Το Risotto είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα της ιταλικής κουζίνας. Μπορεί να γίνει με όλα τα συστατικά και αποφασίσαμε να μοιραστούμε τρόπους πώς να μαγειρεύουμε ριζότο με κοτόπουλο, το οποίο πηγαίνει καλά με όλα τα συστατικά αυτού του πιάτου.
Ρισώτο με κοτόπουλο και μανιτάρια
Συστατικά:
- φιλέτο κοτόπουλου - 300 g;
- ζαχαρότευτλα - 200 g.
- ρύζι "Arborio" - 1 ½ st.?
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- λευκό ξηρό κρασί - ½ στοιχείο?
- τριμμένο "παρμεζάνα" - ½ st.;
- φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- κοτόπουλο σούπα - 5 ½ κουταλιές της σούπας?
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- μαύρο πιπέρι - ¼ κουταλάκι κλπ.
- βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μαϊντανό πράσινο - για γεύση.
Προετοιμασία
Μανιτάρια φέτες λεπτές πλάκες, και τα τηγανίζουμε σε ένα καζάνκε στο βούτυρο 5-10 λεπτά έτσι ώστε να καφετί. Στη συνέχεια, προσθέστε σε αυτά ψιλοκομμένο κοτόπουλο, πιπέρι, ¼ κουταλάκι αλάτι και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιοδικά.
Βάλτε το κοτόπουλο και τα μανιτάρια σε ένα άλλο μπολ, και στο Καζάνκα ζεστάνετε το φυτικό λάδι και τηγανίζετε το μικρό ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε μια μικρή φωτιά για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, στείλτε ρύζι σε αυτό και μαγειρέψτε για 2 ακόμη λεπτά. Ο ζωμός κοτόπουλου βράζει. Στο ρύζι ρίχνουμε κρασί, προσθέτουμε τα υπολείμματα αλατιού και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε στη φωτιά μέχρι να απορροφηθεί το υγρό. Στη συνέχεια, προσθέστε ½ st. ζωμό και συνεχίστε να μαγειρεύετε, ανακατεύοντας όλη την ώρα μέχρι να απορροφήσει επίσης.
Το ρύζι πρέπει να βράσει λίγο, συνεχίστε να μαγειρεύετε χύνοντας μισό φλιτζάνι ζωμό και ανακατεύοντας. Αυτό το υγρό που δεν απορροφά θα γίνει ιξώδες. Επηρεάστε το κοτόπουλο με μανιτάρια, τριμμένο τυρί και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ζεστάνετε το ριζότο με ζαμπόν και κοτόπουλο για μερικά λεπτά και σερβίρετε.
Ρισώτο με γαρίδες και κοτόπουλο
Η συνταγή για ριζότο με κοτόπουλο και γαρίδες θα προσελκύσει όσους αρέσουν στους μη τυποποιημένους συνδυασμούς και την πλούσια γεύση.
Συστατικά:
- ρύζι "Arborio" - 200 γρ.
- κολοκυθάκια - 1 τεμάχιο.
- φιλέτο κοτόπουλου - 250-300 g.
- γαρίδα - 500 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- ζωμός κοτόπουλου - 500 ml.
- ντομάτα - 1 τεμ.
- ελαιόλαδο - για το τηγάνισμα.
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
Προετοιμασία
Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και τα τηγανίζουμε μέχρι να διαφανή για το ελαιόλαδο. Στη συνέχεια, στείλτε σε αυτά τα φιλέτα σε κύβους και μαγειρέψτε για ένα ακόμη λεπτό, ώστε το κρέας από την κορυφή να είναι λευκό. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το ρύζι, ανακατεύουμε τα πάντα καλά, ρίχνουμε τη λεκάνη σε ζεστό ζωμό και, κάνοντας μια μικρή φωτιά, σιγοβράζουμε το πιάτο μέχρι να απορροφηθεί το υγρό. Κάνετε το ίδιο με ολόκληρο το ζωμό, μην ξεχάσετε να ανακατεύετε για να αποφύγετε το κάψιμο του ρυζιού. Όταν είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέστε κύβους σε κύβους και ντομάτες, αλάτι και πιπέρι.
Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε τις ξεφλουδισμένες γαρίδες, εξατμίστε την περίσσεια υγρού και σερβίρετε ριζότο με γαρίδες και κοτόπουλο σε ζεστή μορφή.
Ριζότο με κοτόπουλο και λαχανικά
Συστατικά:
- ρύζι "Arborio" - 350 γρ.
- φιλέτο κοτόπουλου - 300 g;
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
- ντομάτα - 1 τεμ.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- Σέλινο - 2 στελέχη.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- βασιλικός - 4 υποκαταστήματα.
- "Παρμεζάνα" - 100 g;
- ζωμός κρέατος - 3 στοιχεία?
- Αλατοπίπερο και μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Κοτόπουλο κόβουμε σε μικρούς κύβους και τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα με ένα πυκνό πυθμένα μέχρι να ροδίσουν. Λίγο αλάτι, πιπέρι και σιγοβράστε για 10-15 λεπτά, στη συνέχεια, μετατοπίστε σε ξεχωριστή πλάκα.
Κόψτε τα κρεμμύδια, ψιλοκόψτε και τηγανίζετε μέχρι να διαφανή στο ίδιο τηγάνι όπου το κοτόπουλο μαγειρεύτηκε. Πλύσιμο ρυζιού,
Βράζουμε το ζωμό, μειώνουμε τη θερμότητα και το αφήνουμε στη σόμπα. Όταν το ρύζι γίνει καθαρό, ρίξτε λίγο ζεστό ζωμό σε αυτό, ανακατέψτε και αφήστε το υγρό να εμποτίσει.
Πλένετε τα λαχανικά, κόβετε σε μικρά κομμάτια και, μαζί με τα φιλέτα, μεταφέρετε στο ρύζι και ρίχνετε τα υπολείμματα ζωμού. Περάστε με αλάτι, πιπέρι, αυξήστε τη θερμότητα και σιγοβράστε κάτω από το κλειστό καπάκι, ανακατεύοντας περιστασιακά. Λεπτά για 10 έως ετοιμότητα, προσθέστε το υπόλοιπο λάδι, 2/3 τυρί και βασιλικό. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε το ριζότο με λαχανικά με τα υπολείμματα τυριού.