Μια διάσημη σάλτσα ζυμαρικών, χωρίς την οποία δεν μπορείτε να φανταστείτε μεξικάνικη κουζίνα, η οποία μπορεί να σερβιριστεί ως ανεξάρτητο πιάτο, χρησιμοποιώντας τσιπς ως κουτάλια.
Το κύριο συστατικό της σάλτσας guacamole είναι το αβοκάντο. Αυτός ο καρπός είναι πολύ πλούσιος σε κάλιο και ισχυρό αντιοξειδωτικό - γλουταθειόνη. Περιέχει επίσης πολλά χρήσιμα φυτικά λίπη και βιταμίνη Ε. Αυτό το άρθρο είναι για το πώς να προετοιμάσει σωστά σάλτσα guacamole, διατηρώντας παράλληλα ολόκληρο το όφελος του αβοκάντο .
Η κλασική συνταγή για μεξικάνικη σάλτσα από αβοκάντο - γκουακαμόλη
Για να είναι ιδανική η γεύση και η συνοχή της σάλτσας, πρέπει να επιλέξετε το σωστό αβοκάντο. Θα πρέπει να είναι κορεσμένα με πράσινο, φλούδα χωρίς ελαττώματα. Με μικρή πίεση, η σάρκα πρέπει να πιέζεται ελαφρά. Αυτό σημαίνει ότι ο καρπός είναι ήδη ώριμος και θα μας δώσει την απαραίτητη κρεμώδη υφή.
Συστατικά:
- ασβέστη - 1 τεμάχιο.
- κρεμμύδι κόκκινο - ½ κρεμμύδι?
- αβοκάντο - 2 τεμάχια.
- ντομάτα - 1 μεγάλο?
- σκόρδο - 2 δόντια;
- κόλιανδρο - 3 υποκαταστήματα.
- πιπέρι τσίλι - 1 τεμ.?
- αλάτι.
Προετοιμασία
Ο πρώτος στόχος είναι να κοπεί ένα τόξο πολύ, πολύ λεπτό, αλλά όχι σε μπλέντερ, αλλά με ένα μαχαίρι, αλλιώς θα είναι κουάκερ, αλλά χρειαζόμαστε μικροσκοπικά ζουμερά κομμάτια. Ο ευκολότερος τρόπος για να γίνει αυτό είναι: πρώτα να κόψετε το μισό και να κάνετε λεπτά τεμάχια, και στη συνέχεια να τα κόψετε σε μάρκες. Τώρα γυρίστε τις πιπεριές και το σκόρδο. Τους κόβουμε επίσης λίγο μαζί, στη συνέχεια τρίβουμε ελαφρά με το αλάτι και την επίπεδη πλευρά του μαχαιριού που πιέζουμε, τρίτοντας στο χαρτόνι, μετατρέποντάς τες σε άχυρο. Στέλνουμε τα κρεμμύδια και το τεμαχισμένο κολαντάρι.
Το αβοκάντο καθαρίζεται από την πέτρα και τη φλούδα ή απλά παίρνει τον πολτό με κουτάλι, δεν έχει σημασία. Και το κύριο πράγμα είναι να επιτευχθεί η σωστή συνέπεια, δεν πρέπει να είναι ομοιογενής. Ως εκ τούτου, αλέστε το αβοκάντο θα διαλυθεί. Κάθε κομμάτι πρέπει να συνθλίβεται και να μετατρέπεται σε πολτοποιημένα πατάτα. Και αυτό το κουκούλι προστίθεται στα υπόλοιπα, ήδη συνθλίβονται συστατικά. Είναι σημαντικό αμέσως μετά από αυτό να εξαγάγετε το χυμό από ασβέστη και το νερό με αβοκάντο. Έτσι δεν δίνουμε μόνο μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση και άρωμα, αλλά
Τώρα ήταν η στροφή της τομάτας. Πρέπει να απαλλαγούμε από το δέρμα. Αυτό είναι εύκολο να το κάνετε κρατώντας το σε βραστό νερό για μερικά λεπτά. Πριν βυθίσετε στο νερό, είναι απαραίτητο να κάνετε μια τομή με ένα σταυρό από την πλευρά του ποδιού, έτσι ώστε να είναι ευκολότερο να αφαιρεθεί η επιδερμίδα μετά. Το επόμενο βήμα είναι να ξεφορτωθείτε τους σπόρους, tk. Χρειαζόμαστε μόνο πολτό χωρίς υγρό. Συνήθως η ντομάτα κόβεται σε τέσσερις φέτες για το σκοπό αυτό και οι σπόροι κόβονται με ένα μαχαίρι. Σάρκα κόβουμε σε μικρούς κύβους και προσθέτουμε στη σάλτσα. Όλοι προσεκτικά αναμειγνύουμε, προσπαθούμε, μπορούμε να αλάτι, αν θα ήταν επιθυμητό.