο και απλώνετε στο κάτω μέρος σε μια σειρά από 3 μαγειρεμένες με ζύμη πλάκες. Κορυφή με ένα στρώμα μείγμα κιμά και ντομάτες. Στη συνέχεια, πάλι ένα στρώμα πλάκες ζύμης. Το επόμενο στρώμα είναι η διέλευση από κρεμμύδι-μανιτάρι. Από πάνω - το τελευταίο στρώμα των πινακίων της ζύμης, πάνω του - τριμμένο τυρί και σάλτσα με νερό.
Ψήνουμε στο φούρνο για 15-25 λεπτά σε θερμοκρασία περίπου 180 βαθμών Κελσίου.Κόβουμε τη λεπίδα με αστακό έτοιμο για μερίδες (πρέπει να είναι 3), τα βάζουμε σε πλάκες και πασπαλίζουμε με πράσινα. Σερβίρουμε ελαφρύ επιτραπέζιο κρασί.
Λαζάνια με ζαμπόν, μελιτζάνα, κοτόπουλο και ντομάτες
Προετοιμασία
Κάνετε το ίδιο όπως και στην παραπάνω συνταγή 3 στρώματα (δηλαδή 9 πλάκες).
Ξεχωριστά τηγανίζουμε με το κρεμμύδι και τις μπριζόλες (προ-ενυδατωμένες) ψιλοκομμένες μελιτζάνες, μέχρι το τέλος προσθέτουμε τις θρυμματισμένες ντομάτες και το σκόρδο. Σε ένα άλλο τηγάνι τηγανίζουμε με κρεμμύδι και τηγανίζουμε μικρά κομμάτια φιλέτου κοτόπουλου .
Το πρώτο στρώμα της γέμισης λαζάνια είναι ψημένο κρέας κοτόπουλου, το δεύτερο είναι μελιτζάνες με ντομάτες, το τρίτο είναι ψιλοκομμένο ζαμπόν και τυρί. Μην ξεχάσετε τη σάλτσα και τα χόρτα. Ψήστε για 15-20 λεπτά. Το κρασί είναι καλύτερα να επιλέξετε το φως, μπορείτε να εξυπηρετήσετε limoncello ή grappa.