Το Gyuvech (givec) είναι ένα πιάτο σαν ραγού ή ρακί, δημοφιλές στην Τουρκία, τη Μολδαβία, τη Ρουμανία, τη Βουλγαρία, σε άλλες χώρες της Νοτιοανατολικής Ευρώπης. Η λέξη "gyuvech" προέρχεται από το όνομα ενός πήλινου αγγείου στο οποίο είναι παρασκευασμένο (επί του παρόντος, επίσης, χρησιμοποιήστε καζάνι ή κατσαρόλα). Ο κατάλογος των συστατικών μπορεί να περιλαμβάνει διαφορετικά προϊόντα. Συνήθως αυτό το κρέας, καθώς και διάφορα λαχανικά: καρότα, πατάτες, κρεμμύδια, σκόρδο, ελιές - καθώς και ρύζι, δαμάσκηνα, πικάντικα βότανα και ξηρά μπαχαρικά. Το Gyuvech μπορεί επίσης να είναι μανιτάρι και ακόμη και ψάρια. Γνωστές και πλήρως χορτοφαγικές επιλογές. Λόγω αυτής της σύνθεσης και ευγενών μεθόδων θερμικής επεξεργασίας, αυτό το πιάτο είναι αρκετά χρήσιμο και υγιές.
Gyuvech στα βουλγαρικά - συνταγή
Συστατικά:
- άπαχο κρέας (κοτόπουλο, νεαρό αρνί ή χοιρινό κρέας) - 400-500 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- μελιτζάνα - 2 τεμ. το μέσο μέγεθος.
- κόκκινη πιπεριά (ή καλύτερα πιπέρι gogoshara - podvid) - 3 τεμ.
- φρέσκο πιπέρι - 1 τεμάχιο.
- ντομάτες ώριμο κόκκινο - 4-5 τεμ. (ή 2 κουταλιές της σούπας τομάτας).
- σκόρδο - 5-7 αστέρια;
- Ηλιέλαιο - 30-40 ml.
- άλας ·
- διαφορετικά χόρτα (μαϊντανός, λουκάνικο, άνηθο, κόλιανδρος, βασιλικός και άλλοι).
Προετοιμασία
Τα μελιτζάνες μπορούν να κοπούν σε κύβους ή μικρούς κύβους, αλλά όχι πολύ λεπτά και τοποθετούνται σε ένα μπολ με αλατισμένο κρύο νερό για 20 λεπτά για να βγουν ακατάλληλες ουσίες. Κρέας απαλλαγμένο από ταινίες και κομμένο σε μικρά κομμάτια. Καθαρίστε και αλέστε τα κρεμμύδια. Θα θερμάνουμε το λάδι σε ένα καζάνι ή μια κατσαρόλα και θα αποθηκεύσουμε το κρεμμύδι μέχρι να είναι διαφανές. Προσθέστε το κρέας, ανακατέψτε το και αφήστε το να βράσει για 20-30 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, οι μελιτζάνες απορρίπτονται σε ένα σουρωτήρι, και όταν το νερό στραγγίζει, τις βάζουμε στο καζάνι. Ανακατέψτε και σιγοβράστε για 10 λεπτά. Τώρα βάλτε το γλυκό πιπέρι, κομμένο σε μικρά καλαμάκια, και το ψιλοκομμένο πιπέρι, ψιλοκομμένο όσο το δυνατόν περισσότερο (δεν μπορείτε να έχετε ολόκληρη την κορνίζα). Σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά και προσθέστε τις κομμένες ντομάτες. Μετά από 5 λεπτά, βάλτε το ψιλοκομμένο σκόρδο. Ανακατέψτε, απενεργοποιήστε τη φωτιά, προσθέστε θρυμματισμένα βότανα και ξηρά μπαχαρικά για να δοκιμάσετε. Αφήστε το καπάκι για
Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβίρεται τόσο κρύο όσο και ζεστό. Τα επιτραπέζια σκεύη σερβίρονται με μη επιτραπέζιο επιτραπέζιο κρασί ή ρακία. Μερικοί άνθρωποι ενδιαφέρονται για το πώς να μαγειρεύουν ένα τουρκικό huvech. Φυσικά, γι 'αυτό δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χοιρινό κρέας και άλλα κρέατα χωρίς βύνη, αλλά η διαδικασία μαγειρέματος είναι σχεδόν η ίδια. Είναι δυνατόν στο τελικό στάδιο μετά την προσθήκη ντοματών και σκόρδου για 15 λεπτά για να τοποθετήσετε το stewpan στον προθερμασμένο φούρνο.
Σερβίρουμε μια χουκέτ με μια ελαφριά λαχανική σαλάτα, για παράδειγμα, μια σαλάτα από μια αμπέλια και ένα κέικ πατάτας .