Οποιοδήποτε ζυμαρικό είναι ένα κομμάτι ζύμης χωρίς την προσθήκη σάλτσας. Ακριβώς παρασκευασμένη σάλτσα είναι το βασικό συστατικό ολόκληρης της γευστικής σύνθεσης. Μεταξύ της ποικιλίας των σαλτσών, η κλασική ντομάτα ξεπεράσει ανελέητα το ανάλογο σε κρεμώδη βάση, το λίπος και την κρέμα, έχει αρέσει εδώ και πολύ καιρό όσοι προτιμούν ένα γευστικό γεύμα που μετράει θερμίδες.
Απλή κρεμώδη σάλτσα σπαγγέτι - συνταγή
Ας ξεκινήσουμε με τη βάση με τη μορφή μιας στοιχειώδους απλής κρέμας κρέμας σμέουρας μπεσαμέλ, η οποία είναι ένας αμετάβλητος σύντροφος των περισσότερων πιάτων με βάση τα ζυμαρικά από τη στιγμή της εμφάνισης λαζάνια.
Συστατικά:
- βούτυρο - 90 g.
- αλεύρι - 30 g;
- κρέμα - 480 ml.
- γάλα - 240 ml.
- τριμμένη παρμεζάνα - 210 g.
- ένα μείγμα από ιταλικά βότανα - 5 γραμμάρια?
- Αποξηραμένα σκόρδα και κρεμμύδια - 3 γραμμάρια το καθένα.
- τσίμπημα του μοσχοκάρυδου.
Προετοιμασία
Λιώνουμε το βούτυρο, τηγανίζουμε το αλεύρι για ένα λεπτό και στη συνέχεια το ρίχνουμε όλα με ένα μείγμα γάλακτος και κρέμας. Προσέξτε να μην αφήσετε μπάλες αλευριού. Προσθέστε μια πρέζα Muscat και μερικές άλλες όχι πολύ παραδοσιακές προσθήκες όπως τα ιταλικά βότανα και το αποξηραμένο κρεμμύδι με το σκόρδο, θα προσθέσουν στην κλασική γαλλική σάλτσα τη γεύση της Ιταλίας, χωρίς την οποία δεν μπορεί να υπάρχει ένα πιάτο από ζυμαρικά. Όταν η σάλτσα αρχίσει να βράζει, σταδιακά ρίχνουμε μερίδες τριμμένη παρμεζάνα, διαλύοντας τελείως τα κομμάτια της.
Κρέμα σάλτσα σκόρδου για σπαγγέτι
Αυτή η σάλτσα σπαγγέτι με κρέμα είναι μια παραλλαγή της κλασικής σάλτσας για τα ζυμαρικά "Alfredo" με την προσθήκη πολλών σκόρδων.
Συστατικά:
- βούτυρο - 113 g.
- σκόρδο - 4 μεγάλες κηλίδες.
- κρέμα - 240 ml.
- τριμμένη παρμεζάνα - 90 g.
- μαϊντανό πράσινο.
Προετοιμασία
Αφού λιώνει μια μεγάλη ποσότητα βουτύρου, τα τηγανίζουμε γρήγορα στο σκόρδο, περάσαμε μέσα από τον τύπο, μέχρι να αφήσει το άρωμα. Γεμίστε το βούτυρο σκόρδου με κρέμα και προσθέστε τριμμένο τυρί. Μειώστε τη θερμότητα κάτω από την κατσαρόλα και μαγειρέψτε τη σάλτσα, ανακατεύοντας έως ότου γίνει ομοιόμορφη και παχιά. Στο τέλος, μπορείτε να προσθέσετε ένα πιάτο μαϊντανό ψιλοκομμένο με βότανα.
Σάλτσα κρεμμυδιού με κολοκύθα για σπαγγέτι
Παρά το γεγονός ότι όλες οι προηγούμενες συνταγές βασίστηκαν σε συνδυασμό κρέμας και τυριού, η σάλτσα αυτή αξίζει ιδιαίτερη προσοχή.
Συστατικά:
- πολτός κολοκύθας - 1,2 kg.
- λιπαρά κρέμα γάλακτος - 480 ml.
- θυμάρι - 2 g.
- Μουστάρδα Dijon - 5 g;
- τριμμένο σκληρό τυρί - 450 γραμ.
Προετοιμασία
Βράζουμε τον πολτό κολοκύθας και το τρίβουμε με μπαχαρικά και θυμάρι. Προθερμάνετε την κρέμα και τα ανακατεύετε με μουστάρδα. Προσθέστε το πουρέ κολοκύθας, ανακατέψτε και αρχίστε να ρίχνετε σταδιακά το τυρί, ανακατεύοντας συνεχώς τη σάλτσα. Όταν το τυρί τήκεται, αφαιρέστε τη σάλτσα από τη φωτιά μέχρι να σκληρυνθεί και αμέσως αναμίξτε με τα μακαρονάδα.
Κρέμα σάλτσα μανιταριών για σπαγγέτι από ξινή κρέμα
Ως βάση για τη σάλτσα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μανιτάρια ή ένα μείγμα από αυτά, σταματήσαμε με την πιο προσιτή επιλογή - ζαχαρωτά.
Συστατικά:
- βούτυρο - 50 g.
- λευκά κρεμμύδια - 60 γραμμάρια.
- σκόρδο σκελίδα?
- ζαχαροπλάστες - 260 g.
- ξινή κρέμα - 240 ml.
Προετοιμασία
Ενώ τα σπαγγέτι είναι βρασμένα, λιώστε το βούτυρο στην κατσαρόλα και αποθηκεύστε τα κρεμμύδια σε αυτό 3-4 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο, περάστε μέσα από την πρέσα, στα κρεμμύδια, ακολουθούμενα από λεπτές πινακίδες ζαχαρωτών. Όταν τα μανιτάρια αφήνονται να στεγνώσουν, τα αλάτι τους, αφήστε το υγρό να εξατμιστεί και στη συνέχεια προσθέστε την ξινή κρέμα. Ρίχνουμε σε μια σάλτσα δυο κουταλιές νερό, στην οποία παρασκευάζονται ζυμαρικά - υπάρχει γεύμα γλουτένης, το οποίο θα βοηθήσει να σβήσει η σάλτσα μας και μόλις αυτό συμβεί, μεταφέρετε τα φρεσκοκομμένα σπαγγέτι από την κατσαρόλα στην κατσαρόλα, ανακατέψτε και σερβίρετε αμέσως προσθέτοντας μια γενναιόδωρη χούφτα τριμμένη parmesan on.