Η κλασική ιταλική εστίαση δωροδοκεί τους καταναλωτές όχι μόνο με την ευκολία του μαγειρέματος, αλλά και με μια ποικιλία μορφών και γεύσεων. Η βάση αυτού του επίπεδου ψωμιού μπορεί να γίνει στρογγυλό ή ορθογώνιο, μπορείτε να πασπαλίζετε με μεγάλο θαλασσινό αλάτι και βότανα, να προσθέτετε ντομάτες και ελιές που έχουν αποξηρανθεί από τον ήλιο και να βάζετε πάνω από μούρα ή κομμάτια αχλαδιών με κανέλα. Δυστυχώς, για να περιγράψουμε όλες τις συνταγές του focaccia, δεν υπάρχει αρκετό και ένα στερεό βιβλίο τριών τόμων και επομένως θα σταθούμε στην πιο αγαπημένη παραδοσιακή έκδοση.
Ιταλικό ψωμί focaccia με δεντρολίβανο - συνταγή
Συστατικά:
- ξηρή ζύμη - 1 σακουλάκι (7 g).
- αλεύρι - 600 g + ανά σκόνη ·
- ζάχαρη - 5 g.
- νερό - 300 ml.
- κλαδιά δεντρολίβανου - 4-5 τεμ.
- πρέζα αλάτι?
- ελαιόλαδο - 240 ml.
Προετοιμασία
Για να ενεργοποιηθεί η ζύμη, το νερό πρέπει να θερμανθεί στους 28-30 μοίρες και να διαλύσει λίγο ζάχαρη. Μετά την προσθήκη ξηρής ζύμης, περιμένετε 5-7 λεπτά, και κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου κοσκινίστε όλο το αλεύρι και ανακατέψτε το με αλάτι. Συνδυάστε το αλεύρι με το διάλυμα μαγιάς και ανακατέψτε μια ελαφρώς κολλώδη ζύμη. Βάλτε τη σφαίρα της ζύμης σε επιφάνεια με σκόνη και ζυμώστε άλλα 8-10 λεπτά μέχρι να γίνει ελαστική και απαλή. Διανείμετε το υπόστρωμα σε καλά λαδωμένη μορφή ή σε ένα φύλλο ψησίματος, ρίξτε λάδι στην κορυφή και αφήστε το για μια ώρα. Μετά τον καθορισμένο χρόνο
Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε το ψωμί focaccia στην μηχανή ψωμιού, τότε με τη βοήθεια της συσκευής θα είναι δυνατή η ζύμωση μόνο της βάσης. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε όλα τα συστατικά στο μπολ και επιλέξτε τη λειτουργία "Ζύμη". Μετά το πάτημα του κουμπιού "Έναρξη", θα ξεκινήσει η διαδικασία διανομής και ο ήχος θα σηματοδοτήσει την ολοκλήρωσή του. Στη συνέχεια θα υπάρχει μόνο ψήσιμο ψωμιού στο φούρνο.