Ένα δροσερό ζελέ επιδόρπιο μπορεί να είναι πλούσιο εάν προσθέσετε ζελέ σε ένα απαλό μους κρέμας κρέμας, προσθέστε μια απόλαυση σε φρέσκα φρούτα και το βάζετε πάνω από μια λεπτή βάση μπισκότων. Το τελικό πιάτο θα είναι τόσο νόστιμο όσο είναι γραφικό.
Κέικ ζελέ κρέμα γάλακτος με φρούτα
Συστατικά:
- ένα μεγάλο πορτοκαλί.
- λιπαρή κρέμα - 390 ml.
- κρέμα γάλακτος - 75 ml;
- εξατμισμένο γάλα - 60 ml.
- ζελατίνη - 15 g;
- νερό - 45 ml.
- αυγά - 5 τεμ.
- ζάχαρη - 150 g.
- αλεύρι - 135 g.
- σκόνη κακάο 25 g;
- βούτυρο - 50 g.
- μαύρη σοκολάτα - 190 γρ.
Προετοιμασία
Οι πρωτεΐνες πέντε μεγάλων αυγών χτυπάνε με ζάχαρη μέχρι να σχηματιστεί ένα μίγμα με σταθερές κορυφές. Ανακατεύουμε τους υπόλοιπους κρόκους με το λιωμένο βούτυρο, το κακάο και το αλεύρι. Σε μια παχιά ζύμη, προσθέστε την κτυπημένη πρωτεΐνη σε παρτίδες, βάλτε τη μάζα σε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή και ψήνετε στους 180 βαθμούς για 20-25 λεπτά. Διαχωρίστε το ψυγμένο μπισκότο σε δύο κομμάτια.
Η ζελατίνη διαλύεται σε νερό ακολουθώντας τις οδηγίες. Ενώ οι κόκκοι διογκώνονται στο νερό, μαστίγετε την ξινή κρέμα με το συμπυκνωμένο γάλα και βάλτε την κρέμα έως ότου οι κορυφές είναι σταθερές. Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος με ξινή κρέμα όσο το δυνατόν προσεκτικά για να κρατήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα. Ρίξτε διάλυμα ζελατίνης στην κρέμα αέρα και προσθέστε κομμάτια πορτοκαλιού πολτού. Διανείμετε την κρέμα σε ένα από τα μπισκότα με τη μορφή, καλύψτε με το δεύτερο και βάλτε το μίγμα να κρυώσει μέχρι να σκληρυνθεί πλήρως. Μπισκότα-ζελέ κέικ με φρούτα σερβίρεται, πότισμα λιωμένη σοκολάτα.
Κέικ ζελέ με φρούτα και ξινή κρέμα χωρίς ψήσιμο
Συστατικά:
- κονσέρβες ροδάκινων - 670 g.
- σταφύλια - 10 μούρα.
- ένα πακέτο από κάθε ζελέ φρούτων?
- ξινή κρέμα - 480 ml?
- γάλα - 100 ml.
- ζάχαρη - 35 g.
- ζελατίνη - 15 g.
Προετοιμασία
Η ζελατίνη συμπληρώνει το μισό γάλα και αφήνει να πρηστεί. Το υπόλοιπο γάλα θερμαίνεται με ζάχαρη, διασφαλίζοντας ότι οι κρύσταλλοι των τελευταίων διαλύονται τελείως. Σε ζεστό, ζαχαρούχο γάλα, αραιώστε την πρησμένη ζελατίνη και ρίξτε το μίγμα σε καλούπι σιλικόνης γεμίζοντας το με 2/3. Όταν η ζελέ ζελέ στερεοποιείται πλήρως, καλύψτε με ένα στρώμα κονσερβοποιημένων ροδάκινων και μισών σταφυλιών από σταφύλια. Αραιώστε το ζελέ των φρούτων ακολουθώντας τις οδηγίες και ρίξτε το πάνω από το στρώμα φρούτων. Αφήστε το επιδόρπιο τελικά να καταψυχθεί και μετά να το μετακινήσετε στην πλάκα.
Για την ποικιλία γεύσης και υφής στο κάτω μέρος του καλουπιού, πριν γεμίσετε το στρώμα ζελέ με ξινή κρέμα, μπορείτε να βάλετε ένα μπισκότο ή είστε ήδη έτοιμοι να αγοράσετε ένα μπισκότο.
Κέικ με φρούτα και μπισκότα
Συστατικά:
Για τα μπισκότα:
- αυγά - 2 τεμάχια.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 145 g.
- φυτικό έλαιο - 65 g.
- γάλα - 60 ml.
- αλεύρι - 120 g.
- σόδα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
- τσίμπημα της βανιλίνης.
Για ζελέ και μους:
- λιπαρή κρέμα - 240 ml;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 95 g.
- Πούδρα φράουλα - 360 ml;
- ζελατίνη - 1 1/2 κουτ.
- νωπά μούρα ή φρούτα για διακόσμηση.
Προετοιμασία
Η τεχνολογία της παρασκευής μπισκότων είναι σχεδόν πάντα αμετάβλητη: μετά το μαστίγιο αυγών με ζάχαρη, αναμίξτε βανιλλίνη, ρίχνετε σε βούτυρο και γάλα, και στη συνέχεια προσθέστε μια παρτίδα σόδα και αλεύρι σε μερίδες, βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι στη ζύμη. Ψήστε το μπισκότο σε ένα προθερμασμένο φούρνο 180 βαθμών για περίπου μισή ώρα. Ψήστε το κέικ οριζόντια και τοποθετήστε το μισό πίσω στο καλούπι.
Κρέμα χτυπήστε με 35 γραμμάρια ζάχαρης. Διαλύστε τη ζελατίνη σε ένα πουρέ φραουλών και προσθέστε τη ζάχαρη. 2/3 πατάτες με κρέμα γάλακτος και βάζετε πάνω από ένα μπισκότο, και το υπόλοιπο κέικ σφουγγαριού σε μια καθαρή μορφή χύνεται πάνω από το στρώμα μους. Η διακόσμηση παραμένει στην επιθυμία και τη διακριτική σας ευχέρεια.