Το Shashlik από τον οξύρρυβο είναι ένα νόστιμο, πρωτότυπο και εξαιρετικό πιάτο που μπορεί εύκολα να διακοσμήσει οποιοδήποτε τραπέζι! Το ψάρι αποδεικνύεται αρκετά ζουμερό, απαλό και μόλις λιώνει στο στόμα.
Συνταγή Shashlik από οξύρρυγχο
Συστατικά:
- Φιλέτα σκουλαρίκια - 0,5 τεμ.
- ντομάτα - 3 τεμ.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
- φυτικό έλαιο - 50 ml.
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- μπαχαρικά - για γεύση?
- πράσινα.
Προετοιμασία
Ο στύλος καθαρίζεται από το δέρμα και ζυγίζει. Για να γίνει αυτό, γεμίζουμε τα ψάρια με απότομο βραστό νερό, αφαιρούμε προσεκτικά την ουρά, το κεφάλι, τα πτερύγια και καθαρίζουμε προσεκτικά όλα τα εσωτερικά, κόβοντας προσεκτικά την κοιλιά από το κεφάλι στο πρωκτικό πτερύγιο. Στη συνέχεια, πλύνετε καλά τον οξύρρυβο κάτω από ένα ρεύμα κρύου τρεχούμενου νερού και κόψτε τα προκύπτοντα φιλέτα σε μεγάλα κομμάτια.
Τώρα θα σας πω πώς να μαριναριστεί ο οξύρρυγχος για το kebab shish . Ψεκάστε τα ψάρια με χυμό λεμονιού και, για να απορροφηθεί καλύτερα ο χυμός, προσθέστε λίγο φυτικό λάδι. Όλα τα φιλέτα ανακατεύονται με λευκή πιπεριά και αφήνουν τον οξύρρυγχο μαριναρισμένο για αρκετές ώρες.
Αυτή τη φορά προετοιμάζουμε τα λαχανικά: παίρνουμε το βουλγαρικό πιπέρι, την ντομάτα και το πλένουμε προσεκτικά. Στη συνέχεια κόβουμε τις ντομάτες σε ίσα μικρά κομμάτια και ψιλοκομμένα κομμάτια πιπεριάς. Μετά από αυτό, τοποθετούμε κομμάτια ψαριών και λαχανικών σε σουβλάκια, εναλλασσόμενα μεταξύ τους. Περαιτέρω ελαφρώς podsalivayem shish kebab και λίγο τηγάνισμα σε ένα ηλιέλαιο.
Μόλις σχηματιστεί ένα κόκκινο κρούστα στα ψάρια, μετακινήστε τον οξύρρυβο σε ένα φύλλο ψησίματος και το βάζετε σε ένα ζεστό φούρνο για 20 λεπτά. Σε τακτά χρονικά διαστήματα το κεμπάπ στρέφεται και ψεκάζεται ελαφρά με τη μαρινάδα, στην οποία μαριναρίστηκε ολόκληρο το ψάρι. Έτοιμο kebab από ψιλοκομμένο οξύ, μαγειρεμένο στο φούρνο, απλώνεται σε ένα όμορφο πιάτο που σερβίρει και αμέσως σερβίρει ψάρι στο τραπέζι μαζί με λιπαρή ξινή κρέμα και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Διακοσμίζουμε ένα kebab shish σε μια ευχή με λεμόνι, ελιές χωρίς σπόρους ή φρέσκα λαχανικά κομμένα σε φέτες.
Σουβλάκια από οξύρρυγχο
Συστατικά:
- σκόρδο - 10 denticles?
- ντοματίν κεράσι - 10 τεμ.
- χωρίς δαμάσκηνα - 30 τεμάχια.
- λεμόνι - 4 τεμάχια.
- οξύρρυγχος - 1 kg.
- χόρτα του άνηθο?
- ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μπαχαρικά - για γεύση.
Προετοιμασία
Σκεφτείτε ένα άλλο τρόπο πώς να μαγειρέψουν τα kebab shish από το οξύρρυγχο. Ετοιμάστε μαρινάδα: ανακατεύετε χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο και μπαχαρικά. Κόβουμε τα ψάρια σε κύβους, τα βάζουμε σε μαρινάδα και τα αφήνουμε στο ψυγείο για όλη τη νύχτα. Στη συνέχεια, εναλλασσόμενοι, τρυπήστε τα σουβλάκια με σκελίδες σκόρδου, ντομάτες, ψάρια, άνηθο και δαμάσκηνα . Τηγανίζουμε το kebab μέχρι να ψηθούν στη σχάρα ή στο φούρνο της σχάρας.