Το σιρόπι καραμέλας χρησιμοποιείται συχνά για εμποτισμό κέικ ή για προσθήκη κοκτέιλ, λικέρ και άλλα αλκοολούχα και μη αλκοολούχα ποτά. Η προετοιμασία του δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Το κύριο πράγμα που πρέπει να διατηρηθεί η σωστή αναλογία ζάχαρης και υγρού.
Η γλυκιά γεύση του σιροπιού καραμέλας μπορεί να γίνει πιο ισορροπημένη με την προσθήκη χυμού λεμονιού κατά την παρασκευή του ή με αρωματισμό του προϊόντος με την προσθήκη ζάχαρης βανίλιας ή απλώς βανιλίνης.
Στη συνέχεια, θα προσφέρουμε δύο επιλογές για την παρασκευή σιροπιού καραμέλας στο σπίτι. Αν ακολουθήσετε απλές προτάσεις, θα έχετε σίγουρα την απαραίτητη γεύση, άρωμα και υφή του προϊόντος.
Πώς να κάνετε το σιρόπι καραμέλας στο σπίτι - συνταγή
Συστατικά:
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 150 g.
- διηθήθηκε με νερό - 150 ml.
- χυμός λεμονιού - 15-20 ml.
Προετοιμασία
- Για να κάνετε σιρόπι καραμέλας, ρίχνετε τη ζάχαρη στην κατσαρόλα με ένα παχύ πυθμένα και ρίχνετε χυμό λεμονιού.
- Ζεστάνετε τη μάζα μέχρι να λειωθούν τελείως οι κρύσταλλοι ζάχαρης και να μαγειρέψετε την καραμέλα που προκύπτει για περισσότερο από ένα λεπτό.
- Αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά και ρίξτε το βρασμένο νερό, ανακατεύοντας μάζα εντατικά ενώ κάνετε αυτό.
- Επιστρέψτε το δοχείο στην πλάκα μαγειρέματος, ρυθμίστε τη μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε τα περιεχόμενα με συνεχή ανάδευση μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής υφή σιροπιού καραμέλας.
Πώς να μαγειρέψετε σιρόπι καραμέλας - συνταγή με βανίλια
Συστατικά:
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 150 g.
- διηθήθηκε με νερό - 150 και 25 ml.
- ζάχαρη βανίλιας - 10 g.
Προετοιμασία
- Στην περίπτωση αυτή, το αρχικό στάδιο παρασκευής σιροπιού καραμέλας διαφέρει από την προηγούμενη συνταγή στο ότι αντί για χυμό λεμονιού θα προσθέσουμε 25 ml νερού στη ζάχαρη. Περαιτέρω, θερμαίνουμε επίσης τη μάζα ζάχαρης, αναμεμειγμένη με νερό, σε ένα παχύ πάτο ή μια κατσαρόλα μέχρις ότου διαλύονται όλοι οι γλυκοί κρύσταλλοι και λαμβάνεται ένα μίγμα καραμελοχρώματος.
- Τώρα ρίχνουμε λίγο από το εναπομένον θερμασμένο φιλτραρισμένο νερό και ρίχνουμε τη ζάχαρη βανίλιας. Το τελευταίο μπορεί να αντικατασταθεί, εάν είναι απαραίτητο, με μια πρέζα βανιλλίνης. Μην ξεχάσετε να ανακατεύετε τα συστατικά όλη την ώρα ενώ μαγειρεύετε.
- Διατηρούμε την ουσία σε φωτιά μέχρι να αποκτήσει ομοιογενή υφή και τον επιθυμητό κορεσμό του χρώματος καραμέλας.
- Για να εμποτιστεί το σιρόπι καραμέλας μπορεί να γίνει περισσότερο υγρό προσθέτοντας λίγο περισσότερο βραστό νερό ή χυμό φρούτου και βράζοντάς το μέχρις ότου ληφθεί ομοιογενής σύσταση υγρού καραμέλας.